食材：柚子皮1个，红辣椒8个，生姜1块，大蒜2个，食盐5勺，糖2勺，芝麻油5勺
做法：
1.首先把柚子皮切片，烧开水煮十来分钟，煮出外皮表面的苦味，等水凉
2.将无水的辣椒，生姜，大蒜切沫，拌匀，加食盐，糖，待出汁水
3.出水后，将凉过得柚子皮拧干水，放进去拌匀
4.最后洒上香喷喷的芝麻油，拌匀
5.装瓶，放入冰箱，一道可口开胃的小菜做好，可以吃上两三个月
主料
柚子1个 葱花
虾米
辅料
油 料酒
盐 白糖
清炒柚子皮的做法步骤
1. 把柚子皮洗干净，切成两毫米左右的薄片（很多人都把外面的青皮去掉，应该是怕那个苦涩味，其实不去青皮口感要很多，不然就跟嚼棉花一样，而且可以保有柚子的清香味。至于苦涩就看下一步了）
2. 切好的柚子皮焯水，煮至薄片变透明就可以了，然后放入凉水浸泡，基本上泡到第二天就可以了，中间换一次水，我都等不及到第二天，中午开始浸泡了晚上就吃了
3. 泡好的柚子皮挤干水分一旁待用，切热锅倒油油要比平时炒菜要多一点，放入姜丝翻炒后放柚子皮下去翻炒。然后加入一点料酒和盐继续翻炒。闻到清香味后加水，因为柚子皮吸水所以不要吝啬水，柚子皮呈饱和状态就行，这时加入少许白糖和少许盐炒到汤汁翻滚就行。起锅前加入少许虾米和葱花
小贴士
1.这道菜其实不用放太多调料，吃的就是柚子的清香味。2.我的柚子是自家种的难看些可是表皮很干净，如果是外面买的有些为了美观是上了蜡的，这样可以把柚子放在温水中泡几分钟后用盐揉搓可以把表面的蜡去掉。
具有止咳化痰的功效，日常出现咳嗽痰多的情况可以用柚子皮煮水服用。做法：柚子皮1个，削去内层白髓，留下青皮，洗净切碎，放于有盖碗中，加适量蜂蜜，隔水蒸至烂熟，每日早晚各食一匙。
柚子皮去皮，用水加盐煮半小时，去下苦味，捞出沥干水份再用清水泡一晚上，基本苦味就去了，然后用力挤出水份，切块备用，煮鱼或煮五花肉都很好吃。
食材：柚子皮 1个、郫县豆瓣酱 一汤匙、鸭 半只、大蒜一个、蚝油1.5汤匙
做法：
1、柚子用盐将表皮搓洗干净后晾干，取下适量柚子皮，将白色部分去除，否则会很苦，将柚子皮切成丝，然后泡水三小时之后
2、用淡盐水泡30分钟后搓洗至苦味很淡，然后烧热水煮柚子皮，把苦涩的味道除掉，大概煮二十分钟左右，倒掉水然后重新再泡干净的水里备用
3、鸭子砍件洗干净，晾干水，烧热锅直接放鸭子爆炒干水，然后装到盘子里备用
4、然后我们把大蒜，蒜头，姜洗干净再用刀把他们切好即可
5、然后我们再烧红炒锅放油放蒜头，大蒜，姜爆炒即可
6、把郫县豆瓣酱，蚝油，酱油，冰糖放在碗里然后加入一碗水搅拌，倒入锅里中火焖煮十分钟
8、最后我们再加入泡发好的柚子皮，继续焖煮二十分钟收水，试一下味道可以就上锅了
步骤/方式1
将柚子皮剥离出来，用刀削掉外面的厚皮（稍微切深一点，比较没那么苦）。然后再切成块状。
步骤/方式2
锅里把水烧开后，将切好的柚子倒入热水中，2分钟左右，水开了，马上起锅（过水不宜太久，不然口感太软糯了）
步骤/方式3
过水后的柚子皮倒入大盆中，加入自来水泡5分钟
步骤/方式4
挤出水分后，再重复上一步2次，再挤出水分。如此重复3次，是的皮中苦涩的味道被挤出。（此时可以尝一下是否苦涩，如果还是苦，再泡久一点，泡一两个小时都没问题）
步骤/方式5
