用料：羊排1000克、八角1个、冰糖5-8个、料酒适量、盐适量、姜8片、大葱3根、花椒10几粒、酱油3小勺、香叶3-4片、小荤香一小撮、丁香3-4个、桂皮一小块、草寇两个小的、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺、香菜香葱
红焖羊排的做法步骤：
步骤 1、凉水下锅煮出血水，放料酒三两片姜。
步骤 2、起锅倒油。
步骤 3、油7成放入姜片葱段。
步骤 4、炒出葱香后倒入焯好水的羊排。
步骤 5、煸炒2-3分钟放入冰糖，火锅底料，郫县豆瓣酱。
步骤 6、把火锅底料炒均匀后加入一品鲜酱油，料酒。
步骤 7、同上
步骤 8、加入适量开水。
步骤 9、转入砂锅。加入所以香料（花椒，大料，桂皮，香叶，小荤香，草寇，丁香）开炖。
步骤 10、开锅后转小火加入少量白胡椒，不喜欢的可以不加。炖1个半小时。出锅。
做法
1、将羊后腿肉（羊排）洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
步骤/方式1
羊肉多块 、泡去血水
步骤/方式2
锅里加水、倒入羊排、加葱姜、料酒、焯水
步骤/方式3
焯好的羊排、洗净备用
步骤/方式4
另起一口锅，我用的是北鼎铸铁珐琅锅。 加入少量食用油。 加入羊排、葱、姜、料酒翻炒至肉出油。
步骤/方式5
加入、八角、桂皮、生抽、老抽、胡椒、炒均匀
步骤/方式6
加水没过羊肉、大火烧开、小火炖煮1小时
步骤/方式7
加入胡萝卜片煮5分钟、出锅撒上香菜即可
食材准备：羊肉1000克、生姜50克、小葱3棵、胡萝卜300、料酒、香料（桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶）、生抽、蚝油、老抽、黄冰糖、白酒、盐、食用油均适量
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，羊肉剁成3cm左右的小块，放入清水中浸泡30分钟，生姜切片，小葱切成小段，胡萝卜去皮后切成滚刀块备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将剁好的羊肉冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，开大火继续煮10分钟，充分煮出血水有效去除腥味，10分钟后用漏勺捞出沥干水分备用；另外煮一壶开水备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱段以及香料：桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶，开小火不断翻炒出香味后下入焯好水的羊肉，并且倒入适量高度白酒，然后开大火不断翻炒，炒干羊肉表面的水分后继续煸炒至羊肉表面微焦；
4、锅中倒入提前煮好的开水，注意要一次性加足，加入的开水最好没过羊肉再多一些，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油、老抽上色以及一小块黄冰糖，开大火煮开后将羊肉以及汤汁全部转入砂锅中，继续开大火煮10分钟，随后盖上锅盖转小火焖煮1个小时；
5、40分钟后，加入适量盐调味，倒入切好的胡萝卜块，翻拌均匀后盖上锅盖继续开小火焖煮20分钟；
6、1个小时后，掀开锅盖，一股热气裹着浓郁的酱香味扑面而来，一道色泽鲜亮，口感软烂的红焖羊肉就做好了。
首先羊排焯一下热水，（过水的时候，一股膻气弥漫在整个厨房里，我找到了羊肉馆的感觉）
第二步，锅里放少量油，把羊排放进去炒一下，加入葱姜片、加入老抽上色。
第三步，让羊排没有膻味的小窍门来了，这时需要往锅里放三样东西：大料、花椒水、料酒。
第四步，花椒水是把花椒放进热开水中，让花椒的味道完全融入水中，放置一段时间，味道特别浓郁，炖肉什么的放一点特别好，可以去除牛羊肉的膻味。
第五步，锅里加入热水开始炖羊排，羊排炖至九分熟，加入胡萝卜和土豆块，加入盐调味，继续开火炖，中间翻炒几次，让锅里的菜受热均匀，直到全部成熟，就撒点葱花出锅即可。
主料：羊排750克、土豆2个大点的
辅料：冰糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、花生油适量、八角适量、香叶适量、味精适量
步骤：
1.所有材料准备好，羊排提前焯水。
