用料
牛腩 500克西红柿 3-4个葱 1颗姜 少许蒜 三瓣花椒 10颗八角 1颗生抽 2勺料酒 1勺冰糖 6粒干红辣椒 2个
西红柿牛腩的做法
把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水
葱切段，姜、蒜切片
西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎
把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分
锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香
然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀
牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右
另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中
加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。（要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的）
最后把成品倒入心爱的碗碗，哈哈，已经迫不及待了
牛腩好吃的做法是:
1.先把牛腩用冷水冲洗干净，再切成不要太大的方块。切的时候不要顺着牛腩纤维组织切，应该横着切。
2.接着将牛肉块放入锅中煮，等血完全净化出后，转而放入电饭煲内胆里，加入八角、桂皮、香叶、生抽柱候酱和姜片、料酒，搅拌一下再接着放入水。焖40分钟。
3.焖好后，取出放入盆子中，可以加一些土豆和西红柿，一来去腥，二来就是好看。然后将它们一起继续纯煮25分钟。
最后撒上盐即可出锅。
扩展知识:
切牛腩的时候应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。煮时放点酒、醋，这样处理容易煮烂，肉质很嫩。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它富含矿物质和氨基酸，营养价值很高。牛腩能够补脾胃、益气血、强筋键骨，是送礼和自补的好食材。
牛肉洗净，放入盐、糖、老抽、料酒、少许盐、大料、姜、少许油，拌匀腌制
2. 土豆去皮，切块浸水去淀粉后沥干水分
锅内入油，多过平时炒菜两倍，放入土豆过油，断生后盛出备用
4. 蒜切瓣、辣椒、葱备好
5. 土豆过油后锅内的油可继续用，加入葱蒜指天椒后放入牛腩翻炒，变色后加入一碗水，焖25分钟
6. 牛腩软烂后加入土豆，继续焖10分钟，若水少可续加少许热水
7. 收汁后出锅加少许香菜
以下是一种制作冻牛腩的方法，希望对您有帮助！
所需材料：
- 冻牛腩 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 冻牛腩提前泡发30分钟，泡发好的冻牛腩再用清水冲洗一遍，去掉表面的杂质。
2. 将冻牛腩放入锅中，加入适量清水，再加入姜片、葱段、料酒煮沸，去除浮沫。
3. 将煮沸的冻牛腩倒出洗净，放到清水中浸泡半个小时，更好的除去杂质和腥味。
4. 将冻牛腩放入锅中，加入适量清水，加入一些姜片、八角、干辣椒、生姜，烧开后小火炖煮两小时。
5. 在煮的过程中，可以根据自己的口味加入适量的盐和冰糖。
6. 炖煮完后，将冻牛腩取出，等稍微冷却后切成薄片，摆盘即可。
7. 可以将汤汁冷却后过滤掉杂质，再加入酱油和适量的盐，放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。
小提示：
1. 炖煮的过程中火候要掌握好，不要用大火，这样会破坏冻牛腩的口感。
2. 如果时间允许，可以将冻牛腩提前泡发12小时以上，并多次更换清水，这样能更好的除去它的腥味。
3. 冻牛腩的口感非常柔软，可以搭配泡菜、姜片等调料食用，口感更佳。
白牛腩是广东特色的传统美食，味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富。下面是一份简单易行的白牛腩烹调方法：
