做法：
1.准备食材：小白菜、蛏子（已焯熟）、开洋
2.将开洋用温水泡一下，待用。
3.将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。
4.将小白菜洗净，捞出。
5.放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的小白菜翻炒翻炒至断生
7.接着，合入剥好的蛏子和泡好的开洋翻炒翻炒。
8.然后，加适量的盐。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅装盘。
小白菜开洋豆腐汤
用料
小白菜 5颗
老豆腐 半块
开洋/虾干 3、4个
京葱 一小段
小白菜开洋豆腐汤的做法
1、汤锅内放丁点油，京葱切斜小段放在油上，待听到滋滋地声音后翻一面，煸个几秒钟后在锅内倒入适量的开水；
2、在水中放入虾干/开洋，煮开后放入切块的老豆腐，再煮开后加入白菜，烧开放盐调味即可。
小贴士
没有荤菜的汤，用煸过的京葱调味可以提鲜。
开洋，是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。
开洋称为海米，也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。
开洋馄饨是中国传统名菜，“开洋”一词用来形容其做法。“开洋”是指将馄饨皮制作成薄片，斩成小块，再用油炸制而成。这种方法可以使馄饨皮的口感更加脆、更有嚼劲，而不是常见的把馄饨皮卷起来的方法。此外，开洋馄饨也有一种特别的味道，因为在炸过程中，馄饨皮中的大量油脂会蒸发出来，从而使得馄饨更加香嫩、口感更佳，更容易被人们喜爱。
食材主料豆腐400g开洋50g辅料料酒适量酱油适量步骤1.开洋隔夜用料酒浸泡。
2.豆腐切成小方块。
3.油锅烧烫，放入姜片爆香。
4.放入豆腐块煎炸。
5.放入开洋。
6.倒入适量水。
7.倒入适量酱油。
8.加入适量盐、白糖调味。
9.盖上锅盖，大火煮开后，再煮约10分钟。
10.加少许味精调味出锅。小贴士开洋烹制前先用料酒浸泡，可以去除腥味。
01
流程1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
02
流程2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
03
流程3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
04
流程4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
开洋馄饨
营养成份（100克）
营养素含量（单位：毫克）热量89大卡维生素A60ug蛋白质0.52克维生素B10.17脂肪6.84克维生素B20膳食纤维2.08克烟酸2.24碳水化物21.3克维生素E3.59钙33毫克铁0
开洋，是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。其他地方也有海米、金钩等叫法。开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。“开洋”是南方人的叫法，正字是"虾仁"，北方人叫海米。
食材明细
主料
冬瓜300g
猪蹄筋20g
辅料
高汤1000ml
盐3g
开洋20g
姜丝7g
葱花适量
鸡精2g
白胡椒粉适量
料酒20ml
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
开洋蹄筋冬瓜汤的做法步骤
1
冬瓜洗净后切块
2
开洋洗净捞起，干猪蹄筋用清水泡发
3
准备高汤，葱花，姜丝和料酒
4
蹄筋切段，开洋里倒入料酒浸泡15分钟
5
锅内倒入高汤，把开洋捞起加入
6
加入姜丝大火煮开5分钟
7
再把冬瓜加入
8
倒入蹄筋后盖上煮开转中小火煮至冬瓜透明
9
打开加盐调味
10
加入鸡精调味
泡10分钟把开洋放在碗里，用水浸泡10分钟，捞出后沥干水分；
处理冬瓜，冬瓜片可以切的稍微厚一点；拨一颗蒜，敲碎，锅里热油，把开洋和蒜一起下锅炒，开洋煸干点更香；
就是倒入冬瓜一起翻炒，喜欢吃辣的人可以加一个小米椒，倒入盐和生抽，翻炒均匀，倒入一小碗清水，盖锅盖煮至冬瓜变透明，起锅前可以撒点葱花，美味的