油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频油酥饼怎么做?

2024/9/12 5:42:10 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频油酥饼怎么做?

一、油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频油酥饼怎么做?

1、面粉中加入一个鸡蛋,搅拌。

2、在加入猪油搅拌。

3、然后在加入适量水,和成面团,面团稍微比饺子面软一点就可以,饧制2分钟。

4、把小葱叶和西红柿切碎。

5、和另外一个鸡蛋放在一起,加适量盐调匀。

6、饧制好的面擀成长方形薄片,越薄越好,抹上油,面片两侧和底边留一公分的地方不抹油。

7、然后把面片折好,用擀面杖把边缘和底部压实,上部留口不要封死。

8、电饼铛加油预热好,放入做好的面片,并把锅里的热油往面片上淋。

9、面片很快就会鼓起,把蛋液顺着这个开口灌进去。

10、灌好蛋液在烙至1分钟即可出锅。

二、油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频,油酥饼怎么做?

食材

油皮:面粉200克、温开水适量。

油酥:面粉40克、猪油25克。

馅:面粉10克、白糖30克。

做法

步骤 2

面粉逐次加入温开水,搅拌成絮状,揉成面团,盖上盖子醒40分钟。

步骤 3

做油酥,碗里放入面粉,油开倒入面粉搅拌成糊状,放凉待用。

步骤 4

做糖馅,白糖和面粉合在一起搅拌均匀。

步骤 5

油皮搓长条分成大小一样的小剂子。

步骤 6

油酥也分成同样大小的剂子。

步骤 7

把油皮压扁包入油酥搓圆球状。

步骤 8

再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。

步骤 9

接下来将面团擀薄、擀圆,加入适量糖馅搓成球状。

步骤 10

用刀背轻轻压扁。

步骤 11

锅里放油,放入面饼,开小火慢慢煎,煎到两面金黄盛出即可。

三、做酥饼放酥饼香料吗?

香酥饼里食品添加剂,主要是风味剂如水解蛋白、酵母粉、氨基酸类等产品。酥膨化剂、油脂类等产品。香酥饼为面食佳品,面香浓郁,馅料多样,口味独特,南方北方家庭均可制作。香酥饼制作方法原料配方、大油(或植物油)200克、、姜片10克、食盐、、花椒、大料少许制作方法各式香酥饼 1、制软酥:把大油放炒勺内烧热,放入花椒、大料、姜片、葱花,炸至葱花变色时,捞出花椒、大料等调料,待油凉后,加少量面粉、花椒面和食盐,调成软酥。

2.制面团:将500克凉水放入盒内,加入10克食盐,盐溶化后,将水倒入面粉内,拌和,揉搓成面团。

3.制酥饼:将面团搓成直径约3.5厘米的圆条,揪成10个大面剂,再逐个儿将剂子搓长、按扁,擀成中间厚、四边薄的长条片,抹上一层软酥,折叠后,包入调好的馅料,收口捏紧制成生坯。

4.烤饼:烤炉加热,将饼坯排放在烤盘中,按扁,并两面刷油,烤制成虎皮色出炉装盘,即可。

四、麻酱酥饼?

用料

油皮

普通面粉 200克

糖粉 15克

猪油 60克

水 70克

油酥

低筋面粉 135克

猪油 67克

芝麻馅儿

芝麻酱 30克

水饴 50克

植物油 40克

糖粉 18克

淀粉 20克

葡萄干 适量

白芝麻 适量

麻酱酥饼的做法

1、把普通面粉、猪油和糖粉混合均匀,把水分次加入面粉中,用手揉成光滑的面团,放入保鲜袋中松弛30分钟

2、把低筋面粉和猪油一起揉成油酥

3、把松弛好的油皮和油酥,各自分成等量的15个小团,像包汤圆一样把油酥包入油皮中,把15个面团依次包好,面团收口朝下,覆盖上保鲜膜后,压上一块湿毛巾,松弛25分钟

4、把松弛好的面团,擀成长椭圆形,最好是超过一掌的长度,长度越长,起酥效果越好

5、把长面条皮自上而下得卷成面卷,把卷好的面卷上盖上保鲜膜,压一块湿毛巾,松弛25分钟

6、用手掌把面卷压扁,用擀面杖擀成长条型,再自上而下地卷成面卷,在面卷上面盖一层保鲜膜,然后压一块湿毛巾松弛25分钟

7、把松弛好的面卷中间用手指按下,两端向中间按下两端,用手掌把面团按压成,中间厚边缘薄的面片

8、把葡萄干切成碎末,把芝麻酱、糖粉、水饴、植物油、淀粉和葡萄干一起放入料理盆搅拌均匀,然后搓成小团子备用

9、把黑芝麻团子放入面皮中,像包汤圆一样,包起来,用手掌把团子按压成饼状,表面涂清水,撒上适量白芝麻

10、烤箱200度,中下层,烤制30分钟左右即可。

五、红薯酥饼的做法,红薯酥饼怎么做好吃,红薯酥饼?

