用料
玉米窝窝头配料：
玉米面 200克
中筋面粉 200克
酵母 2克
温水 240克
白砂糖 1克
馅料
半肥瘦的肉末 适量
豆角丁 适量
胡萝卜丁 适量
香肠 半根
葱 适量
做法步骤
1、500g玉米面
2、因为要用开水，我就用的开水冲的牛奶，这个牛奶味很浓，品质不错
3、充好的奶粉边倒边搅拌，500g玉米面大概倒入400ml纯牛奶
4、打2个鸡蛋
5、加入400g面粉+8g酵母粉+15g白糖+3g泡打粉（没有就不加）搅拌
6、揉成软硬适中（稍微硬一点点）表面光即可，放入面包机醒发1小时，或盖上大盆或保鲜膜醒发也行，醒发好就是这样了
7、切4个枣，去核切碎
8、面团扒开，倒入枣碎揉面
9、揉到一起即可，也就揉2分钟
10、搓成长条
11、分一个个小剂子
12、小剂子拿手里揉成圆锥形，然后大拇指在底部开个洞，就是窝窝头了，放入蒸锅，盖上锅盖继续醒发1小时
13、我醒发了1个半小时，然后开火15分钟，即可出锅
在小盆中放入一碗玉米面，够三个人吃的。
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在玉米面中放入少许酵母，用手拌匀，这样蒸出来更松软好吃。
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在盆中加入适量的水，要一点一点地加，这样不会一下子加多了。
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边加水，边用手搅拌，直到搅拌成和橡皮泥一样软软的。
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在揉好的玉米面中，加入两勺白糖，这样蒸出的窝头更香甜。
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在蒸笼内放上湿的笼屉布，同时在电饭煲内放入两碗水。
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先将盆中的玉米面分成同样大小的几块。
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将每一块放在手心里，揉成圆锥形状的窝头，将窝头均匀地放在笼屉内。
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将洗净的红枣均匀地撒在窝头的缝隙之间，和窝头一起蒸，这样味道更好。
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大约二十分钟后，窝头和红枣都蒸熟了，就可以吃到又香又甜的窝头和红枣了。
玉米窝窝头的制作方法
食材：面粉200克，酵母3克，炼乳30克，开水200克，玉米面150克，适量温水。
准备一个大碗，把玉米面倒入碗中，再把开水倒进去，用筷子不停的搅拌，一直到面粉搅拌成糊状，然后放置在一边，等到玉米糊冷却。
准备一碗温水，将酵母倒入水中，搅拌均匀，把酵母水倒入玉米面糊里面，一定要等到玉米面，再倒酵母水，如果温度太高了，那么酵母就不能够存活下来。然后往碗中加入炼乳以及面粉，搅拌均匀之后，上手揉，一直揉到面团变得光滑就可以了。
再将面团揉成长条，分成一个个小团子，在上面盖上保鲜膜，这样可以防止面团风化，外表裂开，然后把一个个小团子捏成窝窝头的形状，再放进蒸笼里面醒发上半小时左右。冬天醒发的话，可以往蒸锅里面放一些温水，增加温度和湿度。
然后冷水上锅，开大火蒸上20分钟左右，窝窝头就蒸好了，这时候不要揭盖子，再焖上5分钟左右再揭盖子，这样我们香软可口的窝窝头就做好了。
1、食材：黄米面800g、开水300g、白糖80g、阿胶枣（红枣）300g
2、放入黄米面，开水，白糖和成面团。
3、把篦子上铺上白菜帮子，面团分成了11个等份，准备一碗凉水（沾手）捏成窝窝头的形状，按上红枣，整形即可。
4、开锅再算时间20分钟即可。
食材准备：玉米面25克、黑米面25克、高粱面25克、白面20克、
蘸料准备：小葱1段、大蒜3瓣、小米椒1个、生抽2勺、蚝油1勺、
——杂粮窝窝头的做法步骤：
步骤1、倒入一勺玉米面粉，
步骤2、一勺的黑米面，
步骤3、一勺的高粱面，
步骤4、一勺白面增加黏性
步骤5、倒入适量的清水搅拌，
步骤6、搅拌成这样的面絮状态，
步骤7、然后揉成光滑的面团，静止5分钟
步骤8、再用手揪一小块用手搓成圆形，再用拇指在中间摁一个小洞洞，依次做好放在盘子里，
步骤9、隔水放在蒸屉上，
步骤10、盖上锅盖蒸8分钟，
步骤11、在蒸的时间，调制一个超好吃的神仙蘸料，准备小葱、大蒜、小米椒切碎，
