米粑，又有称米粑粑，湖北特产，湖北江汉平原地区又叫溜粑。因为均已成对合起出售，所以也有称作为对粑。 是很有特色的湖北汉族传统小吃之一
食材
粘米粉 400g
水 420g
醪糟（不要固体物） 50g
砂糖 110g
方法/步骤
将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出。
铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）
一片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。
在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。
米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩,带有淡淡酒香,: 以成对出卖而称对耙,小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市,成为市民爱吃的一种早点。
1. 直接在碗里称出所需材料。
2. 搅拌成无颗粒的米浆。
3. 覆保鲜膜发酵，发酵后米浆表面有许多孔洞。
4平底锅小火加热，刷一层薄油。
5用勺子舀一勺米浆，倒入平底锅，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，洒入少许水盖盖焖片刻。
6粑粑底部焦黄，用铲子将其对折，出锅。
1、腊肉、盐菜、蒜苗备好，蒜苗切细，盐菜切碎，腊肉切碎。
2、煮锅烧开水，调点盐，滴几滴植物油，然后放清明菜下去，汆一下。
3、将全部清明菜和少许水，放入破壁机和料理机，打细。如果没有机器，就用刀将清明菜切碎。
4、炒锅烧热，放腊肉炒香出油。
5、放盐菜炒香。
6、放蒜苗炒香，关火，盛出，放凉。
7、清明菜泥里加糯米粉和粘米粉，按糯米粉为2，粘米粉为1的比例加。如果不够湿，可以加些刚刚汆过清明菜的水。然后揉成跟耳垂一样软的面团。
8、以40克为一个小剂子，包入适量的盐菜腊肉馅。
9、在清明粑粑生坯底下，放玉米叶或棕叶。蒸锅将水烧开，放清明菜粑粑大火蒸10到12分钟。
二米粑粑(也叫送灶粑粑)
为什么叫送灶粑粑呢？这是当地传统小吃美食。只有腊月二十三过小年这天是我们当地灶神节，为送灶神做得美食小吃。今天我就把米粑粑的做法送给大家？
步骤一米粉制作
首先我们把500克粳米洗净凉干水分，等米干燥己后把它打成米粉(可用料理机打粉)备用？
步骤二馅料制作
馅料可以 根据自己的喜好来选着食材。今天我们就以猪肉作馅料。500克米粉半斤猪瘦肉切成猪肉粉末(可用搅肉机打)。把打好得猪肉加盐，料酒，鸡精，葱末，姜末，红薯淀粉。搅拌均匀备用。
步骤三烫面。
把米粉炒制多余水分，米粉不粘锅开始烫面。500克米粉加600克开水搅拌均匀头揉成团。
步骤四包馅
和包包子一样。
步骤六 煎制！
平底锅放少许菜子油煎2分钟，加适量冷水小火加盖闷十分钟出锅。
【大米粑粑】
【米粑粑的小配方】：大米200克、米酒（酒酿）150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克。
【米粑粑的做法】：
1、首先将大米放入到冷水中浸泡2小时左右，直到将大米全部泡胀即可，大米不可以用热水或者温水浸泡，会影响米粑粑的成型。
2、将浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到搅拌机中搅拌1分钟，直到将大米搅拌成米浆即可。
3、将耐高糖酵母放入到米浆中，然后用保鲜膜将盛米浆的碗包裹，常温发酵90分钟左右，看到米浆表面有很多气孔就代表米酒发酵好了。
4、将电饼铛打开烧热，锅底抹适量色拉油，然后舀一勺米浆到电饼铛上，直到米粑粑底部呈现金黄色即可关火。
1/6
将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出。
2/6
铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）
3/6
一片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4/6
电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。
5/6
在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
6/6
约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。
面皮的主要制作方法 面皮的主要制作方法是：先把荞麦碾成面粉状（也有的直接用面粉来做，但味道不如荞麦面做的），将荞面和水做成面皮，切割成约35－45厘米大小的圆形状。
馅的制作 把切好的火腿、豆腐、腌菜、葱、姜、蒜、辣椒（馅的成份可根据个人的喜好加入不同的成份）等用油炒好就成了馅。 面皮和馅制作完成后，将炒好的馅包进面皮里去就可以了。然后将小粑粑放进锅里，圆放成几圈，锅底放点水，盖紧锅盖，不让漏气，直到锅里水烧干、稍候片刻，小粑粑里面的油浸了出来，锅底就有了油炸的响声。这时小粑粑也就做好了，馅子的香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。
恩施朱粑粑的正宗做法，把米泡好了，磨碎，调好，放蒸笼上蒸好即可开吃了
主料粘米粉200克水100毫升面粉100克鸡蛋2个辅料酵母粉2克白糖20克步骤粘米粑粑的做法步骤11.准备好所有材料，粉加水加酵母合成浆糊，盖上保鲜膜发酵10个小时。加入白糖重新搅拌(米发糕会有点酸味，若不喜欢可以放点食用碱，它可以分解酸味)，放10分钟粘米粑粑的做法步骤22.热锅放少量油，来一勺发酵好的米糊放入锅中央，等底下凝固粘米粑粑的做法步骤33.凝固好，翻过来粘米粑粑的做法步骤44.煎黄，产起来，香香甜的甜的米粑粑就可以了……小贴士粘米粉加少量面粉会发酵得好点，若不想放面粉，那么粘米粉和水的比例最好是1:1
步骤1
备水磨湿糯米粉
步骤2
揉均匀，不粘手为止
步骤3
准备白芝麻
步骤4
揉好的糯米面团分别搓成小丸子
步骤5
锅中放油，油热后放糯米丸子炸定形
步骤6
炸制金黄后，捞出沥油
步骤7
白糖少许
步骤8
倒出锅中多余的油，留少许底油，倒进白糖
步骤9
将糖炒化
步骤10
倒进炸香的糯米粑小火炒匀
步骤11
放进芝麻炒香出锅
步骤12
看看好香的芝麻糯米粑