调料食盐3克姜5片生抽1小勺蚝油1小勺辣椒粉1小把胡椒粉1小把孜然1小把植物油1小勺
30—40分钟
烤箱提前预热,把处理好的羊排放入烤箱中,温度调到200度,用上下火烤20分钟,这一步的目的是把羊排烤熟烤入味。间到,我们把羊排取出,拿掉上层的锡箔纸,在羊排上多撒一些孜然粉和辣椒面,均匀淋上植物油,锁住羊排内部的水分再次放入烤箱中,温度降到180度,继续烤15分钟,这一步的目的是把羊排烤酥,烤出多余的油脂。
烤羊排是羊排剁成大段后,先用调料淹制入味,再烤制到熟透。
【烹饪食材】:羊排适量,白酒适量,食用盐少许,生抽适量,蚝油适量,蜂蜜适量,辣椒面适量,孜然粉适量,迷迭香适量,罗勒叶少许,花椒面少许,黑胡椒碎少许,芝麻适量。
【烹饪步骤】:
1、我选择的是内蒙古羊排,虽然价格贵一些,但是肉质紧实,汁水丰满,新鲜的羊排用清水冲洗干净,用刀把中间的骨头划开,但是不要划断,在羊排上均匀地涂抹上一层白酒和少量的盐,腌制半个小时就可以了,哦对了,记得在羊排的缝隙间也涂抹上。
2、准备一个干净的空碗,碗中加入三勺生抽,一勺蚝油,一勺蜂蜜,少许的辣椒,孜然粉,迷迭香,罗勒叶,花椒面,黑胡椒碎和少许的芝麻,搅拌均匀调成料汁。这里面放的所有调料都可以按照个人口味去调整用量,不下混的东西可以选择不放。
3、把腌制好的羊排拿出来,把调制好的料汁均匀地涂抹在羊排上,这里有一个小建议,尽量不要用刷子,最好是用勺子舀出料汁淋在羊排上,当然还是那句话,缝隙也不要放过.
4、涂抹好酱料的羊排装进塑料袋中,密封紧实,放在冰箱中冷藏腌制二十四小时,没有用完的料汁也一起倒进去。注意这里。我为什么要用塑料袋而不是保鲜膜,经过我多次尝试,塑料袋密封腌制的效果是最好的,羊排的味道也是最丰富最有层次感的,所以请不要质疑这一点好嘛。
5、第二天,从冰箱中取出腌制好的羊排,放在锡纸上包裹严实。
6、烤箱上下火一百八十度预热五分钟,把包好的羊排放进烤箱中,同样的温度烤四十分钟左右,取出来,打开锡纸,在羊排的两面再一次刷上酱料,放进烤箱中继续烤制十五分钟左右。
7、烤好后取出来,用工具把锡纸打开,千万千万不要直接用手,除非你的手不死肉做的哈哈哈,按照骨头的走向把羊排分割成小块。淋上少许的酱汁,最后再配上几个西兰花和柠檬汁,清爽解腻
步骤/方式1
1000克羊排洗净控干水
步骤/方式2
放入12克葱,10克姜,1勺料酒,适量盐,2勺生抽,5克孜然粒,轻轻按摩羊排,腌制30分钟左右
步骤/方式3
烤箱提前预热,上下火加热210度10分钟左右。
步骤/方式4
将腌好的羊排放到铺好锡纸的烤盘上
步骤/方式5
210度烤30分钟
步骤/方式6
烤制还剩5分钟时候可以放入一些蔬菜,最后出炉之前再撒上迷迭香,味道会更好
羊排1500克,孜然粉2勺,辣椒粉1勺,料酒1勺,植物油少许,盐适量,生抽2勺,蚝油2勺,香菜少许,八角8个,桂皮2块,生姜5片,芝麻可放,可不放,鸡精少许
做法步骤:
步骤 1
羊排切开,中间切断
步骤 2
锅中放入八角、桂皮、生姜、盐、水,将羊排放入,煮15-20分钟
步骤 3
煮好的羊排捞出,放凉。把生抽、料酒、蚝油、鸡精、盐、孜然粉、辣椒粉倒入羊排,戴上手套,把调料抹匀,放置5-10分钟左右,撒上芝麻(没有芝麻,也可以不放)。
步骤 4
将羊排放入锡纸中,包起来,这样烤出来的羊肉不会太老,更容易入味,再放入烤盘。烤箱上下180度,烤20分钟左右。
步骤 5
撕开上面的锡纸,羊排上面刷一层油,继续放入烤箱中,上管180度,再烤5分钟左右就可以啦!
步骤 6
撒上香菜碎,完美。
长在什么地方很重要,没长对地方,死后也不得安宁。
需要用到辣椒粉,孜然粉,胡椒粉,植物油
和烤羊肉一样,孜然,盐,辣子面
冬天来了,羊肉怎么能不安排上?民间有句俗话“冬吃羊肉赛人参”。今天就来自己动手做份鲜嫩多汁,外焦里嫩的烤羊排,隔着屏幕都能闻到满满的香味~自己动手做羊排,做自己想吃的味道……穿过慢慢降温的城市, 迎着日落的方向走, 推开家门,围在桌前, 那道烤的外焦里嫩的羊排散发着热气, 家人慢慢红了脸, 窗外风雨琳琅, 漫山遍野都是今天~