重庆杂酱面的做法? 重庆杂酱面的正宗做法?

2024/9/3 8:18:54 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
重庆杂酱面的做法? 重庆杂酱面的正宗做法?

一、重庆杂酱面的做法?

重庆杂酱面(杂酱制作方法)的做法步骤

步骤 1

热锅冷油,如果肉偏瘦多放油。加入切好的葱姜蒜炒香。(注意不要炒焦)

步骤 2

炒香葱姜蒜后加入肉末,炒的过程中把肉末划拉散,多炒一会没有水汽就可以进行下一步。如果肉中的肥肉偏多,可以多炒一会。

步骤 3

加入豆瓣酱和甜面酱和炒好的肉末一起再翻炒,这个时候的肉末会慢慢上色,把豆瓣酱和甜面酱的香味炒出来。

步骤 4

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最后锅边烹入料酒,生抽,炒一会最后加入白糖提味。

步骤 5

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二、重庆杂酱面的正宗做法?

所需食材:面粉、纯净水、猪肉1块、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、食用油、甜面酱、蚝油、芝麻酱、生抽酱油、熟白芝麻、炸花生米、香葱;

食谱制作过程:

步骤1:想吃面,得先做面条,有机器代劳就不用手擀面了。把500g面粉放到面条机里,水盒里装满纯净水,启动“自动模式”,筋道面程序,剩下的事情就交给面条机了;

步骤2:很快,面条从出面口就被挤出来了;

步骤3:面条达到一定的长度,揪断了盘在一起放着,一会儿,一斤面粉就挤出 一托盘的细面条;吃不完的冷冻起来,当时要煮的,先放在一边备用;

步骤4:猪肉去皮切小块,放到绞肉机里;

步骤5:只要10秒钟,肉块被绞成肉馅;

步骤6:洋葱、青椒、红椒分别切成小丁;

步骤7:炒锅上火烧热,放上食用油,先把洋葱放进去翻炒出香味;

步骤8:把肉馅放进锅里,继续翻炒;

步骤9:肉馅变色后,放一大勺甜面酱和一勺蚝油到锅里;

步骤10:翻炒均匀,加一碗开水,小火咕嘟着,让肉馅入味;

步骤11:倒入青椒丁和红椒丁,翻炒均;

步骤12:青椒丁和红椒丁不需要炒太久,简单翻炒一会儿就可以关火了;甜面酱和蚝油都是咸的,所以我没有单独再加盐,如果觉得咸味不够,可以适当加一些;

步骤13:取一个大碗,放上一勺芝麻酱、一小勺生抽酱油、少量的炸花生米、熟白芝麻,最后再放点切碎的香葱;

步骤14:汤锅烧开水。把面条放进去煮熟,细面条比较好煮,水开后下面条,再煮开后浇一大碗凉水,再煮开基本就熟了;

步骤15:把煮熟的面条放到步骤13的碗里,加一点面条汤;

步骤16:再浇上步骤12做好的肉酱,一碗好吃的家常杂酱面就做好了,搅拌搅拌,就可以开吃了!

面条上的浇头是用甜面酱和蚝油入味的肉酱,面条下面是调拌好的芝麻酱,吃之前上下翻拌均匀,又香又美味。面条也不用过凉水,这样翻拌均匀后,面条也不热了, 温温的,正适合吃。

三、杂酱面的杂酱正确做法?

食材:猪肉200克,面条2-3人份,干黄酱250克,甜面酱100克,八角2个,大葱适量1根;

制作过程:

第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;

第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;

第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦黄色的时候,即可捞出来不要;

第四步,然后将切好的肉丁,放入在锅中,继续煸炒,直到将肉中的水分给煸炒干,这个过程中,可以看到锅中的油从浑浊变得清凉;

第五步,这个时候,即可放入之前调好的酱汁,翻炒均匀后,放入一大勺白糖,中小火继续不停地翻炒,直到将酱汁炒至油亮的状态,即可关火,炸酱就做好了;

第六步,下面煮面条,按照自家人的饭量准备面条即可,锅中添上水,待水煮开后,加上些许的食盐,放入面条,煮熟后即可盛出在碗中,浇上炸酱,拌匀后即可开始享用。

四、陕西杂酱面的杂酱做法?

1.

首先准备肉馅500克,如下图所示。

2.

起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。

3.

接着放入肉馅500克,煸炒至变色。

4.

再放入葱花15克,姜末15克。

5.

然后再放入豆瓣酱15克。

6.

用勺子翻炒均匀,翻炒两分钟。

7.

两分钟以后直接关火盛出,如下图所示,炸酱就做好了。

五、重庆杂酱面的做法步骤图,重庆杂酱面怎么做?

