主料 后臀尖 1块 辅料 色拉油 适量 精盐 适量 大葱 适量 花椒 适量 大料 适量 姜 适量 干山楂 适量 腐乳 适量 淘米水 适量 料酒 适量 红烧酱油 适量 冰糖 适量 步骤 1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟； 2.准备1碗花椒水； 3.1块腐乳加些腐乳汁化开； 4.大葱切段，姜切片头； 5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫； 6.焯水后的肉块； 7.将葱段和姜片摆放在锅底； 8.将肉块倒入锅中，摆均匀； 9.加适量料酒； 10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可； 11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖； 12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫； 13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟； 14.等锅中只剩下少量汤汁时， 15.挑出所有除肉块外的所有佐料； 16.大火快速收汤。 17.出锅装盘。
小炖肉是一道非常家常的传统菜肴，在家里食用非常方便。下面是小炖肉的一个简单做法：
所需材料：
- 猪肉块 500g
- 生姜 2片
- 蒜 适量
- 青葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 糖 1勺
- 盐 少许
做法步骤：
1.将猪肉块洗净后切成约2厘米左右的小块，加入开水中焯水去除血沫，捞出备用；
2.锅中放少许油，加入蒜末和姜片爆香；
3.加入焯水后的猪肉块，快速翻炒至表面变色；
4.倒入料酒，生抽和适量清水混合后的调味料，再加入少许盐和糖调味；
5.大火将调味汁快速烧开后转小火盖上盖子慢慢小火炖30分钟至软嫩即可；
6.最后撒上适量葱花即可起锅。
这样美味营养的小炖肉就炖好了，祝您成功！
1.五花肉清洗干净,切成大小均匀厚度约2厘米的小块
2.锅中水烧开,放入切好的五花肉,加入少许料酒去腥
3.煮大约5分钟左右,撇除血沫、炒出五花肉控干水分
4.锅中烧油,下入冰糖小火炒至融化、变色
5.下入焯好的五花肉,翻炒均匀上色,加入香叶、八角、桂皮、葱姜蒜、老抽、生抽、适量清水没过五花肉,大火烧开
6.水开后，转中小火炖30分钟加入盐、鸡精调味即可
用料:
五花肉 500克
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
八角 1个
冰糖 15克
姜 2片
葱 半根
小炖肉卤的做法步骤:
步骤 1 把五花肉洗净泡1-2小时去除血水，切成1厘米左右大小的小块，锅稍热然后放入五花肉干煸。（不用放油）
步骤 2 干煸至出微微金黄色外壳加入冰糖继续翻炒上色。
步骤 3 加入葱段、姜片、大料继续炒。
步骤 4 冰糖基本融化，析出不少油脂。
步骤 5 加入老抽、生抽、料酒、盐，翻炒至上色。
步骤 6 加入开水没过肉的高度。
步骤 7 锅开后转小火盖盖慢炖半小时。
步骤 8 收汁后软糯酥香的小炖肉就做好了，把葱叶子取出扔掉，可以搭配素菜、米饭来一个卤肉饭、卤肉面，好好品尝吧……
主料：猪五花肉稍肥一点，500克左右。
调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。
1. 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
第1步、五花肉切成三厘米左右块儿，放清水里浸泡。
第2步、冷水入锅，放姜片葱段料酒焯水，出浮末。
第3步、温水洗净控水备用。
第4步、锅内放少许油，放入冰糖炒色。
小火炒至冒泡。
第6步、放入肉段儿炒至均匀上色。
放入桂皮，八角，葱段姜片，翻炒均匀。
第8步、烹入料酒，酌情加生抽调味
猪肉
材料：猪肉（肥瘦都要有） 1500g、煮肉料（市贩） 一包、盐 三大勺（酌情增减）、葱姜辣椒 适量
做法
第1步.把猪肉切成大块（大概长10cm宽8cm） 也可以直接让别人切好
第2步.炒锅里放少量油 将瘦肉放进去稍微煎至表面发黄。将带有猪皮的肉用蜂蜜抹在猪皮上（为了上色），也在锅里煎黄。如果没有蜂蜜可以用酱油代替。
第3步.在大锅里讲水烧开，把肉放进去煮。之后会出来杂质，用勺子舀出来，直至无杂质。
第4步.将盐，葱姜辣椒，煮肉料放进去，也可以再加加陈皮花椒，一直煮至筷子可以扎透肉为止。
第5步.将煮好的肉捞出，切成片。在炒锅里加油，葱段，蒜煸炒，把肉放入，加入酱油鸡精等调味料翻炒，完成后将肉倒回肉汤煮至沸腾。将肉和汤倒出，晾凉后可以放冰箱，天冷则不用。要吃的时候可以加入干菜或是土豆等喜欢的食材烩炒，很好吃。
材料：五花肉、 扁豆角、 芹菜、 香菇、 土豆、 粉条、 胡萝卜、 香叶 、 桂皮 、 姜 、 葱、 花椒、 大料、 良姜、 食用油、 红糖、 老抽、 味极鲜、 甜面酱、 料酒、 耗油、 盐
烹饪方法：
先准备原材料，五花肉切块儿，香菇一朵切成4份那样，芹菜、豆角、胡萝卜切成段，土豆切块儿、姜切片、葱切段。
开火热锅，锅热了倒入适量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入红糖，翻炒融化。
放入一半的葱段，倒入五花肉，翻炒均匀。
放入剩余的葱段和姜片，翻炒一下。
倒入2勺老抽、1勺味极鲜、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面酱、适量的盐。
翻炒均匀，这时候如果锅里水份少可以加一点热水来更好的翻炒。
将炒好的五花肉倒进高压锅里，加入适量的水，没过五花肉即可，再将香叶和良姜放进去。
盖好高压锅的盖子，开始炖肉，等高压锅上汽以后，中火炖15分钟。
炖好后，放入粉条和各种菜类，继续盖好盖子，炖5分钟。
用料
五花肉800 克
姜 6片
葱 1根
老抽 勺1
生抽 1勺
白糖 两勺克
桂皮 1块
八角 1个
盐 适量克
料酒 1勺
山西做法炖五花肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅凉油，放入白糖炒糖色，炒制焦糖色。后放入大料，再放入切块的五花肉，把每块肉裹上糖色后，倒入料酒翻炒。倒入生抽，老抽，搅拌上色。翻炒到出油。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入开水，末过肉块。加入少量盐水开后撇去浮沫。后开小火加入葱姜，八角桂皮。后小火慢炖2小时最好，出锅前20分钟尝味道，适量加盐。喜欢软点就多炖一会看自己
步骤 3
也可以高压锅选择炖肉，也一样好吃！
把肉切成小肉块(肉丁)，焯水捞出备用，起锅烧油放糖当炒成大泡变小泡时把肉放入煸炒当肉上色了加入酱油，葱姜，老抽，花椒，大料，水开始炖肉，当肉快熟时加盐，炖熟就行了。