韭菜厚蛋烧是一道家常菜品，做法简单，口感鲜美，以下是其中一种做法：
材料：
韭菜一把、鸡蛋三个、豆腐半块、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油、水适量。
做法：
1.韭菜洗净切段，豆腐切成大小适中的小块，鸡蛋打散备用。
2.锅中热油，将豆腐小块放入锅中，煎至两面金黄色捞出备用。
3.在同一锅中放入适量的油，烧至五成热，加入韭菜翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
4.接着把炒好的韭菜放到锅边，空出中间区域，待锅中油热后，蛋液倒入锅中，稍微搅拌均匀。
5.待鸡蛋呈现7-8成熟后，将煎好的豆腐块平铺于鸡蛋上，再次轻轻搅拌均匀，加入适量的水，盖上锅盖闷煮五分钟。
6.将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，将粉水倒入锅中，稍微翻炒就可以关火起锅了。
Tips：
1.等蛋液稳定才加入豆腐，否则对豆腐容易破坏，形状不好看。
2.加水的时候需要控制好水的量，太多容易煮烂，太少又不够入味。建议先少加一点，然后根据锅内情况再适当加水。
3.韭菜加盐之后会出水，所以要在起锅前尽量把水分挤出来。
4.用淀粉勾薄芡的话，淀粉要提前和水搅拌均匀，防止结块。
原料：
鸡蛋：3颗
盐：少许
糖：少许
牛奶或水：2汤勺
制作方法：
1、所有原料搅拌均匀，之后将分三次倒入蛋液。
2、锅子大火预热后调制小火。
3、第一倒入，蛋液边缘凝固，中间起泡后，用玉子
烧专用铲（食品级硅胶材质）折叠到更靠近自己的一
边。
4、第二次倒入，用铲子抬起前面折叠好的蛋饼，摇晃
锅子，使新鲜的蛋液渗透至锅子底部均匀，放下前面
的蛋饼，使之自动连接。蛋液再次起泡，反方向再折
叠过去。
5、第三次倒入全部剩余蛋液，同样抬起卷好的蛋饼，
使之连接，蛋液起泡继续折叠。
6、最终厚蛋烧整个是在靠自己更近的锅子一边，然后
用铲子将形状再修正成方形的，其实在日本，是用木
制的自制工具来压的。
7、出锅切开
1、食材：鸡蛋3个、香肠1根、香葱2、胡萝卜1/3根。
2、将香肠、胡萝卜、香葱都切碎，切的越碎越好。
3、把鸡蛋磕入碗中，然后将切好的胡萝卜丁、香肠丁、葱花一起倒入碗中。
4、再加入适量的盐、黑胡椒粉调味，喜欢吃甜的也可以放入少许糖，用筷子搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，继续单在倒入1勺牛奶或者高汤，再次充分搅拌均匀；加了牛奶的厚蛋烧口感更加柔软。
6、起锅，锅热后倒入适量食用油，调低火力，然后倒入少量鸡蛋液，晃动锅底，让鸡蛋液均匀平铺至锅底，并厚薄一致。
7、在蛋液慢慢刚开始凝固还没完全凝固的时候，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。
8、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液。
9、再次尚未完全凝固前继续卷起来，再重复以上步骤至蛋液完全用完，再将大蛋卷放在锅中间稍微再次煎熟一点即可。
10、将煎好的蛋卷，切段装盘！
厚蛋烧做法：
1. 准备食材：鸡蛋、菠菜、西红柿、火腿（不放也可以）、牛奶、玉米淀粉 姜汁
2. 做法：西红柿去皮切丁备用，火腿切丁备用、菠菜洗净在开水锅里焯熟切丁备用，准备一个大碗，将四个鸡蛋打入碗中搅散，放少许盐调味姜汁，倒入西红柿丁、菠菜丁、火腿丁、100克牛奶、一大勺玉米淀粉，全部搅拌均匀。
3. 不粘锅刷油，小火加温，倒入一半的蛋液，等到蛋液半凝固状态开始一手拿铲子一手拿筷子从一头往上卷起，卷到头，留下一指宽的边，将卷好的放在锅一边，再将剩余的蛋液倒入锅里，注意与留下一指宽的蛋卷边要混合在一起，等到半凝固状态，继续往上卷起来，在锅里小火慢煎定型即刻。
1，去除泡沫再煮15分钟，关火后取出昆布；
2、放入15克木鱼花静置，之至木鱼花全部沉底，过滤汤汁待用；
3、青虾仁洗净后，放入擂钵内，搅成虾泥，加入2个蛋黄，搅拌均匀细腻后，过筛；
4、滤好的虾泥，再加入2个全蛋蛋液，搅拌均匀后再次过筛；
