鸡蛋4个、白糖80克、低筋面粉120克、牛奶55克、黄油20克（或者玉米油）、杏仁片、蔓越莓适量（也可以不放）
首先把4个鸡蛋磕入容器中，然后加上80克白糖。
用电动打蛋器低速打发。
一直打发到颜色发白、体积变大、提起打蛋器画8字至少5秒钟不消失就表示打发好了。
然后用面粉筛子筛入低筋面粉120克。
注意翻拌手法，用刮刀轻轻的由下至上翻拌，这个过程中一定要注意不要消泡，翻拌至没有面粉颗粒就可以。
然后加入牛奶和融化的黄油再次翻拌均匀。
然后倒入不粘烤盘中，也可以倒入纸杯中。再在上面撒上喜欢吃的干果，我撒了杏仁片和蔓越莓。这时候烤箱要预热十分钟。
建议温度130度烤45分钟，之所以只是个建议温度是因为每家的烤箱温度都是不一样的，你还是要根据你家烤箱的实际情况而定哦。
烤好了之后轻轻的震几下烤盘就能轻松脱模了。非常的松软好吃，也非常的简单的一款小蛋糕就做好了。
蛋糕胚子不粗糙，做蛋糕是用细面做的，蛋糕胚子发起来有眼所以感觉粗糙，其实不粗糙！
工具材料：
鸡蛋清 适量
低筋面粉 适量
塔塔粉 适量
泡打粉 适量
泡打粉 适量
水 适量
色拉油 适量
糖 适量
盐 适量
蛋黄 适量
操作方法
01
1、将塔塔粉、鸡蛋清、糖、盐打缴均匀；
2、将糖、水、色拉油搅化；
3、搅拌均匀后加入泡打粉、泡打粉、低筋面粉充分搅拌均匀就好；
4、最后在加入蛋黄搅拌均匀；
5、将打发好（塔塔粉、鸡蛋清、糖、盐）一小部分的放入蛋黄部分，搅拌均匀，最后加入剩下的全部放入之厚搅拌均匀；
6、把模具壁和底刷层油，将最终混合物倒入模具里，这个时候烤箱也热好了，放进去，上下火120度，时间调到50烤30分钟后改上下火150度初始温度低一点是为了蛋糕不会裂开，如果你的烤箱温度偏高，就把温度再调低一些，大约30分钟后就可以了。不过第一次做的时候卧室经常不定时去看看……
蛋糕坯子就是奶油里面的蛋糕，做蛋糕是在坯子外面抹上奶油和装饰
保存方法一：
1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住;
2、把纸巾上喷些水,不需太多,潮湿即可;
3、把蛋糕放入原包装盒中;
4、放入冰箱冷藏。
方法二：
1、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加一片新鲜的面包。
2、当面包发硬时,及时再换一块新鲜的,这样蛋糕能保鲜较长时间。
3、用保鲜膜包起来,放入冰箱即可。(如果不放进冰箱而放在外面,最多保存3天
搅拌原料
鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。
打发蛋清
蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。
烤制蛋糕胚
倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。
蛋糕胚字颜色过深是因为什么
答，蛋糕坯子颜色过深,最主要的原因是因为制作和调配的手法不够正确,材料之间的比例不对所导致的,所以在蛋糕制作的时候,一定要按照正确的方式来进行合理烹饪,才会达到更美味的效果。如果是蛋糕胚的颜色过深的话，多数时候也是因为烤的时间长了，所以导致它有些发黑发深。
六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 糖：40克 面粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步骤：
1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。
2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。
3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。
5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀，即为蛋糕糊。
6、烤箱预热到150℃
7、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右，至表面金黄。
8、出炉，轻震模具，并将之倒扣在架子上冷却到室温。
首先要选个浅口的碟子，深度就是待会一刀切出来后的厚度了，所以最好选深浅适度的。然后把要切的蛋糕放碟子里，刀子贴着碟边平放。
如果没有太浅的碟子，又想一下就把最下边的那片切薄点，可以适当把蛋糕垫高一点。
我先没有垫，然后直接切，碟子比较深，所以切出来是这个高度（等于碟深）
然后再把刚才那片垫起，露出一半的高度，然后再一切，就对半分了。切面很平整！
用料
蛋糊部分面粉 45克玉米油 30克牛奶 30克蛋黄 3个蛋白部分蛋白 3个细砂糖 25克白醋或柠檬汁 几滴
1、准备食材
2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄
3、蛋黄中加入牛奶，搅匀
4、加入油，继续搅匀
5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉
6、搅至无颗粒，
7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上这种大泡沫状态，第二次加入白糖
8、同样低速，第三次加白糖
9、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖
10、开高速，将蛋清打至提起带尖的状态
11、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀
12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀
13、搅好的状态
14、烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃
15、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸
16、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气
17、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡，可以闻到蛋糕的香味，但是发现要开裂了
18、将蛋糕转至底层，盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟
19、取出倒置，凉凉后脱模，喜欢加厚蛋糕可再烤一个