首先将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
用刀从鱼尾的一侧竖切，感觉切刀鱼骨就贴着鱼骨横切，用同样方法把另一面鱼肉也切下。
将鱼片一面朝下，用刀推动顺着鱼皮横切，切下后再斜着将鱼肉切成薄片，用同样方法把另一块也切成薄片即可。
鱼切片方法
1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁5.成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
6.鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
鱼切片方法
1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁5.成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
6.鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴
鱼切片方法
1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁5.成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
6.鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
做片片鱼是吗，，收拾好后，从肚子竖着也就是沿着脊柱劈开，把脊柱骨剔除来，然后斜着刀面片鱼肉即可，很简单，主要是吧脊柱剔除来，不要扔了，做汤很好
能切片。
鲤鱼切片方法
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
鲤鱼能切片吗？鲤鱼怎么切片？
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁5.成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
6、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
1、草鱼治净，先从尾部下刀。
2、顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。
3、在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
4、用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
5、两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！
6、再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
鲤鱼去骨从背脊处下刀分两片在用斜刀去骨刺在片片。
一、准备工作
1、准备所需的准备：鲤鱼一条，蒜头、洋葱、料酒、姜、香菜、盐等调料。
2、把鲤鱼洗净，用纸巾把鱼肉上的水份擦拭干净；
二、切片
1、用抹刀将鲤鱼背部往下切一刀，但不要切断鱼肉；
2、用抹刀竖向切片，从切口开始，每次滑动过程中，可以把刀尖向下平平地移动，使切片的厚度均匀；
3、一次切完，再换一个方向，继续切片，直至鱼肉被完整切成片；
三、调味
1、把切好的鱼片放入碗里，加入蒜头、洋葱、料酒、姜、香菜、盐等调料拌匀；
2、腌制一会儿，让鱼肉吸收更多的调料风味，然后即可食用。
食材清单
鲤鱼 一条 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 大蒜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 黑胡椒 适量 、 八角 两朵 、 花椒 一小撮 、 水淀粉 适量 、 干红辣椒 适量 、 青椒 2个
烹饪步骤
步骤1，新鲜的鲤鱼洗净 控水 顺着鱼骨片成薄厚适中的鱼片
步骤2，准备葱 姜 蒜 辣椒 八角 花椒 备用
步骤3，鱼片里放入 姜 花椒 八角 料酒 少量盐 淀粉 抓匀 待用
步骤4，锅里放稍多的油 把鱼片煎至两面金黄 然后盛出备用 （鱼片最好一片一片的入锅 小火煎 不会抓锅底）
最后一步，再次起锅加热（煎鱼片剩的油多的话可以盛出来 留少许油 再次加热）放入葱姜蒜辣椒爆香 再依次放入鱼片 青椒片 加点青椒吃起来不会那么油腻 最后加点生抽 一点白糖调味 盛盘