煎饼果子怎样做? 怎样在家做煎饼果子?

2024/8/31 22:08:48 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
煎饼果子怎样做? 怎样在家做煎饼果子?

一、煎饼果子怎样做?

食材准备

面皮:面粉200克,食盐,温开水。

薄脆:面粉100克,食盐2克。

酱料:番茄酱5克,甜面酱10克,食用油5克,鸡蛋1个。

配菜:香肠,鸡蛋,蔬菜。

高兴的小提示:

面粉建议使用高筋面粉,高筋面粉更有筋道,做出来的面皮更加的贴合,面饼也不容易破裂。

煎饼果子的家常做法

面皮:

准备1个大一点的盆,放入200克的高筋面粉。加入一小勺食盐,用温开水,一边搅拌,一边倒入温开水。搅拌成没有颗粒的细腻、的面糊。

热锅,平底锅刷油。倒入做好的面糊,用刮板或者其他的工具刮匀,让面糊受热均匀。煎制面糊定型翻面儿,在面饼上打入一颗鸡蛋,搅散,均匀的摊在面饼上。可以撒上一些葱花和芝麻装饰一下!

薄脆:

在100克面粉中加入2克的食盐。再加入5克的食用油。打入一颗鸡蛋。加入5克左右的清水。用手和成光滑的面团。醒发半个小时左右。

半个小时之后,在案板上铺上干面粉,开始擀面。薄脆的面团比较硬,这也是为什么薄脆那么脆的原因之一了!

擀制的时候比较吃力,如果大家想在早上吃到带有薄脆的煎饼果子,这一步可以在前一天的晚上做。

用擀面杖将面团擀成薄一点儿的饼。然后像擀制面条那样擀,将擀制好的面饼对折几次,切成大小一致的方块儿。薄脆的面饼很硬,即使是叠放在一起也不会粘连。然后叫切好的小方块儿对折一下。在中间出切两刀。注意不要切断!

小贴士:

在薄脆的中间切两刀,是为了在炸制的过程中让面饼受热均匀,也防止面皮进入油锅后蹦油!

二、怎样在家做煎饼果子?

配料:

火腿肠 两条、胡萝卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、鸡蛋 2个、面粉 100克、精盐 少许、番茄酱 50克、花生油 20毫升、辣椒酱 30克

烹饪步骤:

1.准备好豆腐皮,火腿肠,胡萝卜,鸡蛋和生菜

2.食材洗干净分别切好备用

3.热锅下少许油把豆腐皮煎到两面脆即可

4.胡萝卜用少许油盐炒熟

5.碗里放入面粉调成液体搅拌均匀

6.锅里刷上少许油倒入适量的面糊

7.饼皮表面凝固后打入鸡蛋,用铲子将鸡蛋抹开,鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起

8.翻面煎一下后,刷上番茄酱和辣椒酱

9.把火腿肠和胡萝卜丝放入

10.盖上一片生菜卷起而来即可

三、陕西煎饼果子怎样做,煎饼果子的调料做法?

方法/步骤

1

放好面糊

2

将面糊刮匀

3

打上鸡蛋并刮匀

4

放入香肠

5

放上其他葱花和青菜,这里可以根据当地人口味搭配

6

卷好,抹上酱料

7

放上薄脆

8

卷好后,在中间切开,对折

四、自己在家怎样做煎饼果子?

1.将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。2.用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。4.用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。5.问顾客要葱花否,要的话取葱花三克,均匀洒在面饼上。6.用铲子将面饼翻过来。7.用小刷子抹上甜面酱。8.问顾客要辣酱否,酌量添加。9.视乎顾客要求,取馃子两片或油条两根,切断或折叠,放在面饼中央。10.将面饼四周叠起,包好就可以吃了

五、煎饼果子的果子怎么做?

原材料:

面粉150克、食盐四分之一茶匙、食用小苏打八分之一茶匙、无铝泡打粉八分之一茶匙、温水、食用油。

步骤

1.面粉150克放在和面盆里

2.分次倒入调配好的食盐苏打水

3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀,形成雪花状的面絮

4.用手把面絮揉合在一起,揉成表面光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制20分钟;案板上刷一层食用油

5.饧好的面团放在案板上,用手压成圆饼状

6.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大,成长方形的面片

7.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回

8.折回的面片再向中缝处折回,形成长条形的折叠面片

9.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回

10.折回的面片再向中缝处折回,形成圆墩形状的折叠面片

11.铁锅里放入适量的食用油,大火烧至8成热

12.用手提一个面片在油锅的上方

13.把面片放在油锅里蘸一下,把面片提起来,使面片在有锅的上方,再把面片放在油锅里蘸一下

14.把面片全部放入油锅里,炸至两面焦黄即可。

六、煎饼果子怎么做?

