客家油墩子? 油墩子别称?

2024/9/2 3:39:47 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
客家油墩子? 油墩子别称?

一、客家油墩子?

所需食材:

面粉250克、食用盐、酵母1.5克、室温水340克、葱、姜、胡椒粉、食用碱、生粉、鸡蛋清、食用油

制作步骤:

第一步:把250克面粉倒在盆中,再加入2克食用盐和1.5克酵母拌匀;准备340克室温水,分两次加入到面粉中;先加入少量室温水,用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠的面糊(这样的面糊搅拌起来比较吃力,大约搅拌5分钟就差不多了)。

第二步:把剩余的室温水全部倒入糊糊中,再次搅拌均匀,得到一个细腻的可以流动的面糊。

第三步:虾仁从背部对半破开,清理掉虾线后把虾仁放入碗中;接着往碗中加入葱、姜、胡椒粉和少许食用碱并下手抓匀;然后再加入一小勺生粉,抓匀后再加入少许鸡蛋清;最后加入适量食用盐,抓匀并腌制15分钟。

第四步:锅中加入足量食用油,油温烧至冒小泡泡的时候,把做油墩子的模具放入油锅中烫1分钟;然后提起模具(留少许底油),先把面糊舀进来,再放入一两个虾仁,并再次把面糊舀进来盖住虾仁。

第五步:把装有面糊和虾仁的模具完全浸泡到油锅中,糊糊定型后,轻轻晃动模具,油墩子即可轻松脱模;脱模后即可再做下一个;继续炸至油墩子表面脆黄即可出锅。

第六步:继续把油温稍高,把炸好的油墩子放入锅中复炸至表面金黄即可出锅装盘。

二、油墩子别称?

油墩子是江浙沪地区的街头小吃,又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种,素菜馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊,少许倒入椭圆形铁勺中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团,再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品,外表呈黄褐色,吃起来香脆有味

三、油墩子是什么?

油墩子是江浙沪地区的街头小吃,又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种,素菜馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅,荤菜的用肉馅。将少许调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成圆团。再覆以面糊入油锅炸,由于属油炸食品,外表呈黄褐色,吃起来香脆有味。

油墩子是江浙沪地区的街头小吃,又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种,素菜馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅,荤菜的用肉馅。将少许调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成圆团。再覆以面糊入油锅炸,由于属油炸食品,外表呈黄褐色,吃起来香脆有味。

食材营养价值:

1、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。

2、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

四、油墩子米浆配方?

油墩子的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净,去皮,刨子刨成丝,加2茶匙盐拌匀,等出水(大概半小时),过滤水,加一勺猪油(润一润,没有也可以不加),葱花拌匀

步骤 2

面粉加水,加一茶匙盐调成糊状

步骤 3

模具放火上直接烤2分钟,再放到油里加热5分钟,留一点点油,放入1/3面糊,萝卜丝,再盖上面糊,扔锅里,中火炸,表面变硬了,捞出来,用叉子把面饼挖出来,继续扔锅里炸至金黄

步骤 4

没有专用模具,也可以用蛋挞模,只是挖面饼的时候记得左手拿块布或者筷子,防烫,

步骤 5

这个是油墩子模具

步骤 6

金黄酥脆,记得时不时把锅内的萝卜丝或碎面糊捞出,这些碎碎的更脆,哈哈

五、红薯油墩子做法?

1、主料:普通面粉200克、红薯 200克。

2、辅料:盐5克、培根2片、小葱5克、五香粉少许、油200毫升。

3、备好普通面粉,培根,红薯洗净。

4、面粉里加入3克盐拌匀,再慢慢的倒入清水,边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟,静置面糊是为了让面粉和水充分的融合。

5、把白红薯去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀,等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干。

6、把培根切成细粒,小葱洗净去根后切成葱花状。

7、之后把挤干的红薯丝放入盆里,再把培根,葱花加入拌匀,最后加入少许五香粉拌匀。

8、锅内倒入油,等油温烧制5分热的时候,把模具放入油锅里让整个模具都粘上油,待一会做的时候方便脱模。

9、模具底部先加入3分之一的面糊,中间加入拌好的红薯丝,再加入面糊,差不多能把红薯丝全部盖住。

10、放入油锅里,用中小火炸至表面微黄。

11、这个时候就可以把模具翻过来,脱模后转中火炸制两面金黄捞起即可

六、油墩子馍做法?

