用白醋做豆腐? 豆腐(白醋点豆腐)怎么做?

2024/9/5 16:57:46 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
用白醋做豆腐? 豆腐(白醋点豆腐)怎么做?

一、用白醋做豆腐?

用白醋作豆腐,洗把豆浆弄好,拿白酸点豆腐

二、豆腐(白醋点豆腐)怎么做?

白醋与豆浆的比例是1:50---1:60。

白醋属于天然发酵制品;而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水,天然发酵的产物。

自制豆腐(白醋点豆腐)的做法

1、将500g干黄豆洗净浸泡至2-3倍大,用水冲洗干净。

2、倒进装好4000g水的盆里,用原汁机磨出豆浆。

3、将豆浆倒入铺了纱布的盆里,用纱布过滤豆浆。

4、将过滤好的豆浆倒入大锅中,大火煮开,小火继续煮1-2分钟,勺去表面的泡沫。

5、用量杯装2斤水,1000ml,将水倒入煮开的豆浆中降温。

6、降温的过程中,将100ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度,用勺子将稀释后的白醋分3-5次,慢慢划圈搅拌着放入锅内。

7、几分钟后豆花出来了。开火加热1-2分钟,让豆花充分凝结。

8、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

9、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上,用汤勺把豆花勺进模具中。将四周纱布折叠盖平整。盖上模具盖压紧。

10、想吃老豆腐,就用重物压制15分钟左右,压得越久就越老,如果想吃嫩豆腐,用手压3-5分钟即可。

11、这样勺出来的水就是酸浆,可以留着下次点豆腐。勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天,时间不一定,只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了,点出来的豆腐就是酸浆豆腐,出来的酸浆经过发酵,又可以留着下次点,以此循环。

三、白醋可以做豆腐凝固吗?

白醋是可以用来做豆腐凝固的,但是白醋的醋味比较大。用来做豆腐凝固比较不合适

四、在家怎么用白醋做豆腐?

酸浆豆腐主料: 干黄豆500g 清水1000g   配料: 白醋(9度)45ml 清水250ml 1.首先准备材料,500g干豆子泡十个小时以上,以泡开为准,不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。   2.然后是工具,纱布(屉布)几块;料理机;豆腐模子(只要是下面漏水的,上面能压的就行)   3.煮豆浆的工具,我用的超大的蒸锅。 4.开始打豆浆啦,豆子和5000g水大约分十次倒入料理机,打大约一分钟,我是分了十次,要是一次打太多料理机受不了,出浆也会少。。   5.每次打好豆浆然后把豆渣滤出,我用了双层屉布,不要用太稀疏的纱布,不然会弄出豆渣,影响成品口感。   6.打好豆浆倒入大蒸锅,开始煮豆浆,煮豆浆的过程中要不停搅拌,不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。7.倒入准备好的1000g冷水,把豆浆冷却到80度左右,这个是最适宜点豆腐的温度~   8.开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的,但是第一次是没有有酸浆的,所以就用白醋兑水,作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中,要匀速不停搅拌,让醋和豆浆充分融合,直到锅中看到絮状豆花。   10.用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模子中,用剩下的纱布包住豆腐,用蛋糕模具底压豆腐。  11.力道适中就可以,这个不太好描述。。自己试试就知道啦~然后让豆腐稍凉,揭开纱布,不能隔时间太久,不然会粘上的。成品很好吃,没有酸味。

五、做豆腐白醋有要求吗?

我们农村在制作大豆腐的时候,都需要往里面加入一些醋,白醋可以做豆腐吗,白醋是不可以做豆腐的,我们制作豆腐的时候,需要往里面加入一些老陈醋,这样的话会让豆腐的口感更加的香浓一些,所以大家千万不要把白醋放入豆腐里面,会影响它的口感。

六、白醋煮豆腐怎么做?

步骤1

250克黄豆泡发5个小时以上

25ml白醋和125ml水调和备用

步骤2

用豆浆机的果蔬功能打豆浆,

步骤3

豆浆倒入纱布过滤,用力攥干水分

步骤4

滤好的豆浆倒入锅里,大火煮沸,不断搅动以免糊底,小火煮两分钟,闻到豆香味就可以关火了。让豆浆降温至80-90度。

步骤5

将白醋水用勺子分三次加入锅中,注意动作不要太快,以打圈的方式慢慢加入,然后轻轻搅动,直到开始出现水和豆浆分离的絮状,开火加热,加速凝固

步骤6

水和豆浆完全分离,水呈黄色,关火

步骤7

找一个可以沥水的模具,铺好纱布(可以用电饭煲的蒸笼)用勺子把沉淀物舀入,盖好纱布,上面压上重物。

喜欢吃嫩豆腐的压10分钟,喜欢吃老一点可以延长时间。

步骤8

成品

七、白醋做豆腐做法和配方?