步骤如下,

一、将面粉放入大碗中,加入适量的水,用筷子搅拌成面糊,

二、将鸡蛋打入面糊中,继续搅拌至均匀,

三、将面筋儿切成小块儿,加入面糊中,用手揉成面团儿。

四。将面团儿搓成细条状,分成若干个小面团儿,并把小面团儿擀成薄饼。

五、将薄饼放入平底儿锅中,用中小火煎熟,两面呈金黄色即可。

六、将煎好的薄饼放在案板上,加入香菜、豆芽儿、韭菜、辣椒酱等配菜,加入适当的面酱、甜面酱、芝麻酱等。调料

七,将饼转成筒状,用刀切成小段儿即可食用。

七、怎么做煎饼果子?

1、第一步,面粉中加入清水,和面,醒20分钟。如下图所示。

2、第二步、切碎葱花,切榨菜,剁碎。如下图所示。

3、第三步、舀面糊,烙煎饼,补上周边,打鸡蛋,摊匀蛋液。如下图所示。

4、第四步、撒榨菜、葱花,抹甜面酱,加辣椒油,放火腿肠、薄脆、生菜。如下图所示。

5、第五步、两边往中间折,卷起,中间切断即可。如下图所示。

八、煎饼果子酱煎饼怎么做?

一、准备食材

1、主料:面粉200克,小米面粉100克,绿豆面粉100克,清水400克。

2、配料:鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆(面粉200克, 矾5克, 面碱5克 ,精盐5克 ,油10克,温水120克 )。

3、辅料:沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料(甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克)

二、处理食材

1、煎饼果子浆制作:将各种面粉倒入容器中,慢慢加清水,用搅拌器搅拌上劲后,在醒发半小时即可。

2、秘制酱料制作:锅中入食用油500克烧至六成热,下入八角、花椒,桂皮,香叶,丁香,砂仁,山柰,甘草炸香,捞出香料,放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火,放凉装入容器中即可。

3、薄脆制作:将白矾、食用碱、盐放入面粉中搅拌均匀,把温水慢慢加入面粉中和成一个偏软的面团,进行醒面3-4个小时备用。把醒好的面团擀成长方形的薄片,切成大小均匀的面片,油温7成(190度左右)下锅炸制成表面金黄,体积膨大,酥脆即可。

三、开始制作

1、煎制煎饼:在煎饼铛上抹一层薄油,取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上,用刮板摊至直径约40厘米左右,加入鸡蛋1颗摊匀,然后撒上芝麻,待鸡蛋凝固后,用铲子沿煎饼的边缘铲开,翻面继续熟制10秒钟左右。

2、包入食材:在熟制好的煎饼皮上依次刷入秘制酱料、辣酱、撒入包菜、放上肉松、鸡柳、火腿、培根、最后挤入沙拉酱,然后折叠起来。

3、美味制成:就这样美味的巨无霸煎饼果子就制作成熟,然后出铛装入袋中就可以开吃了。

九、杂粮煎饼和煎饼果子哪个容易做?

杂粮煎饼和煎饼果子都是面糊用刮刀摊薄做的,有鏊子两种都容易做,用电饼铛的话就做煎饼果子,因为杂粮煎饼要摊的薄一点均匀没有颗粒,用电饼铛达不到这个效果,煎饼果子就没有这么高的要求,只需要摊开面糊就可以打上鸡蛋摊匀进行下一步了

十、煎饼果子里面的果子怎么做?

原材料:

面粉150克、食盐四分之一茶匙、食用小苏打八分之一茶匙、无铝泡打粉八分之一茶匙、温水、食用油。

步骤

1.面粉150克放在和面盆里

2.分次倒入调配好的食盐苏打水

3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀,形成雪花状的面絮

4.用手把面絮揉合在一起,揉成表面光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制20分钟;案板上刷一层食用油

5.饧好的面团放在案板上,用手压成圆饼状

6.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大,成长方形的面片

7.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回

8.折回的面片再向中缝处折回,形成长条形的折叠面片

9.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回

10.折回的面片再向中缝处折回,形成圆墩形状的折叠面片

11.铁锅里放入适量的食用油,大火烧至8成热

12.用手提一个面片在油锅的上方

13.把面片放在油锅里蘸一下,把面片提起来,使面片在有锅的上方,再把面片放在油锅里蘸一下

14.把面片全部放入油锅里,炸至两面焦黄即可。