风肉 又名北风肉。产于江苏如皋等地，是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。加工过程如下： 1、腌制：鲜猪肉经整修后，割去后腿，选出17.5-20千克的肉片备用。腌制时，先用盐擦皮抹脚爪及刀口处，并将胸骨处血管中的余血挤出，上小盐（用盐量较少，每50千克肉坯用盐1.5千克）。盐上好后，堆缸，将肉堆成长方形肉堆。次日，再从堆子上拿下来，倒净血卤，再挤胸骨处的血管，排尽余血。然后再上大盐（用盐量较多，每50千克肉坯用盐3.5千克），另外在前夹心、脊背、胸骨等处酌量点硝，使盐易于钻进（一般用硝比例是，每50千克盐可用硝100克）。到第8天后即可翻缸、上盘，倒去肉片上的卤汁，并将未溶化的盐脚刷掉，再上新盐，每50千克肉胚用盐2.75千克，这时不需点硝。盘上好后，再堆缸，堆缸时将肉面朝上平放，不使盐卤流掉。复盐后第20天再行翻缸。这次翻缸用盐较少，只要将肉片上缺盐的地方补一补即可，每50千克肉坯只需用盐1千克。翻缸后7天就挤缸堆成散堆，一般都在腌制35至40天后洗晒。 2、洗晒：先放在水池中，用硬篾把洗刷。洗好后换清水重洗，要将肉片上的浮油、灰尘、盐脚全部涤刷干净。然后放在清水中浸泡16小时左右，再换清水洗刷一直洗到水清为止。完全洗好后，在朝头处开一刀口用麻绳穿扣。雌雄两片（即左右片）挂上晒架。随即用刮刀刮净皮面，同时肉面上用毛巾揩去水，这样肉片就易干，肉内的咸质就不外吐。次日将前脚爪攀弯成跪下时的姿势，晒六七个晴天，肉片发硬，就表示外部已干，在傍晚下架、打堆，将肉片压平，次日修干刀（即整理修削）再上架晒一天，即可晾挂。在洗晒过程中防止腌肉受潮或苍蝇叮。 3、晾挂：将肉置于干燥通风处晾挂，防止潮气浸入。风肉不宜久存，应在夏季前吃完
风风肉最佳制作方法，买肉时要买肋条肉，有骨有肥有瘦，把肉用53度白酒抹一遍，再用粗盐把肉全抹一遍后放入盆中，用石头压实，腌制6天，有太阳晒三天，然后放通风处风干即可食用。
新鲜猪肉选二刀肉，肥瘦均匀的，用干净毛巾将肉擦干净放入盆中，加食盐，花椒，八角，香叶，桂皮，茴香，丁香，生姜，粮食酒搅拌和匀，腌制四天，早晚各翻一次面，第五天取出挂在通风处阴干，约风干十五天左右就可以食用了。
原料配方：猪肉100千克，盐5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜酱3.8千克，酱油2千克，八角100克
制作方法：
1.将新鲜猪肉刮净皮面，剔除骨头，切成50厘米长的长方形肉块。在肉一端穿上一条麻绳，麻绳上打一套。
2.肉坯用盐、硝、揉搓20分钟，然后再用白糖、甜酱、酱油、八角混合均匀，涂抹在肉坯上，码在洗净的缸内，进行腌制。腌制2天后，进行倒缸，倒缸后再腌1天。
3.腌制后用清水洗去肉皮上的调料，悬挂在竹竿上，置于通风向阳的地方晾挂，晾挂时注意温度不能太高，否则会使肉变质。晾挂约15天左右，以肉已经风干为度。
4.肉风干后，在肉皮上刷一层酱油，晾制后即为成品。
产品特点：呈酱黄色，咸淡适中，味色香美，不腐耐贮。
风肉的制作方法是加热洗干净之后沥干水分，然后用酱油盐，辣椒粉搅拌均匀的往肉身上涂抹，将肉放在在通风阴凉的地方进行腌制，腌制半个月，15天左右差不多可以慢慢入味
主料
选连皮的五花肉，虽然不喜欢吃肥肉，不过因为盐过后要有肥肉才润口，所以可以稍微肥肉厚一点的。买回后把猪肉皮上没有剔尽的毛一定要除尽。
腌肉调料
盐约40克（最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香）花椒适量白酒适量（度数药高一些的）白糖约8克如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克八角1克丁香1小粒干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐，因为考虑不可以吃太多香料，还有觉得椒盐的味道已经非常香，所以只选用了花椒和盐。
腌制
将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一点点来吃，办法是放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。
自制简易地新风系统—步骤一
先固定风机到箱体底部，并给风机出风口做一个方转圆的配件。有了这个配件就可以将方型的风机出口与圆形的管道连接到一起，密封仍然采用热熔胶。材料使用的是饮料包装，内有铝层，韧性较好。在箱体中部构建一个平面，中空部分的尺寸参照滤芯进行制作。平面的构建主要是为了托起滤芯，使得底部的风机与滤芯之间构成一个密闭空间，从而产生吸力，密封仍然使用热熔枪。中空瓦楞板的强度不高，您可以考虑强度更好其他的材料来做，当然强度更高也可能意味着裁剪尺寸会更大难度。
自制简易地新风系统—步骤二
用珍珠棉在该平面上粘一个四面的空间起来，宽度和长度跟滤芯一致或略小。这个空间的作用是装入滤芯，让进入的空气从滤芯穿过上一步骤支撑平面到达风机，从而实现过滤效果，所以对这个珍珠棉构成的4面空间的密封要更仔细一些。装入中滤2和hepa滤芯，跟DIY新风的材料相同，此时就基本达到了自制净化器的效果了，只是新风的工作环境的灰尘更多，要对粗滤和中滤的施工。给箱体和盖子之间做密封，然后在盖子挖个方形的孔，也用珍珠棉做一个四面封闭的空间，将粗滤和中滤1（汽车空滤）装入。从后来的使用经验看，这一步骤的粗滤和中滤承担了大量的大颗粒灰尘的过滤，对箱体内的中滤2和hepa起到了很好的保护作用。
做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮。
第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌
首先准备一张韧性好，薄且轻的纸，长50厘米宽30厘米，制作传统风筝所用的纸一般就是用棉制、宣纸、皮纸等。
再准备好两根木条，一根30厘米长，另一根50厘米长，用其叠成十字架并且用绳子将其绑牢。
十字架的顶部高15厘米而下部高35厘米，把准备好的纸用胶枪粘在十字架上，剪掉多余的部分，再准备好两根尼龙绳。
将一根绳子两端分别绑在短木条的两端，再用一根稍长的尼龙绳的一端绑在这根尼龙绳的中央，准备飞行时要在尼龙绳的尾端接上一捆很轻的线，这样风筝就会越飞越高了。
将鹅洗干净，然后抹上调味料，放到外面通风口和太阳下通风晒干即可