油拔面做法？ 刀拔面有什么特点？

一、油拔面做法？

主料：面条

辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等

制作步骤

1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

二、刀拔面有什么特点？

刀拔面是山西特色面食，原料为面粉和水，是采用刀拔的方法制成的筋软可口的面食。刀拔面粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

刀拨面是山西一绝。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余，吃着筋滑利口。此面誉称山西四大面食之一，运城、晋中地区人民普遍食用。吃时可配各种荤素浇头或打卤，吃汤面亦可。

三、怎样做油拔面？

【主料】湿面条200克

【配菜】大青菜/油炸花生米

【配料】小葱/大蒜/辣椒酱10克/辣椒面5克/白芝麻/食盐2克/白糖/味精1克/陈醋10克/生抽10克/芝麻香油5克

——【具体制作方法】——

第一步：调汁我们准备湿面条200克，我们选择的是刚压出来的圆面条，口感比较筋道，洗净的大青菜一把，油炸花生米一把，用刀背压碎，小葱一根，切成葱花，大蒜几粒，切成蒜末，和葱花放在一起，加入辣椒酱10克，辣椒面5克，白芝麻少许，然后把烧至七成热的油 浇在小料上面 激出香味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀备用~

第二步：煮面我们开始煮面条，锅内烧水，水烧开以后，把面条倒入锅中，轻轻的搅动，免得面条粘在一起，大家煮面条的时候，可以加一点植物油，一是防止面条粘连；二是避免溢锅~

第三步：断生煮至面条全部飘起，看不到白色的硬芯时，把大青菜放入锅中烫10秒钟，大青菜断生以后，连同面条一起捞出，放入凉水中过一下凉，立即倒出控水备用~

阿飞唠叨：面条过凉水，能保持筋道的口感；过完凉水要立即捞出，面条趁热才能更好的吸收辣椒油入味

第四步：出锅面条冷却以后倒出，控干水分，把面条放入盆中，倒入调好的辣椒油，撒上花生碎，颠盆拌匀后即可装盘~

四、油拔辣子面做法？

步骤 1

揉面后放在大面盆里醒半个小时会更有弹性，大面盆上搭一个湿毛巾，这样白面的表面就不容易发干，白面的表皮呈现光滑状态就算揉好了。(面粉和水的配比:2:1)

步骤 2

擀面:正反面都得擀平整，(要在擀面杖和湿面粉表面撒上干粉这样擀面就不粘)

步骤 3

切宽条后撒上干粉防止粘连。(白面切宽条更有韧性)

步骤 4

开水沸腾后下锅(一定要大锅宽水)，就是水要多，锅要大

步骤 5

调酱:生抽+一点老抽+醋+盐

步骤 6

捞面放碗中，加青菜，蒜蓉，油泼辣子粉，香油烧热往上一泼

步骤 7

搅拌

五、什么是拔点清面？

拨点清面是眉山本地人推荐的一家早餐面。据说他们的面得做法在眉山非常普遍，即泡豇豆面，用泡豇豆炒好了肉末当做肉绍子，淋在水叶子面上。

六、排刀机拔料器原理？

排刀机拔料器工作原理：

拔料器设计能将物料从仓底的压实纠结状态稳定可控地转变为输送机上的松散状态且在过程中杜绝机械的缠绕、卡塞等问题。

七、拔火龙刀的正确方法？

1、在人极星通过打怪取得七种颜色的"龙之石牌"。 (赤龙石牌, 橙龙石牌, 黄龙石牌, 绿龙石牌, 青龙石牌,蓝龙石牌, 紫龙石牌)

2、通过火龙屋入口的石像时须有11种宝石(水晶, 软玉, 蓝晶, 蓝宝石, 黄宝石, 红宝石, 锆石, 紫水晶, 翡翠, 橄榄石, 祖母绿) 各1个，和天仙水1个。

3.在火龙屋拔火龙刀时必须佩戴飞天护碗和雷光刀。

八、拔面是什么意思？

1.“拔面”是敖汉拔面，顾名思义，是赤峰敖汉旗的特色美食，用敖汉产的荞麦为原料。

2.展开来说，正宗的敖汉拔面的做法是先把荞麦面用凉水活好，揉成面团，面要活的硬一些，必要的时候加入白面。然后再把其放在面板上，切成长条即可

 3.综上所述，以上为“拔面”解释

九、拉面拔剂子叠面手法？

抻面： 两手掌心向上，抓住粗面条的两头（若是小面节则用双手的姆食中三指捏住面头），抬离案板，两臂向两侧作短距离的拉几次，使面条达1米多长，后将右手面头交给左手，使面条折叠起来，右手接住另一头，做再抻再叠的动作。

（3）、甩（摔）面 操作接前 两手抓住面条两头，先将面条抻到一定长度（1M左右）后，两手腕同时上下用力，甩动数下将面条甩长2M左右（如果不做后面的摔面动作，可离开案板），亦可在最后一次甩动时将面条中间段摔在案板上，后即迅速提起。

（4）上劲（成麻花状）：操作接前两手就势用劲向内用力，左手在内，右手在外，在紧靠两手下方将两股面条靠拢，以其旋力将两股面条拧成麻花状。

右手将面头交给左手，后右手接住下方一头的环扣头，再按上述抻面、甩面、上劲动作做7-10次。

十、钓燕拔面耳配方？

以下3种钓燕拔面耳配方：

1，小麦面饵：取适量的小麦面粉，然后加入适量的清水揉搓成面团，天气冷的时候可适当的加入拉丝粉，对于作钓鲫鱼效果极佳。

2，玉米面饵：将玉米面积煮熟的黄豆粉、粘面按照7：2：1的比例混合后揉搓成团挂钩使用，入水雾化快，且具有良好的聚鱼效果。

3，面粉饵：将面粉、花生麸、白糖、药酒备好待用；首先将面粉、花生麸、白糖混合加水揉搓成面饼状，然后加入锅中蒸熟后放凉，然后将药酒倒入揉搓成钓饵直接使用。