普通面粉200克

白萝卜200克

辅料

盐5克培根2片小葱5克五香粉少许油200毫升

步骤1

备好普通面粉,培根,白萝卜洗净

步骤2

面粉里加入3克盐拌匀,再慢慢的倒入清水,边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟,静置面糊是为了让面粉和水充分的融合

步骤3

把白萝卜去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀,等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干

步骤4

把培根切成细粒,小葱洗净去根后切成葱花状

步骤5

之后把挤干的萝卜丝放入盆里,再把培根,葱花加入拌匀,最后加入少许五香粉拌匀

步骤6

锅内倒入油,等油温烧制5分热的时候,把模具放入油锅里让整个模具都粘上油,待一会做的时候方便脱模

步骤7

模具底部先加入3分之一的面糊,中间加入拌好的萝卜丝,再加入面糊,差不多能把萝卜丝全部盖住

步骤8

放入油锅里,用中小火炸至表面微黄

步骤9

这个时候就可以把模具翻过来,脱模后转中火炸制两面金黄捞起

步骤10

用厨房纸吸去油分即可享用了

七、南瓜油墩子做法?

南瓜油墩子是一道非常美味的小吃,下面是制作南瓜油墩子的简单做法:

材料:

- 南瓜 200克

- 面粉 100克

- 鸡蛋 1个

- 牛奶 50毫升

- 白糖 20克

- 食用油适量

步骤:

1. 将南瓜去皮、去籽,切成小块。放入蒸锅中蒸熟。

2. 将蒸熟的南瓜用勺子压成泥状。

3. 在一个大碗中加入面粉、鸡蛋、牛奶和白糖,搅拌均匀。

4. 将南瓜泥加入面糊中,搅拌均匀至没有颗粒。

5. 在平底锅中倒入适量的食用油,加热至6成热。

6. 用勺子将面糊舀入锅中,形成小圆饼状。

7. 等待一面变金黄后,再翻转另一面继续煎至金黄色即可。

8. 沥干多余的油份,装盘即可食用。

南瓜油墩子的制作非常简单,口感松软,香甜可口。你可以根据个人口味添加适量的调料,如肉松、花生碎等,增加口感的层次感。希望你能尝试并喜欢这道美食!

八、油墩子的做法?

油墩子是江浙沪地区的街头小吃,又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种,素菜馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。

所需材料:

主料:白萝卜1个、葱适量、面粉适量、淀粉30g、香菜适量    

辅料:盐适量、五香粉适量、油适量    

具体做法:

1、白萝切丝,撒些盐,过个10分钟,用水冲洗,滤去水分。

2、碗里加面粉,淀粉,少许盐,油,适量的水,筷子搅拌成面糊,至滴落如流线状,静置10分钟左右。

3、葱,香菜切段。把葱和香菜拌入萝卜丝,撒点五香粉和盐,盐的量要控制,否则做出来会很咸。再倒入葱油,搅拌均匀。

4、锅里倒油,加热至五分热,因为没有专用的模子,我用的是大汤勺,先汤勺上抹点油,再舀一点面糊,再夹一些拌好的萝卜丝,然后面上再舀一些面糊盖住。

5、汤勺慢慢放入油锅,等其慢慢脱离汤勺,小火炸6.7分钟,再翻一面,等两面都炸至金黄,香气扑鼻的油墩子就可以出锅了。

九、油墩子炒白玉菇?

食材:白玉菇200克,盐1/4勺,香葱3根,姜2片,蒜2瓣,花椒粉1/4勺,蒸鱼豆豉2勺,番茄酱1勺,热炒鲜露1勺

做法

1.准备食材

2.白玉菇焯一下

3.香葱、姜片、蒜备用

4.油热爆香葱、姜、蒜、花椒粉

5.调入番茄酱,放入白玉菇翻炒

6.调入蒸鱼豆豉、盐炒匀

7.起锅前调入热炒鲜露即可

8.出锅装盘

十、油墩子面糊怎么调?

备好普通面粉,培根,白萝卜洗净

步骤2

面粉里加入3克盐拌匀,再慢慢的倒入清水,边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟,静置面糊是为了让面粉和水充分的融合

步骤3

把白萝卜去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀,等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干

步骤4

把培根切成细粒,小葱洗净去根后切成葱花状

步骤5

之后把挤干的萝卜丝放入盆里,再把培根,葱花加入拌匀,最后加入少许五香粉拌匀

步骤6

锅内倒入油,等油温烧制5分热的时候,把模具放入油锅里让整个模具都粘上油,待一会做的时候方便脱模

步骤7

模具底部先加入3分之一的面糊,中间加入拌好的萝卜丝,再加入面糊,差不多能把萝卜丝全部盖住

步骤8

放入油锅里,用中小火炸至表面微黄

步骤9

这个时候就可以把模具翻过来,脱模后转中火炸制两面金黄捞起