保鲜膜包好放冰箱冷冻。
吐保存时需要一个梅干菜烧饼一层保鲜膜叠放好。最后再盖上一层保鲜膜，放冰箱冷冻。下次要吃不用解冻，直接拿出来上锅烙就可以了。
梅干菜烧饼是一道由面粉、梅干菜等食材，采用烘烤法制成的美食，是浙江特色小吃。其外层酥脆，内滋润鲜香。
把包心菜用盐揉然后晾晒做成梅干菜。
普通面粉 500克，水 适量，酵母 5克，梅干菜，五花肉 500克，盐 10克左右，白胡椒 一茶勺，鸡粉 一茶勺，糖 一点点，葱 100克左右，油 20克。
揉面时，手上抹一点点油面揉好盖上保鲜膜放置一边发酵。
锅中加入油，烧热，倒入梅干菜，翻炒，加入调料。炒梅干菜时最重要的就是要咸一点，因为肉馅是完全没有加任何调味的，炒好的梅干菜加入葱碎，肉馅，拌匀。
发酵好的面团倒出来，不用揉，稍微整理一下就好。 提前把饼皮都一一分好，或者边包边分都可以。
饼皮每个大致60 克多一点，和馅料是一比一的量。 或者馅少一点。稍微用手压一下就可，放入馅料，包口向下，多放点面粉，然后放置一边稍微醒一下再擀成饼。
锅中抹一点油，放入擀好的饼，盖上盖子，中小火，中间鼓泡或者低面煎至金黄，上面稍淋点油，翻面，盖盖直至饼熟。
食材：
普通面粉400克、盐、开水110克、冷水100克、熟冷油15克、梅干菜适量、猪肉、生姜、葱油、花雕酒、蚝油、生抽、白糖
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加2克盐增加面粉的筋性。先用110克开水烫面，再用100克的冷水和面，然后加入15克熟冷油（就是把油加热之后再放凉），一起和成光滑的面团后，放在一边，并盖上盖子防止风吹干。
第二步：把适量梅干菜放入水中浸泡一会儿，清洗干净后，挤干水分备用；猪肉一小块，洗净后切成小丁，放入碗中备用；生姜切成末后放入装有肉丁的碗中。
第三步：锅里加入多点的葱油，然后放入肉末，炒匀后加入少许花雕酒去腥，继续翻炒至肉完全变色，再加入适量蚝油、生抽、白糖调味。
第四步：把梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒均匀，试一下咸淡后再根据个人口味加适量盐调味，然后淋入少许香油，炒匀后盛出来备用。
第五步：在案板上抹油，把面团取出来擀成大薄饼，然后把炒好的梅干菜肉丁平铺在上面，铺好后把饼卷紧，最后切剂子。
第六步：把剂子的两头包紧，都包好后，把剂子擀成大薄片，馅儿出来了也不用管，擀薄就好。
第七步：把电饼铛开最大火力，刷油后，把饼借助擀面杖放入锅中，大火烙至底面发黄后翻面，继续盖上盖子烙至两面都是金黄的，皮子脆脆的即可出锅。
制作关键点：
1.猪肉可以先放到冰箱冷冻一会儿，这样更好切。
2.梅干菜本身几就含有盐，炒制过程中请注意不要放太多的盐，防止太咸了
3.并放入电饼铛之后，请开大火烙
梅干菜饼可是梅干菜最常见的做法之一了，梅干菜中和了肉末的油腻，味道变得不那么单调，吃上一口，解馋又美味。买的现成的可比不上自己做的，快来尝试一下吧！
梅干菜饼表面起了很多的泡，这种情况属于非常正常的，由于我们制作梅干菜饼的时候会把面团进行发酵处理，再把梅干菜放上猪油包到饼里边，然后用擀面杖压成长条的形状或者圆形状，在哄搞梅干菜饼的时候，饼皮的表面受热就开始膨胀，里边的气体开始变大，就把梅干菜饼的表面顶起来形成了泡
步骤 1
【制作馅料】 将梅干菜泡水40分钟，清洗干净，然后挤干水备用（如果是免洗梅干菜此步骤可省）；
步骤 2
加入10g老姜放入主锅，设置5秒/速度10打碎，然后将姜末刮到锅底；
步骤 3
加入300g五花肉、冰糖50g、生抽40g、老抽10g、料酒25g到主锅；
步骤 4
设定30分钟/V/反转小勺；（不同肉需要烹煮的时间有差异，中途查看状态收水完成则可提前停止）
步骤 5