【食材】:黄豆,白醋,水等

【做法】

第一步:将300克黄豆放在水中清洗干净然后再倒入清水浸泡一夜,将浸泡好的黄豆倒进破壁机里,再加入水打成豆浆,黄豆和水的比例是1:10 。

第二步:把打好的豆浆倒进盆里面,再将打好的豆浆都过滤到另一个盆中,将里面的豆渣都过滤出来,将过滤好的豆浆放在锅中开大火煮开,在煮的过程中要用勺子进行搅拌,过程中要将浮沫捞出来,开大火煮开之后转小火煮5分钟,5分钟之后关火,再往里面倒入500克清水,水温控制在80度左右,20克的白醋里面加入100克清水稀释一下,然后将醋水分次少量的加入到豆浆里面,一边倒入一边轻轻地翻拌均匀,盖上盖子焖10分钟左右。

第三步:10分钟之后开小火煮,会看到锅里出了一些豆花,再煮的过程中豆花和水会慢慢的分开,水也变得越来越清,大约煮5分钟之后,将锅里的水舀出来一部分,再将豆花盛在铺有纱布的模具里面,装满之后用勺子压一压,将它压平,在上面再铺上一层纱布盖住,盖上盖子在上面压一个重物,大约压半个小时左右就可以了。

八、白醋做豆腐脑豆浆和白醋的比例?

白醋与豆浆的比例是1:50---1:60。

白醋属于天然发酵制品;而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水,天然发酵的产物。

自制豆腐(白醋点豆腐)的做法

1、将500g干黄豆洗净浸泡至2-3倍大,用水冲洗干净。

2、倒进装好4000g水的盆里,用原汁机磨出豆浆。

3、将豆浆倒入铺了纱布的盆里,用纱布过滤豆浆。

4、将过滤好的豆浆倒入大锅中,大火煮开,小火继续煮1-2分钟,勺去表面的泡沫。

5、用量杯装2斤水,1000ml,将水倒入煮开的豆浆中降温。

6、降温的过程中,将100ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度,用勺子将稀释后的白醋分3-5次,慢慢划圈搅拌着放入锅内。

7、几分钟后豆花出来了。开火加热1-2分钟,让豆花充分凝结。

8、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

9、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上,用汤勺把豆花勺进模具中。将四周纱布折叠盖平整。盖上模具盖压紧。

10、想吃老豆腐,就用重物压制15分钟左右,压得越久就越老,如果想吃嫩豆腐,用手压3-5分钟即可。

11、这样勺出来的水就是酸浆,可以留着下次点豆腐。勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天,时间不一定,只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了,点出来的豆腐就是酸浆豆腐,出来的酸浆经过发酵,又可以留着下次点,以此循环。

九、如何用白醋做豆腐脑?

步骤:

1、黄豆挑选一下,然后清洗干净,浸泡在清水里,盆子里不要有油。一般头天早上吃豆脑的话,晚上浸泡就行了。

2、豆子浸泡好之后,放进豆浆机加清水磨成豆浆,然后过滤出豆渣,豆浆放进锅里煮开

3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。

4、碗里加上清水和白醋,白醋和清水的比例大概是七比三就可以。

5、将白醋倒进勺子里,勺子放进热热的豆浆里转动,白醋转没了,然后再加一点,这样三分钟后停止两分钟,打开盖子看看豆脑就出现了。注意不要加多了白醋,不然会很酸的。

6、慢慢的豆腐花就出来了。

7、看,这是大功告成的豆腐脑。

十、石膏和白醋做豆腐哪个好?

白醋做的豆腐好,健康无害,营养也不会流失,白醋豆腐韧性比较好,闻起来豆香味十足,没有一点石膏味和焦糊味,一般用白醋和清水分5-6次倒入锅中,慢慢放,直到出现豆花,出现豆花之后就停止点白醋,石膏做的豆腐总有股怪味,而且于健康不利。