求窑鸡的配料 和 配料用量和具体做法：主料：家鸡 (5000克) 、 调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克) 做法步骤：
1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
3、土窑子烧通红了！
4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！ 补充说明： 土窑一定要烧的通红的！
主料:童子鸡1只，辅料:沙姜20克 锡纸适量 虾米5克 香菇20克 生蒜适量 五香粉2克 蒜头5颗 头菜1颗 生抽、蚝油、芝麻油适量 香叶3张。
土窑鸡的做法:
步骤1 我准备两只童子鸡，2斤左右一只，
步骤2 材料准备好、香菇温水泡一下。
步骤3 材料切丁、沙姜拍一拍再切。
步骤4 切好的料放些生抽、蚝油、五香粉、芝麻油和少许盐，搅拌好。
步骤5 用酱油刷一遍鸡。
步骤6 把脚弯到鸡肚子里。
步骤7 把搅好的料放到鸡肚子里。
步骤8 放好料再刷一次酱油。
步骤9 锡纸放一层蒜叶。
步骤10 包好包实每20分钟翻一翻。
步骤11 到田里或空地用干泥土搭建一个窑。
步骤12 搭好，开始烧，一个半小时。
步骤13 烧窑差不多两小时后，把窑里面的炭火全部抠出来再把鸡放到里面去。
步骤14 把窑打碎盖过鸡。上面的泥不要用太大力打，小心把鸡打烂。
步骤15 大概30分钟，把鸡挖出来。
步骤16 打开锡纸，香气漂来，口水直流啊，再看再流啊。
步骤17 把锡纸和蒜叶弃掉，即可开吃。
窑鸡的腌制方法
1、准备一个盆，放胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。
2、取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。
3、从腹腔开口处塞入当归片5克、瑶柱10克、枸杞10克、红枣片10克、花菇片15克、姜片15克、洋葱丝20克，然后在表皮均匀地抹上一层调好的腌料，取锡纸每张刷上薄油，撒少许洋葱丝垫底，将鸡摆在上面，把锡纸包起裹实，放入保鲜冰箱存放5小时使其充分入味。
土窑鸡是一道美味可口的汉族名肴，做法是先盖土窑，把土烧红，把备好的鸡放进去，把土盖上，为了保温最好埋沙子。所以，土窑鸡是不可能在家里自己做的。
土鸡肉500公克，葱段1支，姜片10公克， 当归1片，淮山3片， 枸杞1小匙，盐1小匙，糖1/2小匙， 米酒3大匙
做法
1.鸡肉洗净、切块，放入滚水中氽烫后、捞起沥干，装入专用铝箔袋中，备用。
2.葱段、姜片洗净，装入作法1的袋中； 当归、淮山、 枸杞，亦装入作法1的袋中，接着加入所有调味料后，将封口密封包紧（可用钉书机或棉绳绑紧）。
3.将作法2袋内食材摇晃均匀，放入蒸锅中以大火蒸约30分钟即可。
需要的材料有：土鸡一只，生姜一块，香葱或香菜若干，芭蕉叶一张，盐适量。
一、土鸡宰杀干净，用盐将鸡身内外擦一遍，香菜和姜，放进鸡肚内。
二、新采下的芭蕉叶洗干净，用叶子将鸡肉包裹完整。
三、用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好。
四、将垒好的土窑用火烧透。
五、将包好的鸡放到烧透的土窑内，拿土将窑整个封起。
六、一个小时后将土窑挖开。
七、小心的揭开包裹的锡纸，露出里面的窑鸡外焦里嫩，清香怡人。
用料 盐 适量 蒜 1个 姜 半个 料酒 适量 油 适量 鸡 一只 葱 适量 香菇 3朵 酱油 适量 芫茜 适量 锡纸 一盒 泥土窑鸡的做法 把鸡宰杀干净，在鸡肚子加入盐，姜丝，蒜，料酒，酱油，葱段，芫茜，香菇(喜欢吃辣的可以加生辣椒)，在鸡皮抹一层酱油，一层油，用锡纸包好用硬泥块砌窑烧火（尽量把泥块间缝隙用泥封住）泥块烧红后，在顶上开个口，放鸡进去（小心烫）也可以在旁边放些番薯，土豆把泥块砸碎，压实半个小时后，鸡出炉了
用红砖砌窑鸡炉也是可以的，自己在家里就可以砌，不过需要先将材料准备好，包括水泥还有红砖等等。
当然这个红砖只能用来砌外围，因为内膛要使用专门的耐火砖，先砌好内炉堂，然后在内炉堂外面用红砖砌好就可以了，砌好之后需要它他凝固，完全凝固好之后就可以正常使用了。当然如果自己不会操作，也可以去购买的，市面上有售卖，不过价格相比于自己手砌的窑鸡炉来说要贵一些。
土鸡一般不要放很多配料，最好就是放点姜丝葱头一点点酒盐酱油。土鸡越简单越香烤好
用沙质土导做一个进料口放柴火。可用三个砖头垒成。垒土块，从下往上垒，下面的土块要大些，上面的要小些，边垒边往中间靠，要根据食物的多少决定灶的大小，要时刻注意各部分受力情况，避免整体坍塌。完成后的土窑类似一个蒙古包。
土窑上搭起架子，下面点火，火烧得要旺，一直把土块烧红为止，把羊肉直接放在架子上烤就行了。
河北省
色香味俱全的土窑鸡，选用三黄鸡制作，经多种酱汁腌制过后，再用锡纸包裹，放入窑中，利用燃烧泥土热度烘焙而成。鸡皮脆肉嫩，肉汁都锁在鸡里面，连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鲜香在味蕾里飞翔。