加入挤干的梅干菜，继续设置5-10分钟/V/反转小勺烹煮，刚开始烹煮时，速度转到反转速度2，停留5秒再转回反转小勺继续烹煮；此步骤不加盖量杯盖，中途观察状态收水完成则可提前停止；
步骤 6
设置10秒/速度5打碎肉馅，如果喜欢肉感多一些，可以10秒/速度3.5/4打碎； 肉馅做好、盛入容器中、盖保鲜膜冷藏保存；
步骤 7
【揉面团】 主锅加入135g水、糖15g、酵母2g（可省）、猪油15g、中筋粉230g，设置20秒/速度从3增加到6混合，再设置2分钟揉面；
步骤 8
将面团分割成25-30g/个的剂子、将冷却的梅干菜肉馅分成15g/个的剂子；
步骤 9
【整形】 取一个面团剂子，按扁，面团中间放一颗梅干菜馅儿，然后像包包子一样包起来，收口朝下摆放（面团盖保鲜膜保湿）；
步骤 10
将面团依次整形包好后，再依次用擀面杖擀成圆形，喜欢薄一点就擀薄一点、喜欢厚一点就擀厚一点，但不建议太厚；
步骤 11
【煎饼】 煎饼有两种方法： 一种：煎锅中火加热，不放油，直接放入饼，中火慢慢烘烤至双面焦黄即可食用（适合薄款）； 另一种：煎锅用刷子刷薄薄一层油，然后放入饼，中火慢慢煎至双面焦黄即可食用
用料：梅干菜30克，猪肉末130克，面粉350克，水180克，
辅料：食用油一勺，酱油10克，芝麻油10克，红干辣椒少许，虾皮一小把
烹饪步骤：
1.取30g梅干菜放入碗里加满水，先泡发一下梅干菜，使其变软。
2.制作馅料：平底锅加入一点食用油，倒入肉末，翻炒至变色，加入少许红的干辣椒碎，继续翻炒，
3.把泡发好的梅干菜过滤掉水，倒入锅中一起翻炒，加入虾皮，倒一点酱油和芝麻油，翻炒至入味，如果锅内有少许汤汁的话，需等汤汁收干再关火。
4.接着来做面皮，350g面粉加入180g左右的清水，揉成光滑的面团。
5.将每个面团都压平，然后用擀面杖擀成薄的圆片状。放入步骤2的馅料
6.然后像包包子一样，将馅料包起来。
7.最后用擀面杖将其擀成圆薄饼形。备用。
8.平底锅放入少量食用油，然后下入步骤5擀好的梅干菜饼，小火慢煎到两面金黄，熟透即可装盘，
霉干菜饼,也叫干菜饼,是浙江湖州震远同名产,主要以霉干菜、面粉、猪肉、腊肠为主,辅以各种调料烘烤而成。
我个人认为 一般切碎了比会比较好
因为切好的梅干菜比较方便保存，在烧的时候也会比较方便 。而且干菜晒干后会比较硬 如果不切碎的话会比较占地方，如果晒得很干的话整根的梅干菜 也会比较容易变碎。
但是不切碎也可以 。因为有些人喜欢吃大块一点 ，有些人会比较喜欢小块一点的。 所以不切碎 就可以根据个人的喜好和需要去切。
用料：梅干菜30克，猪肉末130克，面粉350克，水180克，
辅料：食用油一勺，酱油10克，芝麻油10克，红干辣椒少许，虾皮一小把
烹饪步骤：
1.取30g梅干菜放入碗里加满水，先泡发一下梅干菜，使其变软。
2.制作馅料：平底锅加入一点食用油，倒入肉末，翻炒至变色，加入少许红的干辣椒碎，继续翻炒，
3.把泡发好的梅干菜过滤掉水，倒入锅中一起翻炒，加入虾皮，倒一点酱油和芝麻油，翻炒至入味，如果锅内有少许汤汁的话，需等汤汁收干再关火。
4.接着来做面皮，350g面粉加入180g左右的清水，揉成光滑的面团。
5.将每个面团都压平，然后用擀面杖擀成薄的圆片状。放入步骤2的馅料
6.然后像包包子一样，将馅料包起来。
7.最后用擀面杖将其擀成圆薄饼形。备用。
8.平底锅放入少量食用油，然后下入步骤5擀好的梅干菜饼，小火慢煎到两面金黄，熟透即可装盘，
梅干菜饼好好吃哦 用手捻了一块自作的酥饼到嘴里，瞬间，酥饼香酥适口，充分地与味蕾结合，满嘴余香，一点一点的咀嚼，细细品尝，融合得更恰如其分。
这梅菜干饼子虽然貌不惊人，但是当我咬下第一口的时候，身后好似有火山喷发，实在太好吃了！咬下第二口的时候，彗星好像撞击了地球，在巨大的晕眩感，迷失自我。