1]将牛奶, 揶汁, 炼乳, 混和加热搅匀,
[2] 把粟米粉用水和开,倒入温度在90度左右的方法[1]中混和继续加热,并迅速搅成浓稠.
[3] 将调制浓稠的糊倒进方型盘子里待凉后等凝固后切成大小相等的长条.
[若不好切可放冰箱里冻硬再切]
[4] 包裹上威化纸,裹上脆皮糊[面粉:生粉:泡打粉比例是 1:1:0.5加鸡蛋1个,少许糖,
用水和成浓稠的流汁状.
[5] 放入6成热的油温的锅里炸制既可.
耗时
30分钟
口味
甜味
难度
新手尝试
主料：玉米淀粉(100克)、牛奶(500ml)、小麦面粉(1杯)
辅料：泡打粉(2克（有自发粉最好不用放泡打粉）)、白糖(70克)
1. 准备材料
2. 将玉米淀粉与奶混合均匀，无淀粉疙瘩
3. 加入白糖后小火加热奶糊凝固成膏状
4. 放入盒子里摊平固定成型，凉后放冰箱里冷冻
5. 冷冻成硬奶糕
6. 用水把面粉和泡打粉一起和成面糊
7. 奶糕切成2MM宽，7MM长的奶糕块
8. 挂上一层面糊
9. 锅内入油，将挂好面糊的奶膏炸至金黄即可
脆皮原料：面粉 80克、无铝泡打粉2克、水100克、盐1克、植物油10克。
份量：10块。
做法：
1、牛奶加入玉米生粉和白糖；
2、搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌；
3、中小火，搅拌至糊状关火；
4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；
5、面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；
6、加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；
7、将冷藏好的奶块切成10块；
8、放入脆皮糊中；
9、奶块均匀的沾上脆皮糊；
10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。飞雪有话说1、搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2、炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
3、冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4、再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。
1、准备纯牛奶400g，加入玉米淀粉和白砂糖40g一起拌匀
2、倒入锅中小火加热，不断搅拌
3、成糊状后改中火,颜色微微透明即可
4、倒入提前准备好的模具中(我用的是透明玻璃盒子,加上一层锡纸)刮平,冷藏两小时以上凝固
5、取出切块
6、准备一个盆子,打入鸡蛋1个,低筋面粉70g,泡打粉1g,水30g,白砂糖10g,混合搅打成糊
7、另一个小碗准备面包糠(具体量根据实际情况拿捏,可以多准备一些)
8、先把牛奶块粘上面糊,再裹上一些面包糠
9、热锅下油,将牛奶块放入烹炸至两面金黄即可!
10、沾着炼奶,趁热吃,真不错!赶紧来一块
材料：牛奶 250ml、玉米淀粉20g、炼乳4匙、面粉 80g、白糖 30g、泡打粉3g、盐 1g、水 120ml、色拉油 20g
做法：1、牛奶倒入锅中，加入炼乳，搅匀。
2、加入过筛后的玉米淀粉，调匀至无粉粒的奶浆。
3、用中慢火搅拌，煮至浓稠，熄火。
4、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕。
5、取出冷冻好的冻奶糕，切成块状。
6、将面粉、泡打粉、盐、水、油，搅拌成稀糊状脆浆。
7、将奶糕块放入稀糊里，均匀沾满脆浆。
8、锅内放油，烧至七成热，放入挂满脆浆的奶糕。
9、用中火炸至表皮微黄，即可沥油上碟。
原料：牛奶，面粉 80克、无铝泡打粉2克、水100克、盐1克、植物油10克。
份量：10块。
做法：
1、牛奶加入玉米生粉和白糖；
2、搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌；
3、中小火，搅拌至糊状关火；
4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；
5、面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；
6、加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；
7、将冷藏好的奶块切成10块；
8、放入脆皮糊中；
9、奶块均匀的沾上脆皮糊；
10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。飞雪有话说1、搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2、炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
3、冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4、再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。
脆皮原料：面粉 80克、无铝泡打粉2克、水100克、盐1克、植物油10克。
份量：10块。
做法：
1、牛奶加入玉米生粉和白糖；
2、搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌；
3、中小火，搅拌至糊状关火；
4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；
5、面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；
6、加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；
7、将冷藏好的奶块切成10块；
8、放入脆皮糊中；
9、奶块均匀的沾上脆皮糊；
10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。飞雪有话说1、搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2、炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
3、冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4、再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。
1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体。
2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散。
3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取。
4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆，加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊。
5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了。
微波炉多用于加热食物，它与烤箱的区别是由外向里加热，微波炉全程制作脆皮鲜奶是不行的，我这里有一个亲测很多遍的方子，非常好吃，只用普普通通的家里材料和宽油就行：这个是1~2人份
牛奶 | 250ml
玉米淀粉 | 30g
面粉 | 100g
鸡蛋 | 1颗
水 | 100ml
砂糖 | 35g
植物油｜适量
炼乳|适量（蘸料）
1，牛奶加淀粉加糖，小火煮至粘稠，期间必须不停翻拌
2，制作好的浆糊放入模具中，铺好保鲜膜，降温后冰箱冷藏两个小时，或者冷冻一小时，取出后切块
3，面粉，水，鸡蛋。搅拌至无颗粒状的面糊，将切好的牛奶块放进去，裹均匀
4，宽油烧至8成，放入牛奶小块，期间稍微轻轻翻动，以免粘连，炸至金黄麦壳酥脆就可以了
5，炸好后就可以出锅了
广东脆皮炸鲜奶是一道特色甜点，下面是一种常见的制作方法：
材料：
鲜奶250ml
细砂糖50g
低筋面粉100g
鸡蛋1个
植物油适量（用于炸）
步骤：
将鲜奶倒入一个平底锅中，加入细砂糖，用中小火加热搅拌至糖完全融化。注意要保持温度不要过高，以免煮沸。
在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
将低筋面粉放入另一个碗中。
将步骤1中的热鲜奶慢慢倒入碗中的鸡蛋液里，搅拌均匀。
将鸡蛋液倒入低筋面粉碗中，搅拌均匀成为糊状。
将糊状物放入冷冻室冷冻30分钟至1小时，直到其硬化。
至于是否需要冷藏还是冷冻，这取决于个人的喜好和实际情况。一般来说，如果你希望脆皮更加酥脆，可以选择冷冻；如果你喜欢稍微柔软一些的口感，可以选择冷藏。这两种方法都可以制作出美味的广东脆皮炸鲜奶，你可以根据自己的口感偏好来选择。无论选择哪种方法，最后的炸制步骤是相同的。
将植物油加热至适当温度（约180°C）。
将冷冻或冷藏的鲜奶糊从冰箱取出，用勺子或手将其分成小块或其他形状。
将块状的鲜奶糊逐个放入热油中炸制，直到表面金黄酥脆。小心翻动以确保均匀受热。
用漏网或纸巾将多余的油沥干。
可以撒上一些细砂糖或其他装饰品进行装饰。
炸制完成后，尽快食用以保持脆皮的口感。
希望这个做法能帮到你。请注意，根据个人口感和习惯，你可以根据实际情况进行微调。享受这道美味的广东脆皮炸鲜奶吧