肉馅加皮冻,皮冻多一点,包成饺子,蒸熟就是灌汤饺。
主料驴肉(500g),白菜(300g),面粉(500g),清水(适量)
辅料葱(15g),姜(10g),五香水(350ml),花生油(35ml),蚝油(5ml)
厨具煮锅
步骤
1、驴肉剁成肉馅。
2、葱姜洗净切末。
3、葱姜末和肉馅一起加入调料顺着一个方向拌匀。(五香水要分多次加入,每次加入后要充分拌匀再加下一次。)
4、白菜洗净剁碎。
5、攥一下水分加入肉馅拌匀。
6、面粉加清水揉成面团。
7、盖上湿笼布醒15分钟。
8、再揉至三光。
9、揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
10、包成饺子。
11、入锅中煮熟即可。
步骤/方式1
首先,取一个空盆,在盆中倒入500克面粉,准备230毫升的凉水,再倒入一半的凉水,用筷子搅拌,搅成雪花状就可以了
步骤/方式2
然后,再倒入剩余的水,用筷子继续给它搅拌,这时候的面会成为大面絮状,然后下手揉面。
步骤/方式3
揉成光滑的面团,盖上盖子醒面十分钟
步骤/方式4
用时将面团拿出,继续重复揉面十到二十分钟。
步骤/方式5
面团如图所示,就和好了。
步骤/方式1
将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒
步骤/方式2
稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时
步骤/方式3
利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,加入少量清水,再继续搅拌,反复三次,至肉馅比较粘上劲即可
步骤/方式4
大葱只要葱白部分,切成葱花。姜切末儿
步骤/方式5
把葱花和姜末放入肉馅中
步骤/方式6
加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀即可
步骤/方式7
烫面搓成长条,切好剂子
步骤/方式8
擀皮
步骤/方式9
放馅,逐一包好
步骤/方式10
屉上抹油,把包好的饺子放入
步骤/方式11
水开后放锅上,蒸制15分钟左右即可,等3分钟后开盖即可享用了哈
1,老铁家灌汤包
是家清真老店了。虾仁不算大颗但是汁水很足,蘸着料碗吃很鲜~其次是牛肉汤包,韭黄牛肉馅,吃起来肉的比例有点少,包子皮偏厚偏硬但是很有嚼劲。
2,志亮灌汤蒸饺
一笼10个,每个个头都很大,饺子里的汤汁满满的,皮薄汤香,轻咬一口,流出的汁水都有一股浓郁的牛肉香味,牛肉馅料很细腻,再蘸上香香的油泼辣子,爽口!
3,李智贤灌汤包子
灌汤包都是现做现蒸的,端上来就让人惊喜,个个饱满均匀,牛肉馅的尤其好吃,汤鲜味儿不膻。
菜系及功效:精品主食气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱工艺:粉蒸牛肉灌汤蒸饺的制作材料:主料:牛里脊肉250克,小麦富强粉300克 辅料:肉皮清冻11克 调料:大葱50克,姜30克,料酒15克,花椒5克,猪
烹饪步骤:
0.菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 工艺:粉蒸牛肉灌汤蒸饺的制作材料:
主料:牛里脊肉250克,小麦富强粉300克
辅料:肉皮清冻11克
调料:大葱50克,姜30克,料酒15克,花椒5克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)30克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克
牛肉灌汤蒸饺的特色:
皮薄大馅,咬开皮鲜汤汁外溢,味鲜香可口。牛肉灌汤蒸饺的做法:
1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁,即成葱姜水;花椒用水浸泡,捞出花椒,花椒水留用;精牛肉剁成细蓉泥,徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲;猪皮冻剁成丁粒放入,加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅,放冷冻箱中冻30分钟,取出待用
2.面粉放盆中,加开水搅拌成烫面,醒30分钟,制成20个剂子,擀成薄皮,放入牛肉馅,提皮捏褶,入笼蒸15分钟即成
烫面蒸饺白面一半用开水烫面,另一半用凉水调面,最后合一起醍发半个小时。要想做成灌汤包,肉馅里放点儿猪皮冻或者是高汤都可以。
食材:
红皮萝卜一个 牛肉500g 姜末少许 葱花少许 香油少许 五香粉少许 食盐少许 酱油少许 花椒少许 油适量 面粉适量 水适量 香菜一颗 鸡精适量
烹饪方法:
1、和面:两碗面放入盆中,加入温水,边到边用筷子搅拌,面粉结块后用手揉面,将面揉成均匀的面团后将面盆上面盖上一层保鲜膜,放在一边醒面备用!
2、萝卜处理:将萝卜洗净、分块,用插菜板插成细丝;开水烫1分钟后,过冷水攥成团备用.
3、馅料制作:牛肉切成肉馅放入、葱花、姜末、香菜末、酱油、盐、、香油两滴进行腌制;热锅加入油,油开后放入花椒,待闻到花椒香味后关火;过滤掉花椒将油倒入肉馅上顺时针搅拌!
4、饺子制作:将和好的面揉成条状,揪成均匀的剂子后擀皮;将馅放入擀好的饺子皮中包成饺子!
5、制作:将蒸锅中加入水后开火加热;将饺子底部与背部抹油逐个排开装锅;开锅后继续加热十五分钟后再关火!
6、饺子出锅:将蒸熟的饺子捡出摆盘,依照个人口味调好蘸料后,即可享用!
八宝粥的做法:
1)将黑豆、豌豆、红豆晚上提前泡上过夜。
2)花生仁也提前泡发。
3)板栗去外衣切成小粒。荸荠切碎粒。
4)玉米洗削成玉米粒备用。
5)糯米洗净备用。
6)将糯米、黑豆、红豆、花生仁、板栗、玉米、荸荠和豌豆放入锅中加入水后,电压力煲按煮粥键,保温键跳起后即可打开
7)打开锅,加入冰糖,搅拌融化后食用。
1、生抽、陈醋、盐、鸡精、香菜、葱、虾皮、辣椒油、香油、饺子汤。
2、首先在碗中放入1勺的生抽,再加入2勺的老陈醋(山西),然后倒入少许的盐和鸡精。
3、然后在碗中撒入些香菜和葱花,如果对它们的气味不排斥,最好2样都得放,最起码得放一种,调饺子汤如果没有它们,实在说不过去。
4、再放点虾皮进去,让汤汁增加些海鲜的味道,猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅的饺子,想必大家都不会排斥它吧!用热汤冲泡一会儿,鲜味就浓入饺子汤中。
5、然后再入2勺的辣椒油,辣的味道可以刺激味蕾,让人增加食欲不是?再说还有好些无辣不欢的人士呢!
6、最后冲入1大勺饺子汤搅拌均匀,然后把饺子丢入调好的汤汁中,再滴上2-3滴香油,那味道真的没得说,真的香极啦。