用白醋作豆腐，洗把豆浆弄好，拿白酸点豆腐
白醋与豆浆的比例是1:50---1:60。
白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。
自制豆腐（白醋点豆腐）的做法
1、将500g干黄豆洗净浸泡至2－3倍大，用水冲洗干净。
2、倒进装好4000g水的盆里，用原汁机磨出豆浆。
3、将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。
4、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
5、用量杯装2斤水，1000ml，将水倒入煮开的豆浆中降温。
6、降温的过程中，将100ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
7、几分钟后豆花出来了。开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
8、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
9、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。将四周纱布折叠盖平整。盖上模具盖压紧。
10、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
11、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。
白醋是可以用来做豆腐凝固的，但是白醋的醋味比较大。用来做豆腐凝固比较不合适
酸浆豆腐主料： 干黄豆500g 清水1000g 配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml 1.首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。 2.然后是工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（只要是下面漏水的，上面能压的就行） 3.煮豆浆的工具，我用的超大的蒸锅。 4.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。。 5.每次打好豆浆然后把豆渣滤出，我用了双层屉布，不要用太稀疏的纱布，不然会弄出豆渣，影响成品口感。 6.打好豆浆倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。7.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~ 8.开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是没有有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。 10.用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。 11.力道适中就可以，这个不太好描述。。自己试试就知道啦~然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久，不然会粘上的。成品很好吃，没有酸味。
我们农村在制作大豆腐的时候，都需要往里面加入一些醋，白醋可以做豆腐吗，白醋是不可以做豆腐的，我们制作豆腐的时候，需要往里面加入一些老陈醋，这样的话会让豆腐的口感更加的香浓一些，所以大家千万不要把白醋放入豆腐里面，会影响它的口感。
步骤1
250克黄豆泡发5个小时以上
25ml白醋和125ml水调和备用
步骤2
用豆浆机的果蔬功能打豆浆，
步骤3
豆浆倒入纱布过滤，用力攥干水分
步骤4
滤好的豆浆倒入锅里，大火煮沸，不断搅动以免糊底，小火煮两分钟，闻到豆香味就可以关火了。让豆浆降温至80－90度。
步骤5
将白醋水用勺子分三次加入锅中，注意动作不要太快，以打圈的方式慢慢加入，然后轻轻搅动，直到开始出现水和豆浆分离的絮状，开火加热，加速凝固
步骤6
水和豆浆完全分离，水呈黄色，关火
步骤7
找一个可以沥水的模具，铺好纱布（可以用电饭煲的蒸笼）用勺子把沉淀物舀入，盖好纱布，上面压上重物。
喜欢吃嫩豆腐的压10分钟，喜欢吃老一点可以延长时间。
步骤8
成品
【食材】：黄豆，白醋，水等
【做法】
第一步：将300克黄豆放在水中清洗干净然后再倒入清水浸泡一夜，将浸泡好的黄豆倒进破壁机里，再加入水打成豆浆，黄豆和水的比例是1：10 。
第二步：把打好的豆浆倒进盆里面，再将打好的豆浆都过滤到另一个盆中，将里面的豆渣都过滤出来，将过滤好的豆浆放在锅中开大火煮开，在煮的过程中要用勺子进行搅拌，过程中要将浮沫捞出来，开大火煮开之后转小火煮5分钟，5分钟之后关火，再往里面倒入500克清水，水温控制在80度左右，20克的白醋里面加入100克清水稀释一下，然后将醋水分次少量的加入到豆浆里面，一边倒入一边轻轻地翻拌均匀，盖上盖子焖10分钟左右。
第三步：10分钟之后开小火煮，会看到锅里出了一些豆花，再煮的过程中豆花和水会慢慢的分开，水也变得越来越清，大约煮5分钟之后，将锅里的水舀出来一部分，再将豆花盛在铺有纱布的模具里面，装满之后用勺子压一压，将它压平，在上面再铺上一层纱布盖住，盖上盖子在上面压一个重物，大约压半个小时左右就可以了。
白醋与豆浆的比例是1:50---1:60。
白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。
自制豆腐（白醋点豆腐）的做法
1、将500g干黄豆洗净浸泡至2－3倍大，用水冲洗干净。
2、倒进装好4000g水的盆里，用原汁机磨出豆浆。
3、将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。
4、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
5、用量杯装2斤水，1000ml，将水倒入煮开的豆浆中降温。
6、降温的过程中，将100ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
7、几分钟后豆花出来了。开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
8、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
9、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。将四周纱布折叠盖平整。盖上模具盖压紧。
10、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
11、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。
步骤：
1、黄豆挑选一下，然后清洗干净，浸泡在清水里，盆子里不要有油。一般头天早上吃豆脑的话，晚上浸泡就行了。
2、豆子浸泡好之后，放进豆浆机加清水磨成豆浆，然后过滤出豆渣，豆浆放进锅里煮开
3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。
4、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。
5、将白醋倒进勺子里，勺子放进热热的豆浆里转动，白醋转没了，然后再加一点，这样三分钟后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了。注意不要加多了白醋，不然会很酸的。
6、慢慢的豆腐花就出来了。
7、看，这是大功告成的豆腐脑。
白醋做的豆腐好，健康无害，营养也不会流失，白醋豆腐韧性比较好，闻起来豆香味十足，没有一点石膏味和焦糊味，一般用白醋和清水分5-6次倒入锅中，慢慢放，直到出现豆花，出现豆花之后就停止点白醋，石膏做的豆腐总有股怪味，而且于健康不利。