主料：牛尾250克
调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克
1、把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。
2、把松茸根去掉，用清水洗净。
3、把牛尾放入砂锅，加入葱、姜、大料和肉桂。
4、加入适量清水，洒上料酒，洒上白糖，高热煮沸，转小火煨2小时。
5、2小时后，放入洗净的松茸，继续炖30－40分钟。
6、煮沸后，把它放在一个干净、无水的容器里即可。
食材：牛尾巴2Kg，水10L，葱3棵，蒜5块，盐，胡椒粉，葱适量
肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉
做法：
（1）把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
（2）把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
（4）牛肉加佐料拌好。
（5）把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
准备材料：
牛尾750克、番茄400克、洋葱一个、番茄酱50克、姜10克、大葱10克
处理材料：
1、牛尾从关节处剁成段，用清水浸泡四小时，中途换水三次。泡水以后的牛尾用清水反复清洗，加上姜葱汁，料酒腌制。
2、洋葱改刀切小块，一个西红柿切丁。剩余的西红柿留着备用。
3、姜切姜片，葱切葱段。
制作流程
1、汤锅烧水，冷水下锅腌制的牛尾，加入少许料酒，煮开以后，撇去浮沫。再煮五分钟，捞出牛尾，用温水反复清洗干净。
2、炒锅加入少许色拉油，中火，油温烧至五成热加入洋葱块。
3、洋葱炒出香味，加入番茄酱。
4、番茄酱炒出香味，加入切好的番茄粒。
5、番茄粒下锅以后随即加入我们洗净的牛尾，翻炒均匀。全程中小火。
6、和匀以后，加入清水，姜片、葱节。全部汤转到砂锅，一次性加足量清水。中火烧开，小火炖制4小时。
7、炖制三个半小时以后，牛尾差不多肉骨分离时候。我们把剩余的番茄洗净、去皮、切成大块，加入汤中炖半小时，加上食盐调味即可。
番茄牛尾汤是用番茄和切成段的牛尾一起慢火熬煮出的一道美食，它不仅色香味美，还有很高的营养价值和滋补功效，是冬季进食首选。
原料：
牛尾 (500克)、桂皮 (10克)、番茄 (3个)、香叶 (10克)、番茄酱 250克、黑胡椒碎 20克、胡萝卜 200克、洋葱 150克
方法：
1、牛尾室温解冻，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞出，用热水冲去浮沫（煮牛尾的汤水过滤后待用）。
2、铁锅小火预热3分钟。放入牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮，葱段和姜片，中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。
3、期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切段，大蒜切片。
4、平底锅烧热，放适量橄榄油，入蒜片爆香，加入洋葱，胡萝卜煸炒至微黄后盛出。
5、锅内继续倒少量油，下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。
6、将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌，中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂，加少许黑胡椒碎，盐和糖调味即可。
注意事项：
1、牛尾先焯水再煮，可以去掉腥味。番茄要炒出酱汁再放，可以增加番茄红艳浓郁的口感。
主材：
牛尾400克
调料：
盐适量，料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。
2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。
3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。
6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。
8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。
牛尾汤的做法先将新西兰牛尾洗净脱水待用，番茄洗净切块待用，起锅放适量油，油锅3成热放入切好的番茄块煸炒，放入脱好水的牛尾一起煸炒加入姜片及水大火烧开后转至小火炖35分钟，出锅前放入鸡精，盐即可
山药牛尾汤做法如下
1.山药先煮沸，然后放在清水里，去掉皮，切成小丁。
2.牛尾骨放在高压锅里面煮，然后取适量的筒骨肉切成碎末状，
3.蒜叶切成小丁，葱切成小丁，淀粉加水搅匀。
4.锅中倒入一勺色拉油，油热后放入筒骨肉和葱末翻炒，然后再放入切好的山药丁一起翻炒7-10秒。
5.锅中加入500-800ml清水，盖上锅盖至锅沸腾，带入淀粉进行第一次勾兑，等再次沸腾的时候进行第2次勾兑
6.沸腾后就可以起锅了，放入蒜叶末，山药汤就做好了，
材料：新鲜牛尾600g，清水2l，番茄2个，洋葱1个，胡萝卜1根，姜片3片，香叶3片，八角1个，桂皮1片，料酒100ml，番茄酱3勺，新鲜大蒜1根，食盐，胡椒粉适量
做法：1、将新鲜牛尾洗净后，用清水浸泡12个小时去血水，每四个小时换一次水
2、将浸泡好的牛尾，倒去浸泡水后再次洗净
3、在电高压锅内依次加入牛尾，姜片，香叶，八角，桂皮，料酒，清水
4、待锅内汤汁沸，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖，按“蹄筋”键煲煮
5、洗净番茄，在番茄上切十字花刀
6、锅内置入适量清水，烧开以后，放入番茄汆烫30秒
7、汆烫好的番茄撕去外皮
8、将番茄，洋葱切成小丁，胡萝卜切滚刀
9、在锅内倒入适量食用油
10、油热后，倒入洋葱丁爆香
11、待洋葱炒至半透明状，加入番茄丁，翻炒均匀
12、待番茄炒至红油出，加入胡萝卜块，翻炒均匀
13、加入3勺番茄酱，翻炒均匀
14、加入牛尾和牛尾汤
15、汤汁烧沸后，转中火煮20分钟
16、加适量食盐，胡椒粉调味
17、将新鲜大蒜的蒜白斜切圈，蒜绿切小段
18、起锅前加入适量蒜圈和蒜段即可
主料：牛尾750克。
辅料：枸杞子50克。
调料：大葱10克、姜10克、盐3克、黄酒10克、味精2克、酱油8克。
做法：将枸杞子洗净、平均分成两份，一份加水煎煮、另一份备用。将牛尾刮洗干净、剁成段。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸、加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮、牛尾酥烂关火调味即可。
主料：牛尾2000克
调料：食盐2小勺、酱油1大勺、葱2大勺、蒜1大勺、香油1大勺、胡椒粉少量、水10升
食用方法
1、把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出
2、把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫
3、煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油
4、牛肉加佐料拌好
5、把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。