准备材料:猪肉糜 360g、生面条 210g、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 适量、香葱 适量、酱油 适量、花椒 适量、蒜头 适量、甜面酱 适量。

1、第一步锅内放油和花椒,点火加热,翻炒几下。

2、然后锅内放入准备好的肉糜,翻炒到肉糜变色。

3、肉糜变色后放入蒜瓣、姜丝、甜面酱、豆瓣酱和酱油,翻炒均匀。

4、翻炒均匀后放入适量的水,使用小火煮18分钟。

5、时间到后关火放凉。

6、黄瓜、胡萝卜、香葱切成丝,备用。

7、锅内放入水和面条,将面条煮熟。

8、煮熟后将面条盛到碗中,倒上刚刚准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱,搅拌均匀,杂酱面就做好了。

六、杂酱面的做法?

食材:面条、五花肉

辅料:大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜

调料:干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐

1.下面准备食材

取干黄酱50克,加入甜面酱20克,倒入适量清水,用筷子搅匀放置备用。

五花肉100克,先切成细丝,再改刀切成小肉粒,剁碎备用。

2.下面准备辅料

大蒜拍扁,切成蒜末备用。

生姜切成姜末备用。

香菇一个,切成香菇末备用。

胡萝卜半个,切成胡萝卜末备用。

黄瓜一个,先切成中段,再改刀切成细丝放在碗中备用。

油炸花生米5克,拍碎后,剁成碎末备用。

3.下面开始炒酱汁

锅中烧油,放入五花肉末,煸香煸透,煸炒出猪油,放入姜末,蒜末,煸炒出香味。

加入豆瓣酱,快速翻炒,再加入刚才调好的干黄酱和甜面酱。

小火不停地翻炒防止粘锅,起锅,放入白糖10克,鸡粉一勺,胡椒粉一勺,放入香菇粒和胡萝卜粒,继续煸炒,翻炒均匀。

最后淋上芝麻香油,即可把炸酱出锅装在盆中。

4.下面开始煮面条

锅中烧水,加入两勺食盐,一些明油,加入食盐和明油可以使面条口感更好,并且不易粘连。

水开后,下入面条,等到面条飘起来,颜色泛黄,即可捞出,面条不要煮的时间太长,刚刚熟就要捞出,煮的时间太长,以免影响口感。

把面条放在盘中,撒上黄瓜丝,浇上面酱,最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀,更加好看也更加好吃。

好了,一道简单又好吃的炸酱面就做好了。

七、重庆干拌杂酱面的正宗做法?

材料:五花肉500克,碎米芽菜一包,郫县豆瓣两勺,甜面酱一勺,水面250克

1、先把肥瘦均匀的五花肉切丁,碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。

2、锅中倒入菜籽油,待油烧开后关火,等锅内油温降至2、3成热时,倒入五花肉,加入料酒用中火反复煸炒。

3、待肉呈金黄色时,下入豆瓣酱和甜面酱,快速翻炒。再放入芽菜炒匀,调入白糖即可出锅。

4、油炸花生米备好,待用。

5、开始煮面了,煮面期间也可以调好碗中的佐料,酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。

6、面条煮好后,捞入碗中,青菜自然不能少,再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花,一碗香气四溢的小面就做好喽。

八、重庆杂酱面的杂酱怎么做?

材料:五花肉、干香菇、洋葱

调料包:八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒

调料:料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

做法

1.五花肉洗净切较小的块,入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水

2.香菇用冷水泡发后洗净沥干切小丁,洋葱切小丁,五花肉放凉后切小丁

3.油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄,倒入香菇丁翻炒片刻

4.五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂

5.取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可

九、杂酱面的酱家常做法?

用料:

猪肉250克

香菇100克

豆干100克

姜3片

盐少许

料酒少许

甜面酱2勺

老抽1勺

生抽2勺

蚝油1勺

十三香适量

白糖适量

鸡精少许

辣椒粉少许

食用油少许

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗干净备用,准备好豆干。

步骤 2

猪肉、香菇和豆干切成小粒。

步骤 3

姜片切末备用。拿一个小碗,放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油,再加入适量清水化开。

步骤 4

锅中加入少许食用油,烧至五成热。

步骤 5

倒入肉末煸炒,从锅边淋入少许料酒,直至煸炒出油。

步骤 6

姜末、香菇粒和豆干粒,翻炒均匀。

步骤 7

倒入调好的料汁,加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开,转小火慢炖20分钟。

步骤 8

一直到这个样子,加入辣椒粉翻炒均匀,大火收收汁,最后加入适量鸡精,就可以出锅了。

步骤 9

酱香味浓郁的杂酱就做好了

十、杂酱面的杂酱怎么做,杂酱的做法?

第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;

第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;

第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦黄色的时候,即可捞出来不要;

第四步,然后将切好的肉丁,放入在锅中,继续煸炒,直到将肉中的水分给煸炒干,这个过程中,可以看到锅中的油从浑浊变得清凉;

第五步,这个时候,即可放入之前调好的酱汁,翻炒均匀后,放入一大勺白糖,中小火继续不停地翻炒,直到将酱汁炒至油亮的状态,即可出锅