软炸虾仁的做法? 请问软炸虾仁的做法?

2024/9/3 20:58:26 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
软炸虾仁的做法? 请问软炸虾仁的做法?

一、软炸虾仁的做法?

软炸虾仁是一道经典的炸虾菜品,吃起来口感酥脆、肉质鲜美,下面是软炸虾仁的做法:

所需材料:

- 虾仁 500克

- 生姜末 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 面包屑 适量

- 油 适量

步骤:

1.虾仁去壳去虾线,洗净后加入适量姜末、料酒、盐,拌匀腌制20分钟左右,以便去除虾仁的腥味儿。

2.将腌制好的虾仁均匀地裹上一层生粉,沾上鸡蛋清。

3.将裹好鸡蛋清的虾仁轻轻地沾上一层面包屑,压实并上色。

4.将锅倒入足够的油,烧至六成热,放入虾仁,小火炸至金黄色约3-5分钟。         

5.用夹子将炸好的虾仁捞出,放置在厨房纸上吸去多余的油,即可食用。

建议食用软炸虾仁时,可配上自己喜欢的调料,如蒜泥、番茄酱、沙拉酱等,味道更丰富。注意炸虾时火候要适中,不能过火或不熟,以确保虾肉的口感和卫生安全。

二、请问软炸虾仁的做法?

用料

大虾仁 300g

鸡蛋 1颗

生姜 3片

玉米淀粉 2勺

盐 适量

味达美臻品料酒 1勺

食用油 150nl

面粉 3勺

胡椒粉 1克

味达美醇香米醋 2勺

白糖 1小勺

味达美初榨原生酱油 1勺

做法步骤

1、准备好食材。

2、把大虾仁依次从背部剖开。生姜切片,香葱切段放入虾仁中,加入味达美臻品料酒和胡椒粉,少许盐捏一下腌制15分钟左右。把葱姜挑出,打入一个鸡蛋和2勺淀粉搅拌均匀。)再加入2勺面粉搅拌均匀裹满虾仁。

3、锅烧热加入食用油至7分热,把虾仁一个个放入油锅炸至金黄。

4、捞出滤干油,想更脆一点的就复炸一遍(整个过程10分钟不到完成)。

5、准备好蘸酱料,2勺米醋和生抽1勺,2克淀粉和3克白糖,加入适量纯净水调匀,准备一个小锅倒入,中小火慢慢搅拌至粘稠。

6、装盘上桌。

7、一口一块,外酥里嫩,酸甜可口,好吃的停不下来。

三、软炸虾仁黄瓜家常做法?

1,将新鲜明虾去壳,挑掉沙线,为了成品的美观,我们在虾背上割一刀,这样炒出来才会有虾球的形状。然后依次倒入料酒,白胡椒粉和生粉抓匀去腥。

2,黄瓜洗净直刀切片,如果你喜欢切成其它形状的也可以。

3,蒜头剥皮剁碎,热锅倒适量油,煸香蒜末后,放入虾仁翻炒至外观微微变红。

4,倒入黄瓜片一同翻炒,当黄瓜片微微变软时,调入适量食盐,翻炒均匀后便可出锅装盘。

四、糖醋软炸虾仁的家常做法?

步骤 1

虾仁自然解冻后,洗净挑虾线;

步骤 2

加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;

步骤 3

加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;

步骤 4

继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;

步骤 5

挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;

步骤 6

起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;

步骤 7

快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;

步骤 8

全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;

步骤 9

这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;

步骤 10

放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

五、软炸虾仁溜肉段做法?

主料:大虾500克

辅料:葱一根,姜一块,料酒适量,盐适量,糖适量,油适量,面粉适量,酱油适量,耗油适量,鸡精适量 胡椒粉适量,鸡蛋二个,

1.准备大虾备用,将虾取出虾线,用剪刀分别剪出虾头和虾身,虾身去除外壳备用。

3.将整理好的虾放入腌制盆里,加入十三香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。

4.取大碗,打入一只鸡蛋和一只蛋黄,加入食盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精,搅拌均匀后,淀粉和面粉按1:3比例加入,搅拌成浓稠面糊备用。

5.将虾仁放入面粉糊中,裹一层面粉糊。

6.炒锅放油,八成热,逐个下入虾仁炸制。

7.炸制外皮酥脆的时候即可捞出。

8.沥油后,装碗食用。

六、软炸虾仁的正宗做法王刚?

1.切开鲜虾仁背部挑出虾线,洗净装盘备用。

2.放入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀留用。

3.将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊,放入少许色拉油,备用。

4.热锅下油烧至五六成热时,将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄,捞出沥油。

5.将锅中的油温烧至六、七成热,把炸好的虾仁放入锅中汆一下油,捞出装盘。

七、高丽糊软炸虾仁的家常做法?

软炸虾仁需要的食材

  大虾500克,鸡蛋100克,油盐适量。

  做法步骤

  1、打两个鸡蛋,倒出鸡蛋清。

  2、把剥好的大虾,用葱姜蒜、料酒、醋、酱油、盐先味好。

  3、将腌制好的虾仁在面粉中沾一下,再沾抽好的鸡蛋清液。

  4、在锅中放入油烧热,炸成金黄色后出锅,装盘。

八、干炸虾仁和软炸虾仁区别?

做法基本相似,只是干炸放全蛋,软炸放蛋清!还有就是火候的问题,干炸火大一些!

干炸虾仁的做法

1、虾仁洗好后放入一点料酒、盐腌制。

2、鸡蛋一个打入碗中。

3、鸡蛋打散后,放入淀粉搅匀。

4、将虾仁倒入淀粉糊中。

5、油烧热后,用小火,将虾仁逐个下入锅中开始炸,炸至两面金黄。

6、炸好的虾仁装盘即可,撒点椒盐。

软炸虾仁的做法

(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

  (2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

  (3)勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,撒上椒盐。

九、软炸虾仁的面糊怎样调软炸里脊?

用湿淀粉加入少许食用油,调至糊状即可。

十、老隐记软炸虾仁家常做法?

虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);

步骤 2

加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;

步骤 3

加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;

步骤 4

继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;

步骤 5

挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;

步骤 6

起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;

步骤 7

快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;

步骤 8

全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;

步骤 9

这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;

步骤 10

放在吸去多余油脂,装盘上桌。