原料
羊肉、米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜、香菜
方法
1将羊肉清洗干净,沥干水分备用。
2用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀。
3将拌好的羊肉放置30分钟入味。
4取一个小碗,铺上拌好的羊肉,待蒸锅内水烧开后放入羊肉,大火蒸90分钟。
5蒸好后,取一个平盘,倒扣在碗上,按紧后将碗翻过来,盘子在下,然后拿掉碗,撒上花椒粉和香菜即可。
步骤/方式1
羊肉切片,加蚊贪入米粉拌匀。
步骤/方式2
放入豆瓣、料酒、白糖、盐、姜,搅拌均匀。
步骤/方式3
盘中摆上红薯,之贪铺上羊肉,放在锅中蒸熟。
步骤/方式4
蒸熟取出撒上花椒粉,粉蒸侮趣码羊肉就做好了。
1. 将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀,腌制10分钟
2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香,倒出压碎
3. 把辣豆酱炒出香味,加少量水,放入压碎的大米粉,拌均匀装盆,上屉用旺火蒸5分钟后取出
4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀,上屉蒸20分钟
原料:新鲜牛羊肉1公斤,面粉700克,精盐50克,花椒粉10克,五香粉10克及适量清油。
制作:
1.牛羊肉冲洗干净,切成约3厘米长,1厘米宽,1厘米厚的条,放进瓷盆内,加入精盐50克,花椒粉10克,五香粉10克及适量清油,搅拌均匀,腌渍。
2.倒入700克面粉,用手拌匀。若面粉不能完全附着在肉片上时,加入适量清油,致使面粉都粘附在肉片上。
3.肉拌好面粉后上笼。用旺火蒸约2—3小时即成。
粉蒸羊肉是四川省乐山市的传统名菜,其做法如下:
1. 将羊肉洗净,切成小块,放入碗中,加入适量的盐、姜末、蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、鸡精、白糖、米粉等调味料,搅拌均匀,腌制 15-20 分钟。
2. 将腌制好的羊肉放入蒸锅中,蒸 30-40 分钟,直到羊肉熟透。
3. 将蒸好的羊肉取出,撒上葱花、香菜等配料,即可食用。
需要注意的是,米粉的用量和腌制时间会影响粉蒸羊肉的口感和味道,可以根据个人口味进行调整。
1. 将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀,腌制10分钟;
2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香,倒出压碎;
3. 把辣豆酱炒出香味,加少量水,放入压碎的大米粉,拌均匀装盆,上屉用旺火蒸5分钟后取出;
4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀,上屉蒸20分钟;
5. 取出放上香菜,淋上香油即可。
主料
面条,适量
羊肉汤,适量
辅料
小白菜,适量
茴香,少许
做法
1. 买的新鲜面条。
2. 水烧开,面条下锅。
3. 用筷子拌散,中火煮三分钟。
4. 这时候把小白菜和茴香洗了,沥干水分备用。
5. 捞起来看一下没有白心,就可以了。
6. 面条捞出来,冷水冲洗。这一步很重要,不冲洗的面条会坨在一起。
7. 沥干水备用。
8. 羊肉汤烧开。
9. 放入小白菜和茴香。
10. 蔬菜烫熟了,就可以加入洗好的面条了。
11. 用筷子把面条拌散,再次烧开,出锅
1.
首先准备好羊肉500克,如下图所示。
2.
接着再把羊肉切成片。
3.
接着放入胡椒粉15克,花椒粉五克,食用盐五克,生抽15毫升,料酒五毫升,蚝油五毫升,混合搅拌均匀。
4.
腌制15分钟的时间。
5.
15分钟以后再放入糯米粉150克。
6.
用双手抓拌均匀。
7.
接着放入到蒸锅当中,用小火蒸20分钟即可。
8.
20分钟以后直接拿出,再放入葱花15克,如下图所示,粉蒸羊肉就做好了。
做法 粉蒸羊肉【原材料】羊腿肉500克、大米粉200克 【调味料】葱、姜、料酒、辣豆酱、茴香籽、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、盐各适量 【制作过程】 1、将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀,腌渍10分钟; 2、把大米粉、八角、茴香籽、草果放入锅内炒香,倒出压碎,再将辣豆酱炒出香味,加少量水,放入压碎的大米粉,拌匀装盆,上屉用旺火蒸5分钟后取出; 3、将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀,上屉蒸20分钟,取出放上香菜,淋上香油即可; 4、准备:12分钟,烹饪:30分钟。
1.将羊肉在水中浸泡2小时,清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块;葱和香菜洗净后切末。羊肉与葱、菜、味料同拌,边拌边掺蒸肉粉,直至搅拌均匀。
2.荷叶在水中浸泡半小时后,将一张荷叶切成两半,把拌好的羊肉放在荷叶上卷成春卷状,入蒸笼蒸2小时后,再排入整张荷叶中即可。