用料：
新鲜面条 1把，黄瓜丝 少许
泡菜胡萝卜 少许
六月香葱伴侣豆瓣酱 少许
五花肉 少许，葱末 少许，姜末 少许
洋葱末 少许
做法步骤：
1、五花肉切丁，洋葱切丁，葱姜切末，六月香葱伴侣备用。
2、锅里放入花生油，放入葱末姜末炒香，倒入五花肉末煸炒均匀。
3、炒到五花肉变得微微发黄时，放入葱伴侣豆瓣酱炒均匀。
4、把豆瓣酱炒香，倒入洋葱继续煸炒出香味。
5、加少许水，小火煸炒5分钟，让酱的香味充分释出。
6、最后炒好的炸酱就是这样的，酱香浓郁，特别鲜美。
7、新鲜面条煮熟捞出，过冷水，喜欢吃热的也可以不用过凉。
8、把面条捞入碗中，把黄瓜切丝，泡菜胡萝卜切丝放到面条上面，中间舀上炸酱，吃的时候拌匀就OK了。
将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀
步骤2
五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用
步骤3
锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色
步骤4
转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了
主料：春酱150g、面条500g、五花肉100g
辅料：土豆1个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、黄瓜1根、姜5g、生抽1小勺、糖1大勺、油适量
做法：
1.各种原料清洗干净备用
2.锅里放适量油烧热，将春酱放锅里中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用
3.五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用
4.起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒，煸出肥油
5.放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，将锅中多余油倒出
6.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味
7.所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱
8.中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅
9.煮好的面条捞出后，浇上炸酱即可享用
1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
1、热锅凉油滑锅三次，这样炒肉馅的时候不容易粘锅。
2、锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。
3、还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。
4、酱炒熟之后把肉馅下进去，下进去肉馅之后一直煸炒，煸炒出香味之后我们加清水，一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。
5、下面开始调味，加入一点蚝油提鲜，然后加入盐调味，为我们这个做的是卤，盐的量要稍微重一点，还要再加一点糖调底味，糖不需要太多，盐味一定要大于糖味，如果糖味太重了吃着炸酱面会发腻。
6、再加一点胡椒粉去腥，然后再加味精提鲜，酱本身的颜色不够，我们还要再加一点酱油调一下颜色，要不然拌出来的面颜色不好看。
7、调味味道之后用生粉水勾芡，勾芡的时候最好用生粉，生粉勾出来的芡看着比较透亮，勾出来的芡也不容易泄，勾芡的时候要慢慢的倒进去，用勺子不停地搅动，勾芡要稍微稠一点，因为还要激油。
8、把芡勾好盛出来，锅烧热之后加入干净的植物油，油不需要太多，加入八角和花椒，冷油下进去就可以，大葱姜也下进去，这样一直炸，把这些小料全部炸香，生姜、大葱炸成干黄色，在炸油过程中要不断用勺子翻动下，让原料受热均匀 。
9、小料炸干炸出香味后把这个用油丝过滤一下倒在炸酱上面即可。
黄瓜、香菇、胡萝卜、五花肉、蒜、姜、葱切末，面粉倒入盆中，加酵母粉、小苏打、食用油、水，揉成光滑面团，醒二十分钟，起锅烧油，油热放肉末、蒜末、姜末、胡萝卜、黄瓜、香菇、甜面酱炒匀，加水大火煮开，转小火焖十分钟出锅，锅中水开下粉，煮熟捞出，加入炸酱即可。
给大家分享一个炸酱面的做法，做出来的面酱香味浓，非常好吃。【传统炸酱面】原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。
8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。
9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。
香鲜美味的炸酱面就做好了，酱香味十足，味道特别好！
以下是炸酱面的炸酱正确做法：
所需材料：
1. 猪肉末 200g
2. 大葱白 1根
3. 姜末 适量
4. 豆鼓 50g
5. 豆瓣酱 50g
6. 红油豆瓣酱 适量
7. 生抽 适量
8. 料酒 适量
9. 鸡精 适量
10. 糖 适量
11. 油 适量
步骤：
1. 将葱白洗净切成细末备用。
2. 在热锅中放入适量的油，加入糖炒至糖开始溶解。
3. 将猪肉末加入糖中煸炒至变色。
4. 加入葱白末、姜末继续煸炒至香味溢出。
5. 加入豆鼓、豆瓣酱、红油豆瓣酱、料酒、生抽小火煮几分钟，让调料炒香。
6. 最后加入适量水，待水烧开后再慢慢大火收干至浓稠状即可。
炸酱面的制作方法：
1. 在沸水中煮熟面条，捞起控水。
2. 将炒好的炸酱倒在面条上，用筷子搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 美食家可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少豆瓣酱、红油豆瓣酱等调料。
2. 炒糖时要不停翻炒，以免糖糊底或热锅冷油，焦糖变苦影响口感。
3. 建议炸酱做足，以免调料过少导致味道不够浓郁，影响美食体验。
锅中加3大匙油炒香绞肉后加入油葱酥
第2步
炒一会加入豆瓣酱与甜面酱翻炒出香味
第3步
放豆干丁拌炒加适量水调味(如果当天吃完水要多加一点)
第4步
起锅放入冰箱可保存2~3天,随时想吃只要烫面条就好
第5步
准备好池上乡农会的手作米面条
第6步
水开后放入煮约3分钟
第7步
捞出,加一点水(因为我的炸酱是浓缩的)
第8步
淋上炸酱,放入适量黄瓜丝和红萝卜丝(老公不吃红萝卜所以没放)
第9步
简单美味的炸酱面就完成啰^^
1准备材料番茄2个，葱头100克，大蒜10克，黄油15克，番茄沙司100克，罗勒10克，糖2勺，盐一勺。
2.把番茄削皮备用
3.番茄，葱头切丁
4.大蒜切末
5.黄油上锅融化大蒜爆香
6.在放入葱头，翻炒
7.放入番茄，盐，糖，番茄沙司，罗勒翻炒。
8.翻炒均匀小火熬制粘稠。