里脊肉有很多不同的做法。
因为里脊肉本身口感柔嫩，所以在烹饪时可以根据个人口味和喜好选择不同的调料和烹饪方法，从而制作出不同口感的里脊肉菜品。
以下介绍几种主流的里脊肉的做法：1.糖醋里脊：里脊肉切成条状，加入料酒、盐、淀粉和鸡蛋清腌制。
过油后，加入调味酱汁、红糖和醋，慢火烧开后，再加入适量葱姜蒜和胡萝卜煮熟即可。
2.辣子里脊：里脊肉切成块状，加入盐、淀粉和花椒粉腌制。
过油后，将姜蒜末、干辣椒、花椒和青蒜爆锅炒香，再加入里脊肉块和调味料翻炒，出锅前加入适量醋和白芝麻即可。
3.红烧里脊：里脊肉切片，加入老抽、生抽、料酒以及糖腌制。
过油后，加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，再加入里脊肉、调味料和适量水，煮开后，调小火慢炖至里脊肉入味，出锅前撒上适量葱花即可。
里脊肉肉皮可以拿来做肉皮冻，放在锅里倒入酱油盐，一起小火慢熬，熬到肉皮花开了以后倒出来放在冰箱里冷冻一下就可以
主料：猪里脊肉500克。
配料：红薯淀粉180克、花雕酒50克、生抽25克、味精8克、精盐6克、白胡椒粉2克、鸡蛋清2个，白芝麻适量、啤酒适量、植物油适量。
具体制作步骤：
1、准备精选猪里脊肉约500克，先用清水浸泡出血水，捞出，控干水分；用刀切成大约厚度为4-5毫米的肉片。再将切好的肉片打上花刀，然后再将肉片切成宽度约为1厘米的肉条，切好后放入盆中，备用。
2、将配料：花雕酒50克、生抽25克、味精8克、精盐6克、白胡椒粉2克，放入肉条盆中，用手抓板均匀，腌制约15-20分钟，备用。
3、盆中加入红薯淀粉180克，放入鸡蛋清2个，加入适量啤酒搅拌成硬糊，备用。
注：放啤酒的目的是使成品更加酥脆，没有啤酒用植物油将淀粉和匀也可，淀粉糊不要太软就行。
4、锅中加入适量植物油，油温烧至大约120度到130度之间时，准备肉条。
4、将腌制好的里脊肉条放入淀粉糊中，均匀的粘裹一层，然后再放入白芝麻中，均匀的沾满白芝麻，备用。
5、将处理好的里脊肉条，放入低油温锅中小火浸炸，炸至定型，基本成熟时捞出，将油温升至大约180°-190°时，将炸熟的里脊肉条放入锅中复炸至金黄色捞出装盘即可。
原料：烧饼、鸡里脊、生菜。辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。做法：
1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟；
2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆；
3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制；
4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；
5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；
6、把炸制好的饼用刀开1/4口；
7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。
准备食材如下：猪里脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，鸡蛋1个，色拉油1小勺，食盐5克，鸡精2克，水淀粉适量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，米酒适量，植物油适量
具体做法如下：里脊肉洗净、切适当大小的条，加入少许的盐和淀粉抓匀，打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊），锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用，炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末，加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么），最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可！
材料:里脊肉500G/面粉500G/盐/味精/鸡精/白萝卜205G/小葱/料酒1瓶/孝母一代/
方法:先把切好的肉用料酒/盐适量.抹好味 奄1个小时 在发面一般面和孝母的比例是1:6的!
面发好要30分钟把!然后切萝卜丝越细越好 然后把淹好的肉和萝卜一起炒 炒的时候就不要加盐了因为你放过了鸡精/在放点葱花起锅
最后把发好的面 揉一揉包炒好的陷包里面下油锅炸至金黄即可注:油温必须在180C.--200C.之间下锅炸!
做法1：将里脊肉有刀背敲松，然后剁碎。加入生粉，一小勺酒，盐少许。拌均匀。起油锅，慢慢炸至7分熟。将多余的油倒出，放入两勺子酱油一点糖小点水，直至收干。
做法2：
将里脊肉用刀剁碎,加入小半面粉,盐,发粉少量,拌均匀。然后做成一个个的饼.起油锅，待油锅冒烟时把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.
配料：
猪里脊肉400克 、 荸荠50克 、 酱油20克、白砂糖10克、香醋10克、番茄酱20克、桔汁（浓缩）15克、咖喱3克、芝麻酱10克、香油10克、味精2克、葱10克、蒜10克、姜5克、蚕豆淀粉10克、花生油40克、水适量、高汤适量
烹饪步骤：
1.将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4xl 厘米的长条
2.淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆
3.将里切好的里脊内上浆挂糊，备用
4.马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切
5.葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸
6.将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用
7.锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油
8.沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成
食材：
里脊肉250克，生菜一颗。油2勺，生抽2勺，排骨酱（蚝油）2勺，柠檬半个，黑胡椒碎少许，孜然粉少许。
做法：
里脊肉切成2-3毫米薄片。
放在碗里，加2勺排骨酱，也可以换成叉烧酱或蚝油。
加2勺生抽。加上黑胡椒粉和孜然粉。
挤半个柠檬汁，可以先挤到小碗里，捞出柠檬籽，再加进里脊肉里。抓捏均匀，腌制15—20分钟。
生菜叶洗净备用。
不粘锅里加少许油。一片片放入腌制好的里脊肉。
一面煎成焦黄后，再翻面煎成黄，火保持中火，太大容易糊，太少容易老。
煎好的肉片放在生菜叶上，洒一点白芝麻。一片生菜叶包2块肉，超级美味！
1. 准备食材。大里脊肉、鸡蛋、黄瓜与调味品。
2.里脊肉洗干净控水，切成四方块。肉的一侧放一根筷子，横切片，底部不要切断。
3.竖切条。条状跟筷子粗的一头粗细一般。
4.切完的里脊条，用蛋清、姜丝、白胡椒粉、盐腌制片刻。
5.腌制好裹上干淀粉备用。把多余的干淀粉抖掉。
6. 锅中倒入油烧热，烧到8成热时把里脊条放漏斗中下油锅里炸。
7. 炸到定型以后捞出。这时候调小火。复炸一次，不要太久，炸到金黄色捞出。
8.准备水淀粉。
9.另起一锅，锅中放入番茄酱、水、白砂糖煮开2分钟后勾芡出锅。
10.里脊肉摆在盘中，用番茄酱汁浇到里脊肉上即可。
材料主料：里脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少许盐，3大匙老抽做法1、把肉洗干净，放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3大匙老抽。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌2――4个小时。
我腌了3个半小时，已经很入味了。
2、土豆切片泡下水，然后平铺到烤盘上。上面淋少许色拉油。
3、肉放到土豆片上。烤箱预热200度。入烤箱烤15分钟后取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱15分钟，这样就好了~~~~如果拿不准，可以用根牙签戳进去看看熟了没有。里脊肉嫩，是很好熟滴~~~千万不要烤糊了，那不仅对人体没有好处，反而会致癌哦