用大锅煮最好，大锅和小锅煮出来的味道绝对不一样。我朋友家开麻辣烫的。料都一样的，试了一下，在家煮的就不是那味。
用铝锅比较好吧，可以长时间煮。
一大锅麻辣烫的热量大概有200-300大卡。
麻辣烫每605克大约含有热量871卡路里，麻辣烫的热量高不高主要取决于原料，如果蔬菜类多些热量并不是很高。
一个人吃当然砂锅好啊，小火慢煮边吃边煮感觉美滋滋的再整点小酒啥的大锅比如三到五个人十来个人大锅有气势东西放得多，不怕吃不到不怕不够吃啊，气氛好！
【水煮豆丝】
食材：豆皮一张，辅料：白菜，金针菇，黄瓜，土豆，蒜瓣和干辣椒。调料：郫县豆瓣酱，辣椒酱，生抽，糖，盐，胡椒粉和鸡精，花椒油，辣椒油，火锅底料。
具体做法：
1、首先我们将蒜去皮然后剁碎了备用，蒜瓣用量可以稍微多一些，一部分用来炒制，一部分最后浇热油增味使用。
2、然后豆皮切成细丝，白菜切小块，土豆去皮也切薄片，黄瓜也切片备用。
3、接着，锅里面放入比平时炒菜多一些的油，小火将火锅底料，豆瓣酱，蒜蓉一起放入炒出红油
4、接着，大火将其他辅料，除了黄瓜外都一起放入锅里面大火不断翻炒均匀。
5、一次性加足水量，水量要没过材料比较好，冲入水的时候油烟升起，香味也随之而来，看得我口水要下来了。将金针菇、豆皮一起放入，盖上盖子煮开。接着放入所有的调料继续煮片刻，然后直接盛出来放入大碗中。
6、撒上适量的干辣椒颗粒，花椒颗粒和适量的蒜蓉，滴入辣椒油、花椒油，然后浇上热油激发香味，红彤彤太有食欲了，香辣可口
。
小贴士：
1、做水煮系列菜一定是要干辣椒，郫县豆瓣酱和火锅底料，这样汤做好的成品色泽鲜艳香辣可口特别有食欲。
2、炒制过程中一定要大火爆炒，而且要提前开启油烟机，将油烟在近距离内拦截下省得厨房都有川菜的各种味道。
3、最后热油不可少，点睛之作。
：把包好的粽子放入锅内，摆放整齐，然后再加入沸水，水量漫过粽子即可，然后用高压锅煮到，自然放气后进行关火，再闷30分钟即可。
简单1大米干饭：锅里放半锅水，上边放个篦子，隔离水和米的，篦子上边放一个盘子，盘子里有淘好的米和水，米喝水的比例差不多是1：1.5，再盖上锅盖之类的防止跑热气，直至蒸熟，注意不要干锅了。。
2大米稀饭，半锅水，放四分之一的米，开锅小火慢慢煮。。直至米煮烂为止。。
没有篦子的话，在锅里直接放一个淘好米和水的大碗，这样也行。。
大锅猪血可以将猪血切成块，加五花肉粉条，白菜炖十分钟
水烧开后以后关小火，轻轻的放入包好的混沌，边放边用锅铲从锅底划过，避免粘到锅底，粘到锅底容易把皮弄破，混沌馅就会散出来，待水再次开的时候，加少量的冷水，可以防止把混沌皮煮破，煮好以后加入喜欢的调理就可以了，趁热吃会比较鲜。
大锅煮饭持香，把米淘好放到大锅里水漫米手的中指一指半即可