食材明细:面粉适量、花生适量、黑芝麻适量、地瓜适量、猪油适量、蜂蜜适量、白糖适量

酥饼的做法步骤

1

白糖、面粉、猪油、花生、黑芝麻、地瓜、蜂蜜、有几样忘记拍了。

2

油皮制作:面粉和糖混合、加入猪油和水拌均揉成面团。酥皮制作:面粉和猪油混合搅拌均匀揉成团、将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧30分钟。

3

用饧好的油皮包住油酥、收口。

4

向下擀成长方形左右分别对折向中央、盖保鲜膜饧15分钟。

5

取出擀开再次折叠、盖保鲜膜再饧15分钟。

6

再次取出擀开。

7

从一端卷起再分割小块。

8

取一小段压扁擀开放入馅料。黑芝麻馅:黑芝麻擀碎、加糖、熟面粉、花生碎。

9

地瓜馅:地瓜蒸熟捣碎加蜂蜜。

10

收口捏合,将多余的皮去除。

11

逐个做好整形后放烤盘再次饧15分钟刷蛋液。

12

烤箱180°预热、中层上下火25分钟、烤箱不同时间不同。

13

地瓜馅的。

14

黑芝麻馅。

六、金华酥饼与黄山酥饼的区别?

这两种酥饼要说区别的话,一、是两种酥饼的产地不一样,一个在浙江金华,另外一个在安徽黄山。二、黄山酥饼的个子会更小些。

七、猪油酥饼与素油酥饼区别?

两者的做法,配料,味道都有区别。

1、猪油酥饼:它的原料有低筋面粉,鸡蛋,猪油,玉米淀粉,白糖,小苏打,黑芝麻。猪油饼桃酥饼的特点是:非常酥脆,适合老人和小孩吃,可以配上牛奶,豆浆吃,因为这样吃起来会不干。这里的黑芝麻炒的时候火候不能太大会炒焦,因为会苦。在打猪油的时候需要将给猪油打成糊状。可以先把猪油放在冰箱的冷藏室中。

2、素油酥饼:它的原料有:玉米淀粉,泡打粉,香葱,油,糖,盐,鸡蛋等,白芝麻。葱油桃酥饼的味道非常酥脆,吃起来也会有一种香葱的味道,这里的白砂糖可以先将其融化,会使味道更佳的入味。

八、酥饼家常做法,正宗酥饼怎么做?

面团:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克(或者植物油代替)、170毫升温水

油酥面团儿:面粉250克、猪油130克

糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克,没有的猪油的就用植物油代替,170毫升温水和面,上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团,醒发至2倍大;

2、再来做一个油酥面团儿:面粉250克、猪油130克,先搅拌开,再上手揉酥,多揉一会儿它会更细腻光滑,再用保鲜膜包起来;

3、再来做一个糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克,搅拌一下,

不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙;

4、这个面团儿醒得非常好了,先取出来排气,搓成长条后分成小剂子,揉光收圆,全部做好后再擀开;

5、我们现在把油酥面也整理下,分成和面团同样的数量,来包油酥,包之前把油酥先团圆,这样更方便操作,再像包包子一样包起来,整理一下;

6、全部做好后我们就准备擀面了,擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼,再用擀面杖轻轻的,慢慢地压开,这一步一定要记好了,这就是为什么不会擀破皮的原因,压开后我们再来擀面,擀成一个长方形的大面片对折起来,从中间继续往两边擀开擀薄,再从一端卷起来,收尾处抹点清水,如果你的砧板比较小,不太好操作的话建议边擀开边卷起来;

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了,切面朝下,不规则的一面按压出小碗状,包上芝麻糖馅儿,收口,捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步,用手掌轻轻的压一下,再用擀面杖压出小饼,轻轻的压开,不用擀的,我们的小酥饼生胚就完成了,醒10分钟后上锅;

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油,放入面饼后用中火烙,表面再刷点食用油,勤翻面,因为是发面饼,烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了

九、糖酥饼的家常做法大全怎么做好吃视频?

1、准备食材用料:温水30克、红糖和面粉适量、猪油30克、凉水30克、面粉100克、面粉30克。

2、制作方法:

(1)面粉适量,一半加温水,一半加凉水。合成面团。醒发半小时。

(2)小碗内另放面粉,将猪油热锅里化开,倒入面粉中做成稀油酥。

(3)红糖加适量面粉拌匀。

(4)面擀成圆片。

(5)抹上稀油酥均匀。

(6)卷起来。

(7)切成小段。

(8)两端向中间握。团城圆形。

(9)摁成圆形薄片放入红糖包起来。

(10)再整理成圆形小饼。

(11)电饼铛放油,烙熟一面再烙另一面。

(12)两面金黄。快熟的时候面饼皮已经开始起酥。

(13)盛盘。

十、红豆酥饼的家常做法大全怎么做好吃视频?

食材

主料

中筋面粉

100克

猪油

50克

中筋面粉

250克

125克

猪油

40克

辅料

豆沙馅

适量

步骤

1.油皮:面粉加水加油揉成面团。

2.揉出来可能比较沾手,在案板上摔打几下就没有那么粘手。

3.油酥:面粉家猪油揉成面团。

4.只要揉成团即可。

5.将油酥和油皮分割成10份。

6.油皮包住油酥收口。

7.收口滚圆。

8.擀成长舌状。

9.顺势卷起。

10.再次顺势擀长。

11.再卷起。

12.红豆沙馅分成10份。

13.取一个剂子按压平,包入豆沙馅料,收口,压平。

14.烤箱预热,190度上下火20分钟。

15.烤好的豆沙酥饼。