所需材料：
- 白牛腩 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 2汤匙
- 老抽 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2粒
- 可乐 适量
制作步骤：
1. 将白牛腩洗净，切成厚片，用开水焯烫，撇去浮沫；
2. 把焯烫后的牛腩块放入冷水中浸泡10分钟，防止牛腩收缩，然后捞出后沥干水分；
3. 热锅凉油，放入姜片和葱白爆香；
4. 加入焯烫好的牛腩块煸炒，直到表面变色；
5. 加入2汤匙料酒、适量的老抽和生抽，煮沸后再加入适量的热水淹没牛腩；
6. 加入适量的冰糖、2粒八角并混合均匀，然后放入适量的可乐；
7. 将烧之后的牛腩块转移到砂锅中，用小火炖煮1-2小时，直到牛腩软烂、入味即可。
温馨提示：
1. 白牛腩先焯水能够能去除多余血水和杂质，能让菜肴更干净、鲜美；
2. 浸泡白牛腩能够避免被煮过程中变硬；
3. 注意火候，最好选小火炖煮，以免牛腩变得粘稠。
主料
熟牛腩适量
辅料
青椒一个
大蒜头适量
姜适量
酸米椒适量
米酒适量
红辣椒一个
调料
火锅底料适量
鸡精适量
蚝油适量
醋适量
1. 准备好食材，熟牛腩切成小条、青红辣椒切成大块。
2. 起锅烧油，油七成热时。
3. 下入辣椒、大蒜头翻炒断生。
4. 盛出待用。
5. 锅中留油，小火下入火锅底料煸出红油。
6. 下入牛腩翻炒均匀，下入酸米椒翻炒入味。
7. 下辣椒翻炒均匀。
8. 加鸡精、蚝油、米酒调味，最后加入醋炝锅，翻炒均匀。
9. 起锅装盘。
10.做 好了。
步骤/方式一
牛腩切方块，泡去血水备用
步骤/方式二
这是我们用到的材料：姜 ，蒜 ，葱 ，花椒， 香叶 ，八角 ，冰糖，生抽 ，料酒 ，老抽 ，黄豆酱
步骤/方式三
牛腩冷水下锅，加姜+料酒去腥，水开以后煮五分钟
步骤/方式四
煮的时候捞出浮沫
步骤/方式五
煮好捞出，控水备用，煮牛腩肉的水不要倒掉
步骤/方式六
油热炒糖色，冰糖下锅，小火炒，
步骤/方式七
起泡沫加入牛腩
步骤/方式八
炒至牛腩上色
步骤/方式九
上色以后，加入+姜+葱+蒜+花椒+香叶+八角+黄豆酱；翻炒半分钟，
步骤/方式十
等炒香佐料以后，加入生抽 老抽，继续翻炒
步骤/方式十一
料酒沿着锅边倒入
步骤/方式十二
一定要把料酒炒干，不然会影响口感，
步骤/方式十三
料酒炒干以后，加入刚刚煮牛肉的水，大火烧开 小火慢炖，一直炖到牛腩肉烂，我炖了1个半小时
步骤/方式十四
出锅啦
做法步骤如下：
1. 牛腩洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 番茄洗净，切成小块，洋葱切成丝，姜和蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入洋葱丝煸炒至透明。
5. 加入焯水后的牛腩块，煸炒至表面变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮1个小时左右，直到牛腩变得软烂。
8. 加入切好的番茄块，继续炖煮10分钟左右，直到番茄熟透。
9. 调味后即可出锅，装盘即可食用。
温馨提示：
1. 牛腩炖煮的时间要充足，以保证口感软烂。
2. 可以根据个人口味适量增减调料的用量。
3. 番茄可以提前切好备用，以免炖煮时间过长导致番茄过烂。
牛腩鸡红枣枸杞放入瓦锅中，小火炖40分钟
、食材：牛腩火锅1500克，八角3个，桂皮2块，干辣椒若干，豆瓣酱3勺，草果2个，老姜1块，蒜瓣若干，洋葱1个，番茄2个，食用油，醋，料酒，冰糖，耗油，老抽，盐，味精，麻油适量。
2、牛腩洗净切好，开水焯几分钟(期间可以加点醋在水里），滤掉水，牛肉备用。
3、放适量食用油入锅，烧热，放入八角、桂皮、草果、生姜、蒜瓣，爆炒一分钟。倒入牛腩，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入少量冰糖，翻炒。加蚝油、味精、老抽、料酒继续翻炒，直至牛肉呈焦糖色。
4、加入开水，没过牛腩，放适量醋，少量盐。番茄和洋葱各切成四块，放入锅里，移入电压力锅。
5、高压半小时，起锅，淋少量麻油，撒上大蒜茎，大功告成！