5、再次滤好的虾泥，放入1勺酱油、50ml昆布汤汁、80ml味霖，搅拌均匀；
6、依次倒入煎锅中，卷成蛋卷，之至蛋液全部用完，卷的过程一定要用力往回卷，切好后就可以开动啦。
1.准备材料。
2鸡蛋磕碗里，加少许盐，喜欢甜的可以把盐换成白糖
3.加入一大勺牛奶。加入牛奶的蛋饼摊出来更嫩滑。牛奶的量是不固定的，多点少点都行。4用筷子或打蛋器充分搅匀。
5.用纸巾沾食用油在平底锅上抹一层油
6/13中小火将锅烧热，倒入一部分蛋液，晃动平底锅使之均匀铺开成圆形即可。
7/13待蛋液半凝固状态的时候从一边卷起来。
8/13卷好放锅的一边就不用管它了，用筷子夹刚才的纸巾沾油在空的地方抹一层油
9/13继续倒入一点蛋液，晃动锅使之均匀铺开成圆形。蛋卷的那边不用管它，不过锅要朝旁边没火的地方移点以免蛋卷部分焦了。
10/13待蛋液半凝固的时候将蛋卷从左边卷起来到另一侧。
11/13继续用纸巾抹油，然后倒蛋液铺开。中小火煎。重复上面动作将蛋液全部煎完，大概重复5-6次，也就是摊5-6张蛋饼。
12/13最后一层卷起来后用勺子或铲子轻轻压一压，转小火慢慢加热使蛋烧凝结，内部熟透。
13/13煎好后稍微放凉切自己喜欢的块状，挤上番茄酱即可食用。
1、食材：鸡蛋3个、香肠1根、香葱2、胡萝卜1/3根。
2、将香肠、胡萝卜、香葱都切碎，切的越碎越好。
3、把鸡蛋磕入碗中，然后将切好的胡萝卜丁、香肠丁、葱花一起倒入碗中。
4、再加入适量的盐、黑胡椒粉调味，喜欢吃甜的也可以放入少许糖，用筷子搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，继续单在倒入1勺牛奶或者高汤，再次充分搅拌均匀；加了牛奶的厚蛋烧口感更加柔软。
6、起锅，锅热后倒入适量食用油，调低火力，然后倒入少量鸡蛋液，晃动锅底，让鸡蛋液均匀平铺至锅底，并厚薄一致。
7、在蛋液慢慢刚开始凝固还没完全凝固的时候，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。
8、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液。
9、再次尚未完全凝固前继续卷起来，再重复以上步骤至蛋液完全用完，再将大蛋卷放在锅中间稍微再次煎熟一点即可。
10、将煎好的蛋卷，切段装盘！
蛋液中加点牛奶可以让蛋饼更蓬松滑嫩。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 5个、牛奶 200克、糖 15克、盐 适量。
1、第一步碗中磕入鸡蛋，搅匀。
2、然后加入牛奶，糖，盐拌匀。
3、锅内放油加热。
4、倒入蛋液，七成熟开始卷。
5、然后刷油，倒入蛋液，晃动均匀。
6、继续卷。
7、盛出用刀切块，撒上黑芝麻，完成。
1、牛奶、鸡蛋、面粉，混在一起搅匀，注意牛奶别太多，如果太稀就稍微加点面粉
2、锅里放油涂匀，烧热，下一部分蛋液进去弄成均匀形状，喜欢吃软嫩一点儿的，就稍微厚一些
3、蛋液看起来并没有凝固，但底面已经可以像一张饼一样移动，这个时候就可以给它慢慢卷起来~不是特别好卷，可以用一根筷子帮帮忙
4、卷好了放在一边不理它，继续倒入蛋液，蛋液跟旁边那个孤单的卷接上了
5、第二次蛋液看起来并没有凝固，但底面已经可以像一张饼一样移动，这个时候，用第一个卷反着逆袭，卷回来，成为一个更胖的孤单的卷。
6、如果还有蛋液可以重复此动作。
7、卷完后，滚动着它让它多烤了一会儿，然后装盘切之，配上点儿番茄酱，完成
做法如下:
原料：
鸡蛋：3颗
盐：少许
糖：少许
牛奶或水：2汤勺
制作方法：
1、所有原料搅拌均匀，之后将分三次倒入蛋液。
2、锅子大火预热后调制小火。
3、第一倒入，蛋液边缘凝固，中间起泡后，用玉子
烧专用铲（食品级硅胶材质）折叠到更靠近自己的一
边。
4、第二次倒入，用铲子抬起前面折叠好的蛋饼，摇晃
锅子，使新鲜的蛋液渗透至锅子底部均匀，放下前面
的蛋饼，使之自动连接。蛋液再次起泡，反方向再折
叠过去。
5、第三次倒入全部剩余蛋液，同样抬起卷好的蛋饼，
使之连接，蛋液起泡继续折叠。
6、最终厚蛋烧整个是在靠自己更近的锅子一边，然后
用铲子将形状再修正成方形的，其实在日本，是用木
制的自制工具来压的。
7、出锅切开