满哥美食记：川菜以麻辣为主以下推荐几道菜
口水鸡：
口水鸡的制作材料：
主料：土乌仔鸡两斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻酱一大匙,麻油（香油）一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大葱三根,小葱半一两,料酒一大匙,熟白芝麻两大匙,油酥辣椒两大匙（依个人口味适量加减）,醋一大匙,味精,盐适量。
教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃1、将鸡在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净。锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。
2、将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。
3、将鸡块倒入料盆中腌味十分钟上桌开吃。
夫妻肺片：
夫妻肺片的制作材料：
主料：牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等
夫妻肺片的特色：
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。
教您夫妻肺片怎么做，如何做夫妻肺片才好吃
将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
渝味辣白菜
渝味辣白菜的制作材料：
主料：娃娃菜200克
调料：大蒜20克,小米辣20克,葱等
渝味辣白菜的特色：
色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口
教您渝味辣白菜怎么做，如何做渝味辣白菜才好吃
制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
味型：咸甜酸辣味。
十大名小吃是泸州肖巷子虹桥猪儿粑，泸州白糕和泸州五香糕，泸州豆腐脑。另外还有南极子林黄粑和珠子街刘黄粑，纳溪泡糖，叙永风雪糕，古蔺酱肉和麻辣鸡。
装修必须体现出中国古典和四川地方特色。
川菜的菜式很多，不乏有很多让人津津乐道的美味小吃，鱼香肉丝，鱼香茄子，麻婆洞府，东坡肘子，钟水饺，龙抄手，担担面，大街小巷都有。招牌菜棒棒鸡，酸辣豆花，麻婆豆腐，开水白菜，怪味鸡，夫妻肺片，回锅肉，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮活鱼，酸菜鱼，毛血旺，辣子鸡，板粟烧鸡，粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸肥肠，香辣虾，四川火锅，尖椒炒牛肉，肥肠鱼等等。
比如：《餐饮世界》、《滋味》，这些都是国内比较有名的美食杂志，另外还有《美食堂》、《天下美食》、《食品与生活》、《食品与健康》、《名厨》等等
认真学肯定是能学到东西的 现在小吃也是挺热门的，好吧，认真学吧，很快就能学会了。
学做小吃的，温州状元就有的，我学过包子的，在温州金师傅那里学的，那里每天学的人很多很多的，在温州市龙湾区状元镇状元桥村委会旁（东海路7号），网站上就有我做的包子和花卷， 打工不是长久之计，学个好技术，多一条出路，关键是要学到真正的技术，没有过硬的本事，学了也做不起来，好不好，你可以货比三家，祝你成功。
应该不能，川菜泛指四川地区的食品，其中也包含了四川的小吃和火锅。可以这么说：四川美食简称川菜，包含了种类繁多的火锅、小吃和其他菜肴。
名小吃有三大炮，担担面，甜水面，钟水饺，龙抄手……（这些比较出名啦） 这些小吃在成都锦里一条街，春熙路，文殊坊有哦！ 小吃在锦里和文殊坊有，钟水饺龙抄手在春熙路有哦。 值得注意的是，（您应该是外地人吧……）这些东东挺便宜，不贵！（成都的东西向来很便宜的哈）在我介绍的里面，龙抄手可能要贵些咯！ 对了还有一品天下，您得去去！虽然那里都是些中高档次的餐饮酒楼，但是那里突出了成都的饮食文化！那里的成都小吃也很多那！ 还有，最近成都阴雨绵绵，来旅游要注意带好雨伞。但是在下雨之前往往很热，所以请注意防暑和防晒！ 望您在成都旅游愉快！