步骤12、加入适量的生抽大约2勺、
步骤13、倒入适量的蚝油，
步骤14、一点点食盐，因为生抽和蚝油都含有咸味，所以不需要放太多，
步骤15、加入适量的黑胡椒粉，
步骤16、倒入几滴芝麻油搅拌均匀就可以啦，
步骤17、这个时候窝窝也蒸好了，打开锅盖淡淡的甜味，
步骤18、用筷子夹出来放在盘子里稍稍晾凉
步骤19、然后放上一些调制好吃的蘸料，真的是太好吃了吧！
食材：玉米面300克、普通面粉500克（玉米面与面粉的比例不要超过1：1，玉米面太多时，口感不好），酵母粉5克。
1、把玉米面倒入大一点的碗中，加入沸水，用筷子搅拌成面穗，晾凉；
2、当玉米面穗凉至30多度时（以不烫手为宜），把面粉倒入，放入酵母粉；
3、把100克左右的温水倒入面粉中，搅拌揉成光滑的面团（根据面团的干湿程度可以适当的加减水量），盖上盖子，放在温暖的地方发酵；
4、当面团发至原来的两倍左右、有大小均匀的气孔时，面团就发酵好了；
5、面板上撒上一些干面粉，把面团放在案子揉搓排气，然后揉成长条，分成小面剂子；
6、取一个小面剂子在手掌心揉圆，用大拇指插入面团的中间、其余四指在面团的外面，转动成一个面窝窝（即窝窝头），依次做好后，盖上湿布，醒发10分钟左右；
7、蒸锅加水大火烧开，把屉布用水打湿放在篦子上，把做好的窝窝头放在屉布上，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟即可。
8、松软热腾腾的窝窝头，配上小菜或酱汁，吃上三个也不过瘾。
玉米粉145克
面粉40克
糯米粉60克
辅料
纯牛奶200克细砂糖30克
步骤1
准备好所需的食材
步骤2
将所有的食材放入大盆里
步骤3
用手揉成玉米面团，盖上盖子让玉米面松弛10分钟，再揉几下，玉米面团表面变得非常光滑
步骤4
将玉米面团分成约35克一个的小面团
步骤5
揉成圆形，放在盘子里
步骤6
拿一个小面团，用食指撮一个同，然后旋转着指头捏成中空圆锥形的窝头胚
步骤7
放在刷了薄薄一层油的蒸笼上
步骤8
蒸锅里倒入足量的水烧开，水开后把窝头胚子放进去
步骤9
蒸15分钟即可，和传统的窝窝头不一样，这款改良版的窝窝头吃起来柔软细腻香甜，连小朋友都喜欢上了呢。
烹饪技巧
1、玉米粉是黄色的玉米磨成的粉，不是白色的那种玉米淀粉。
2、如果喜欢更粗粮一些口感的窝窝头，可以把糯米面粉换成黄豆面
3、这款窝窝头水分偏多，因为口感更柔软，喜欢偏硬一些口感的花，可以减少一些牛奶用量。
食材：面粉200克，酵母3克，炼乳30克，开水200克，玉米面150克，适量温水。
做法步骤：
1，准备一个大碗，把玉米面倒入碗中，再把开水倒进去，用筷子不停的搅拌，一直到面粉搅拌成糊状，然后放置在一边，等到玉米糊冷却。
2，准备一碗温水，将酵母倒入水中，搅拌均匀，把酵母水倒入玉米面糊里面，一定要等到玉米面，再倒酵母水，如果温度太高了，那么酵母就不能够存活下来。然后往碗中加入炼乳以及面粉，搅拌均匀之后，上手揉，一直揉到面团变得光滑就可以了。
3，再将面团揉成长条，分成一个个小团子，在上面盖上保鲜膜，这样可以防止面团风化，外表裂开，然后把一个个小团子捏成窝窝头的形状，再放进蒸笼里面醒发上半小时左右。冬天醒发的话，可以往蒸锅里面放一些温水，增加温度和湿度。
4，然后冷水上锅，开大火蒸上20分钟左右，窝窝头就蒸好了，这时候不要揭盖子，再焖上5分钟左右再揭盖子，这样我们香软可口的窝窝头就做好了。
晋家门玉米窝窝头的做法:先把玉米播净，捡去霉的，破的虫咬的，然后打成细的玉米糁。
把玉米糁放在盆里，可放少许白面，因为玉米糁粘和性差些，不易成型，加入少许面粉既不影响口臧又好成型，加入水搅拌均匀，用手团成园形，用大姆指cha在底部中间成个窝，把馍壮到锅中蒸25_一30分钟即可。一锅香喷喷的王米窝头就蒸好了。
1.先准备一小碗的玉米面倒入盆里面，再分次少量的往盆里加入开水进去搅拌，一直把玉米面搅到这种潮湿的状态，放凉备用。
2.然后往盆里倒入一小碗的面粉进去搅拌均匀，玉米面和白面的比例是1:1，准备一小碗的温水，往碗里加入3g的酵母粉，再加入一勺的白糖搅拌化开，把搅匀的酵母水倒入盆里开始和面，边少量加水，边用筷子来搅拌，然后用两手把它们均匀的揉在一起，做这个窝窝头，面团要揉得稍微硬一些，把面团揉好后，用盖子盖住，让它发酵。
3.这会儿面团发酵好了，在大案板上撒些干面粉，加一小勺的小苏打（2g），再把发好的面团放在案板上面，一直把面团揉均匀、揉光滑，面团揉好后，切成两部分，再把小面团揉成长条状，用刀切成一些等份大小的面剂子。
4.然后把小面剂子揉均匀、揉圆，用大拇指在底部转一个窝窝，窝窝头先不要着急上锅蒸，一定要进行二次饧发半个小时左右。
5.接下来直接冷水上锅蒸窝窝头，锅里水烧开后大火蒸15分钟。