准备好蒜和辣椒备用。用一个大碗，加入稍多的盐，2勺剁椒，适量的鸡精和少量的白糖
步骤/方式6
倒入足量的水到上一步准备的调料中，备成汤料汁备用
步骤/方式7
热火冷油，加入蒜和辣椒爆香
步骤/方式8
爆香后，加入汤料汁，再加入稍多的水（因为柚子皮比较吸水，所以水一定要能漠过柚子皮很多）。此步加入的水一定要合适，待放入柚子皮后再加水有点晚。
步骤/方式9
待汤料汁烧开后，尝尝味道合适后，加入挤干水分的柚子皮
步骤/方式10
大火烧开后，1-2分钟即可出锅，不宜烧太久，会过于软糯，没有嚼劲！
步骤/方式11
装盆加入葱花，大功告成！
4，烧一锅开水，把开好口的柚子皮放滚水里面煮：
5，大火煮3分钟左右，煮至变色。捞起来放凉水：
6，多冲几次凉水让柚子皮变冷。这时候柚子皮像海绵一样吸满了水，用手轻轻地把水挤干。把腌制好的碎肉用小勺子灌入柚子皮里：
7，蒸锅上汽后把柚子皮酿放进去蒸8分钟，到时间关火，起锅分碟装好：
余干柚子皮做法如下↓
1、柚子皮在腌制的时候需要准备一个新鲜的柚子，大蒜一头再准备几片生姜，另外还要准备两颗大葱和适量食用盐，除此以外豆豉，辣椒以及酱油也要适量准备一些。
2、把准备好的柚子用清水洗净以后，取下表皮，再把它切成薄片，然后把切好的柚子片放在清水中浸泡几分钟，泡好以后取出用手用力挤压挤掉里面的水分再换水浸泡，反复换水3~4次，然后让他在清水中浸泡24小时，这样能去掉柚子皮的苦味。
3、把泡好以后的柚子皮取出以后去掉水分，然后在锅中放清水加热烧开，再放入柚子皮焯烫一分钟，取出以后过冷水降温，再把他的水分挤掉，然后把准备好的生姜和辣椒全部切成细丝或者小丁，炒锅中放适量食用油加热后，放入姜蒜和辣椒，快速炒出香味。
4、把处理好的柚子皮也放入锅中快速翻炒，这时锅中的水会一下子被柚子皮吸收，用中小火继续翻炒2~3分钟以后加入准备好的豆豉，然后再次炒匀，就可关火直接出锅，锅后装盘撒上适量葱花，正宗江西风味的柚子皮就已经腌好可以食用了
一、材料
柚子皮一个， 烧肉200克， 糖5克， 蒜头5粒， 盐5克，花生油3匙，生抽、蚝油各2匙。
二、做法
1、把柚子皮表皮削掉，尽量削厚一点。
2、烧肉切件备用。蒜去皮切片备用。
3、用炭火烤柚子皮，去掉水分及柚子皮的苦涩味。切成块状。
4、锅中加入水，放入柚子皮，放入少许盐，水烧开后，不断翻转柚子皮，使其均匀受热，10分钟后，捞出放入冷水浸泡。
5、浸泡2个小时，用刀把柚子皮水分挤出来，再放入水，反复挤4到5次，把里面的苦涩味去掉。
6、锅中加入少许油，五成热，把烧肉入锅翻炒，炒至出油盛起。
7、加入油，烧至六成热，蒜爆香，加入柚子翻炒，加入盐、生抽、蚝油继续翻炒，然后加入水一碗，烧开后加入烧肉一齐焖煮，小火焖10分钟，大火收汁，装碟。这样一道美味的柚子焖烧肉就做成了。
1、用料:柚子皮1个、盐少许、大蒜少许、小米椒少许、生姜少许、盐少许、生抽少许、葱花少许。
2、把柚子皮切成片,锅中烧开水,柚子皮倒进去煮至透明,然后倒出来用清水多洗几遍。
3、洗好的柚子皮挤干水份,大蒜,生姜和小米椒切碎,锅中烧热油,倒入豆豉,生姜蒜末和小米椒炒香,然后倒入柚子皮翻炒。
4、翻炒均匀后放入盐和生抽,再次翻炒均匀,炒好后撒上葱花即可。