1.
200克鱼骨切段洗净。
加5克盐，3克胡椒粉，1勺料酒将鱼骨腌制半小时至一小时。
2个鸡蛋取蛋清，打散备用。
30克吐司片捏碎做成面包糠备用。
锅中烧100ml热油，将200克鱼骨先蘸2个蛋液，再裹上30克面包糠。
放入200克鱼块，稍微炸一会再翻，直到两面金黄，捞出，在盘子上铺上吸油纸。
2.
200克鱼骨洗干净，沥干水，放5克盐，1勺耗油，2克黑胡椒，10克生粉，10ml食用油抓拌均匀。
油温70°下锅炸200克鱼骨，炸至8分熟捞出备用。
锅热放10ml油爆香30克洋葱粒，30克辣椒粒，爆香后放入炸好的200克鱼骨翻炒一下，最后撒上3克椒盐。
装盘撒上10克葱花，5克芝麻。
3.
200克鱼骨块清洗干净，用300ml清水泡10分钟，控干水份。
200克鱼骨块加入5克盐，2克鸡精，3克孜然，2克胡椒粉，20克红薯淀粉，2克十三香，1勺料酒腌制20分钟。
锅中倒100ml油，炸200克鱼骨块，大火炸定型再翻动，炸至金黄捞出，油温升高复炸10s。
锅中倒10ml油，下10克辣椒段炒香，下200克鱼骨块，加1勺生抽，5克盐，3克孜然，3克白芝麻快速翻炒。
1、鱼骨酥的做法：把鱼骨给弄好。切掉多余的肉，清洗干净。把鱼骨切成小块。小块方便入味，当然如果喜欢大块的话也是可以的，只是炸的时候比较难炸熟。
2、加入适量的盐，生粉和酱油，加入一两滴的酒进行去腥，搅拌均匀，连5到10分钟左右，让其入味。一个碗里装生粉，另外一个碗里磕破一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。备用。
3、热锅，倒入适量的油。因为是要炸东西，所以油要比较多一点。把腌制好的鱼骨先滚一遍生粉，然后再沾上鸡蛋液，最后再粘一遍生粉，然后放入油锅里炸。炸好一面之后再炸另外一面。要等一面彻底变硬了之后再翻，否则很容易翻烂鱼肉。两面炸至金黄即可捞出。
4、全部捞出之后。放在碟子里面控一下油。自己可以尝试一下，觉得味道可以了，就可以直接吃了。
鱼骨炸定型摆盘是一项需要一定技巧和经验的工作，以下是一些常用的方法和技巧：
1. 炸制鱼骨前，将鱼骨用刀在鱼肉上划几刀，这样可以防止鱼肉因脊骨收缩而变形。
2. 炸制鱼骨时，保持油温适中，掌握好炸制时间，一般不超过5分钟，避免炸过头或炸不熟。
3. 炸制完成后，将鱼骨放到厨房纸巾上吸干多余的油，这样可以使鱼骨更干爽，不易变形。
4. 将炸好的鱼骨按照原来的形状重新排列，调整好鱼骨的曲度和角度，注意不要将鱼骨掰断或变形。
5. 将炸好的鱼骨放在盘子中，可以在鱼骨下面垫一些葱姜蒜等调料，使鱼骨更加香味浓郁。
6. 如果需要摆出更加美观的造型，可以在鱼骨两侧摆上一些色彩鲜艳的蔬菜或水果，增加视觉效果。
7. 最后，可以用一些酱汁或调料浇在鱼骨上，提升口感和味道。
生粉1大勺 、盐1小勺适量、 生抽1中勺 、红烧酱油1中勺 、米醋2中勺 、葱2根 、葵花籽油30克、 水大半碗
1、带鱼段洗净后装在碗里，放一大勺生粉，拿起碗左右晃动，上下颠簸，让每一块带鱼段都均匀地沾上生粉
2、锅中放油，油热后摆上带鱼块用中小火慢慢煎，并不时移动一下锅底，让每一块带鱼都没油煎到，一直煎到带鱼底部金黄，再翻面煎另一面
3、两面都煎黄后，放入姜丝，1勺盐，1勺生抽，1勺红烧酱油，2勺米醋，大半碗水
4、大火焖煮一下
5、水近干时撒入葱花，装盘即可
