用料：草鱼1条（约1000克） 油适量
盐适量 糖两汤匙 番茄酱三汤匙
姜末10克 蒜末10克 葱一根 青红椒各一个 生粉三汤匙 生抽一汤匙
做法：
1.准备好辅料
洗净杀好的草鱼，两面身上划几刀，抹上生粉和盐腌半小时，放油锅小火煎熟，捞起装盘
2.洗净杀好的草鱼，两面身上划几刀，抹上生粉和盐腌半小时，放油锅小火煎熟，捞起装盘
3.接下来做汁，把姜葱蒜末放油锅爆香
4.把生抽，生粉，糖，放小碗加水调匀倒入锅中
5.倒入番茄酱煮一分钟
6.汁水煮好淋在鱼身上，放上葱段红青椒装饰，酸甜可口开吃
材料
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可
糖醋鱼肚的做法步骤
1.鱼身片出两块鱼肚肉，一分为三。
2.鱼肉取出鱼肚处鱼骨。
3.鱼骨切条，鱼肉切片。
4.把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里，下适量的盐和五香粉。
5.一个鸡蛋和适量的淀粉。
6.充分拌匀后放置十分钟。
7.炒锅下多点的油，待油热时，把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。
8.全部炸好后，锅里的油再次烧热。
9.等油温升高。所有鱼块再复炸一次。
10.捞出控油。
11.锅里留底油，下适量的番茄酱。
12.滴少许陈醋。
13.加入一点白糖。
14.翻炒均匀。
15.再倒入炸好的鱼片翻炒，使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。
鱼翅首先要用冷水泡，用清水浸泡30或48个小时（早晚换水），
放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出
若为较薄的金钱翅，则清水浸泡30小时，加入鸡汤后煲40分钟即可，否则鱼翅会融化，没有口感；
若为较厚的白翅，则清水浸泡48小时，加入鸡汤后煲2-3个小时方可，否则不入味，鱼翅也煲不熟。
糖醋鱼块相对于糖醋鱼来说更容易做。因为做糖醋鱼需要先将鱼洗净，再下锅炸至金黄酥脆；而糖醋鱼块只需要将鱼肉切成小块，然后用淀粉和鸡蛋液把鱼块裹上，再下锅炸至金黄色即可。糖醋鱼还需要在烧锅里加入醋、糖和番茄酱等调料，动作稍慢，需要掌握好火候，糖水容易糊底；而糖醋鱼块只需要在炒锅里加入调料，稍微烧开一下就可以淋到炸好的鱼块上，动作快速，容易掌握。 不过，想要做出真正美味的糖醋鱼块也需要一定的技巧，非常好吃的糖醋鱼块需要多次裹粉，油温需要恰到好处，才能让鱼块表面金黄酥脆、内部鲜嫩多汁。
材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
9.美味又好吃的炸糖醋鱼完成开吃了。
原料:鲤鱼500克，糖100克，醋100克，面粉100克，黄酒50克，酱油50克。
做法:
1、把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。
2、草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。
3、锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。
4、倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。
5、锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。
6、把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。
主料：草鱼半条。
辅料：花椒适量、白芝麻适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、姜蒜适量、红辣椒适量、油盐适量。
步骤：
1、草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
2、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
5、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
6、煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；
7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
8、倒入准备好的糖醋汁；
9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
10、盛入盘中，表面撒上些白芝麻。
糖醋鱼骨是一道传统的中式菜肴，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 鱼骨：500克
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量（切片或切丝）
- 葱：适量（切段）
- 蒜：适量（切片）
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量（用于炸鱼骨）
步骤：
1. 准备鱼骨，清洗干净后沥干水分。
2. 在鱼骨表面均匀地撒上一层薄薄的盐，腌制片刻。
3. 热锅加入适量的植物油，将腌制好的鱼骨放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 另起一锅，加入适量的植物油，放入姜片、蒜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的白糖，炒至糖溶化并变成焦糖色。
6. 将鱼骨放入锅中，倒入适量的料酒煮一会，让酒精挥发。
7. 加入适量的生抽和醋，煮一会儿使调味料均匀附着在鱼骨上。
8. 将一些水加入锅中，水量要稍微多一些，以浸没鱼骨为准。
9. 盖上锅盖，小火炖煮约15-20分钟，直到鱼骨变得软烂。
10. 用适量的淀粉勾芡，使汤汁变稠。
11. 最后，根据个人口味调整盐的用量，翻煮一会儿让调味料均匀入味即可。
12. 把糖醋鱼骨装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
糖醋鱼骨做法可以根据个人口味和喜好进行调整，例如加入适量的辣椒或其他调料来增加风味。尽量控制糖和醋的用量，以适应自己的口味偏好。
原料：草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。
具体做法：1、准备好原材料。
2、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋。
3、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右。
4、加入适量盐和料酒腌制半小时。
5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末。
6、适量淀粉加入适量水，调成糊状。
7、将鱼挂糊。
8、锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。
9、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀。
10、将糖醋汁淋入。