澳鲍刺身做法? 澳洲龙虾刺身做法?

2024/9/2 7:53:04 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
澳鲍刺身做法? 澳洲龙虾刺身做法?

一、澳鲍刺身做法?

原料:活鲍鱼一只(十头的鲜鲍鱼)。

  辅料:青红黄彩椒各一片,黄瓜12片,冰镇白萝卜丝100克。

  调料:盐3克,鲍鱼汁20克,南乳汁20克,生抽10克,美极鲜10克,味达美10克,米饭1500克,泡好的茶叶50克,木屑100克,红糖50克,千里香15克(使熏香味更浓,不能再加其余的香料,否则混味)。

  香料:香叶3片,八角1个,干辣椒1个。

制作:

1、将鲜鲍鱼用清水洗净,刷去黑膜,漂水半个小时,入沸水锅中氽水2-3分钟备用。

2、取高压锅放入1000克高汤,加入盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽、美极鲜、味达美调味,再放入香料压制15分钟至鲍鱼酥软浸泡备用。

3、取炒锅,放入煮好的白米饭、茶叶、千里香、红糖、木屑大火烧至冒烟,然后改成小火,放入一个隔板,放入浸泡好的鲍鱼,烟熏5分钟即成。注:批量制作时一次可以熏制8-10个。

4、冰镇萝卜丝垫底,黄瓜和彩椒围边,放入鲍鱼装盘即可。

二、澳洲龙虾刺身做法?

1.到海鲜市场买来鲜活的龙虾,并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。

2.将冻好的冰块全部取出,用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机,可以将冰块裹在干净的毛巾中,分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎,越碎越好。

3.做龙虾刺身前,我们将少许医用酒精倒在砧板上,用火点燃,片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然,龙虾我们是生吃的,用酒精烧一下是为了消毒

4.将龙虾放置砧板上,如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。

5.我们做龙虾刺身,所选取的是龙虾肉,也就是龙虾尾的部分。所以,此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。

6.接下来要剥开虾身的壳,取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上,翻过来,尽量把虾身压直

7.在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后,取一把大一点的小钢勺,开始剥壳取肉。取下完整的虾肉,清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后,晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了

8.将龙虾肉放入有冰块的小盆中,用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时,将龙虾头与龙虾尾

9.将冰清洗后的龙虾肉放置展板上,先用刀将将龙虾肉分开两边,然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下

10.最后,我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片(不要太薄),依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上,这道龙虾刺身就做好,可以端上桌啦

三、刺身冰制作?

买回的三文鱼,我还是要用水冲洗一下

步骤2

用厨房纸巾吸干水分

步骤3

先把鱼皮去掉

步骤4

然后切成薄片

步骤5

配菜洗净切片

步骤6

把三文鱼和配菜摆盘

步骤7

取一小碟子倒入刺身酱油

步骤8

加点芥末拌匀

步骤9

就可以享用了

四、鲍刺浓汤制作方法?

将猪骨头先用滚水焯一下捞起,和刺鲍鱼,若干姜片,加水放入压力锅压40分钟。焖好后,改用砂锅小火炖至一个小时,加盐调味,鲜美的胶原蛋白汤就这样做成了。

五、刺身鲜露怎么用?

辣根酱油加鲜露调匀,刺身沾着吃

六、鲜带子刺身的做法?

用料

带子 4颗

蒜头切片 1颗

牛油 适量

玫瑰盐(可以普通盐粉代替) 适量

黑胡椒碎 适量

橄榄油(可以普通无味植物油代替) 适量

做法步骤

步骤 1

带子彻底解冻后切记以厨房纸把水分吸干。

步骤 2

撒上适量盐和黑胡椒粉(盐和黑胡椒粉下锅前撒就可以,太早的话会出水)

步骤 3

烧热锅子至轻微冒烟(锅子必须够热,这样才能做到煎封表面,锁住肉汁的效果)下油,看见油纹后把带子逐个以画半圆的方式下锅(这样做是为了确保带子接触面粘到油)带子一旦放好就不要再移动,煎60秒

步骤 4

从最先放入的带子开始翻面(这样可以避免煎得过火)翻面后不再移动带子,然后放入蒜片和牛油,

步骤 5

40秒后用勺子把牛油重复淋在带子上,总共煎60秒左右就可以起锅了, 简单美味的蒜香牛油煎带子就完成了。

步骤 6

享受这美味的带子料理

七、鲜虾刺身酱料配方?

蝶中倒入生抽,芥末搅匀即可沾鲜虾食用

八、鲜虾刺身怎么吃?

鲜虾刺身可以蘸酱油,蘸芥末吃,可以蘸椒盐吃

九、刺身鲜露是什么?

吃刺身时的蘸料

刺身鲜露是吃刺身时的蘸料。鲜贝露一般建议用于佐餐与烹调使用。鲜贝露能适用于各类海鲜烹调、凉拌、蘸食和刺身调料,口感鲜美过人。鲜贝露在夏天中最为实用,拌菜,或者直接蘸食。鲜贝露本身极富鲜味,烹制时如加了鲜贝露就千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。 鲜露汁,全称鲜贝露调味汁,是一种家庭餐桌上的调味品。成分,鲜露汁是以优质大豆水解蛋白为基础,由鲜虾、扇贝提炼后配以呈味核苷酸、氨基酸、铁、磷、钙、盐等矿物质。口味区别于一般的烹调酱油,老抽、生抽,具有清醇的海鲜风味。

十、冰鲍刺身,该如何做?

首先的话,在冰箱中拿出几块冰块放入一个碗中,然后将鲍鱼处理干净之后,肯定会需要一些酱料啊,可以加入一些使用醋、食用盐、白砂糖和蒜末进行搅拌之后,还可以加入一些酱油变成一个酱料,将鲍鱼刺身直接沾足酱料就可以吃了,味道也是非常好的。