1.鱼骨洗净，用少许酱油，醋，盐，腌制两个小时
2.腌制好的鱼骨控干水份，五成热油温炸制成熟定型
3.油温升至七成热复炸，上色即出锅
4.高压锅加热加少许油，油温升高放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤
5.酱汤熬开好加入炸制好的小鱼
6.开锅盖盖，加阀，小火焖十五分钟，关火，闷泡12小时
7.出锅装盘
主料
鲫鱼1条
辅料
青椒1个 醋2汤匙 食用油少许 辣椒粉适量小洋葱半个 生姜6片 蒜瓣六个 料酒适量干红椒5个 花椒粉适量 盐少许 酱油4汤匙
1
把鱼杀掉，去除鱼鳞和内脏，洗干净血水。然后在鱼身上划几道口子。
2
留四个完整的蒜瓣，剩下的切碎或者拍碎。干红椒也要撕开。
3
洋葱，青椒，红椒切片。洋葱只要小半个就行
4
鱼肚里抹上盐与花椒粉。然后把生姜，洋葱，青椒，红椒，蒜末填进去。
5
加入料酒，酱油，醋，红椒，青椒，洋葱，生姜，蒜瓣，盐，花椒粉。腌渍两小时，中间记得翻面。鱼肚子里也要有汤料。
6
将汤料里的辣椒、洋葱、生姜、蒜瓣等捞起，放入锡纸里铺好。捞出鱼，铺好，两面刷一层薄油。再将辣椒等佐料放一部分在鱼表面，再加适量辣椒粉、花椒粉。包好。
7
放入空气炸锅，200℃，先烤8分钟。取出翻面，再烤7分钟。出锅
炸鱼骨
用料
三文鱼骨 1整条
玉米淀粉 约100克
食用油 200克
盐 适量
炸鱼骨的做法步骤
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步骤 1
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第一步: 清洗三文鱼，切成一段一段的，沥干水。表面抹盐腌制30分钟(鱼骨两面抹上一层均匀的盐，中等盐量哈，下手别太狠，太淡煎出来也是没味道)
步骤 2
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第二步: 锅里倒入油，小火加热。同时拿一个盘子，倒入玉米淀粉，将要下锅的鱼骨蘸上干淀粉，轻轻蘸均匀后，鱼骨立着轻轻敲一下，抖掉鱼骨表面的浮粉。(鱼骨用到时再蘸粉，免得鱼骨的水分会把浮粉弄湿)
步骤3
第三步: 鱼骨下锅炸。 油温够了之后，炉火调最小，鱼骨每次下三四片，油要能浸到鱼骨周边。炸到两面金黄。鱼肉厚的地方或者比较肥的地方多要多炸一会。
步骤 4
第四步: 盘子放一张吸油纸，再放一个勺子或者一根筷子，鱼骨出锅后竖着立在勺子两侧，架空待它冷却就不会软
不能吃
1.首先鲫鱼鱼刺是酥软，就是代表刺是软的，容易被卡住
2.如果鲫鱼是被炸的连刺都是酥脆的话，那就是没有问题可以吞下去，不会被卡住的
答：不用炸的小鲫鱼骨酥做法
鲫鱼要想把刺做稣，是需要长期腌制的，在腌制的过程中需要加入食用醋，然后放在锅里闷煮，闷煮过程中食用醋会与鱼刺发生反应，会软化鱼刺，小的鱼刺会被溶解。
是很脆
净锅加色拉油50克下姜，葱，洋葱丝，小火熬出香味至金黄色倒入高汤，调好，旧庄蚝油，生抽，糖，味精，鸡粉，黄酒，鸡饭老抽，小火熬制香味浓缩捞出来渣子，放入发好海参，烧开中火煮3分钟，在小火煮10分钟，关火泡10分钟，捞出来备用，干薏仁用清水略泡，加入蒸3小时至熟，将蒸好的薏仁倒入高汤里喂15分钟，捞出来控汤，一半酿入海参里，一半放在盘里垫底，酿好的海参入冰箱定型，取出定型好的海参