2.锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色。
3.放入焯好的羊排，不断地翻炒。
4.羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。
5.倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。
6.加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮。
7.大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。
8.盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。
9.盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。
10.红烧羊排就做好了。
用料
羊排 半扇
葱 半根
姜 4片
大料 4-6个
花椒 15-20粒
冰糖 一小把
料酒 5勺
酱油 3勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
羊排先用凉抄一下，去血水。抄好淋干放入锅里炒，锅里不放油，干炒，把羊排里的油炒出来。多炒一下。
步骤 2
准备料包，直接放锅里也可以。
步骤 3
把炒好的羊排放入高压锅。 放上料包，料酒，酱油，冰糖等所有佐料。加凉水高压锅10-15分钟。
步骤 4
高压锅到时间了排气，打开盖子，大火收汤即可。
红焖羊排是一道非常美味的菜肴，如果想要一口好吃的红焖羊排，可以按照以下步骤来制作：
所需原料：
1. 羔羊排骨8根
2. 姜片适量
3. 大葱白1根
4. 料酒适量
5. 红枣4-5个
6. 冰糖适量
7. 八角、香叶、桂皮少许
8. 蒜末适量
9. 生抽适量
10. 熟油适量
11. 鸡精适量
12. 清水适量
步骤：
1. 羊排先过水焯一下，去除羊膻味。然后再过一遍清水，把排骨焯水控干水分备用。
2. 锅中倒入适量熟油，将姜片、葱白爆香后加入焯好水的羊排一起煸炒。
3. 加入料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、红枣、蒜末，煮至水分变少，等到调料的香味渗透到骨头内部，将所有调味料翻炒均匀。
4. 倒入清水，淹没全部羊排烧开后转小火，焖煮30分钟左右，使羊排可以充分入味和变得嫩滑。
5. 最后加入适量的鸡精和生抽调味即可，翻炒均匀出锅，小心取出所有羊排装盘，再淋上煮汤汁。
6. 享用美食，可以使用一些蔬菜来搭配食用，例如西兰花、胡萝卜、豆角等。
注意事项：在烹饪过程中，火候和时间的把握非常重要，尤其是烧到最后阶段，时间也要煮的不太慢，否则味道会变淡。建议根据自己的口感要求进行适量调整。
食材明细
羊排600块、肉桂、洋葱、白萝卜、红萝卜、葱、姜、花椒、八角、香叶、小茴香各适量。
做法
1、羊排切大块，另外葱、姜、花椒、八角、香叶、小茴香适量，肉桂少许。一个洋葱、白萝卜红萝卜适量。
2、把羊排洗净入锅放水，加花椒、八角、肉桂、香叶、葱、姜、小茴香。然后就大火烧开，如果是普通锅小火焖两个小时，如果是高压锅半个小时足够了。
3、趁此机会，把红白萝卜切滚刀块。洋葱切片。
4、另置一锅把红白萝卜入锅中煮五分钟捞出待用。
5、羊排终于焖好了，肉很酥。高压锅虽快但味道比不上普通锅小火，捡去葱姜不要。
6、另切姜片、大蒜、红辣椒。
7、烧油，把辣椒、花椒、蒜片爆一下。
8、然后放入洋葱翻炒一下、加入羊排原汤、加羊排、汤一定要没过羊排，加红白萝卜，重新烧滚，加盐、加酱油、鸡精。
9、滚两三分钟汤收得差不多就好了，盛盘出锅，撒上香葱即可。
1、羊排剁成块，洗净控水
2、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
3、另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了。
4、立即下羊排翻炒上色
5、加入八角、花椒、桂皮、生姜片
6、再将老抽、生抽1：1配好、蚝油倒入翻炒均匀
7、加入料酒随意倒的可以多点
8、加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右
9、改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可。