正宗芷江鸭做法？ 芷江血鸭正宗做法？

一、正宗芷江鸭做法？

1、食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做法少量。

2、首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏。注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。

3、然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好，之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节约50px每节的样子，葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。

4、接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻，一分钟左右即可。

5、接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精，鸡精也可和整颗大蒜子，数量10颗左右最佳，进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可。

6、最后一步，在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了。

二、芷江血鸭正宗做法？

1、食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做法少量。

2、首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏。注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。

3、然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好，之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节约50px每节的样子，葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。

4、接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻，一分钟左右即可。

5、接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精，鸡精也可和整颗大蒜子，数量10颗左右最佳，进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可。

6、最后一步，在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了

三、芷江啤酒鸭正宗做法？

材料:半只鸭子，两个青椒，两个啤酒。调味料:酱油15克，葱1段，姜1枚，八角1个，桂花1枚，花椒5克，砂糖8克，盐3克，鸡精。

做法:

1.鸭肉洗净切块。还需要把葱，姜丝，小米青椒小段使用即可。

2，把鸭子肉放入冷水里，放入花椒，煮后在捞出来。这一步先焯水，为了去除鸭子的腥味，不需要把鸭焯煮熟。

3，在锅里加热油后，放入八角，桂皮，葱，姜，青椒炒香味，放入鸭肉炒1分钟。放入酱油，砂糖，盐翻炒。

4，倒啤酒，到啤酒适量即可，因为啤酒的度数没有那么高，不要怕醉了。最后的成品没有太大酒味。

5，用大火煮开，调小火煮至鸭肉变软，出锅时撒上鸡精即可。

四、芷江亲妈鸭的正宗做法？

准备辅料：油30ml，盐6g，香叶八角1g，桂皮2，胡椒粉，酱油1大勺，甜酱3g, 米酒1大勺，干辣椒3个，新鲜红辣椒6个，五花肉半斤，大蒜6个，小葱生姜少许。

做法：

1.把鸭子处理干净，剁成2公分大小， 五花肉切片即可。

2.八角香叶桂皮洗干净。

3.小葱打结，辣椒切斜片。

4.往锅里倒油烧热，先把鸭头鸭脚放进去炸成金黄色。

5.放入鸭肉，五花肉，桂皮，香叶，八角，一起爆炒。

6.鸭肉炒制金黄，放入干辣椒生姜酱油甜酱米酒翻炒2-3分钟。

7.在锅里加水，同放入大蒜进行焖煮，时间大概20分钟左右看到微微收汁。

8.在新鲜红辣椒小葱翻炒即可出锅。

五、芷江鸭火锅的正宗做法？

芷江鸭火锅是湖南省娄底市芷江县的特色菜品之一，以鸭子肉为主要原料，搭配独特的火锅调料，制作出香辣鲜美的火锅。以下是芷江鸭火锅的正宗做法：

材料：

- 鸭子肉：约1只（切成适口大小的块状）

- 鸭腿肉：适量（可根据个人喜好添加）

- 牛油果：1个（切成小块）

- 香菇：适量（泡软切片）

- 金针菇：适量（洗净切断）

- 豆腐：适量（切成块状）

- 粉丝：适量（提前泡软）

- 豆芽：适量

- 麻辣火锅底料：适量（可购买现成的或自制）

- 其他蔬菜：如西兰花、土豆片等（可根据个人喜好添加）

调料：

- 生姜：适量（切成片状）

- 葱：适量（切成段状）

- 大蒜：适量（切成片状）

- 香辣椒粉：适量

- 食盐：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油：适量

- 辣椒酱：适量（可根据个人口味添加）

做法步骤：

1. 将鸭子肉和鸭腿肉用开水焯水，去腥，并捞出备用。

2. 热锅中加入适量的食用油，放入生姜片、葱段、大蒜片炒香。

3. 将焯水后的鸭子肉放入锅中炒至变色。

4. 加入适量的料酒，炒匀。

5. 加入一些香辣椒粉，炒匀。

6. 加入适量的麻辣火锅底料，翻炒几分钟。

7. 倒入适量清水，煮开后撇去浮沫，煮约30分钟。

8. 将火锅底料倒入火锅中，加入足够的水，再将锅烧热。

9. 依次放入鸭子肉、鸭腿肉、香菇、金针菇、豆腐、豆芽、牛油果、粉丝等食材。

10. 煮熟后，根据个人口味加入适量的食盐、鸡精、辣椒酱、蚝油等调味料。

11. 等食材煮熟后即可食用，可将食材沾上调料食用，或将食材和汤一起享用。

这是芷江鸭火锅的传统做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您品尝美味的芷江鸭火锅！

六、芷江鸭正宗做法王刚？

用料

鸭子 半只

小米辣 4个

仔姜 半斤

花椒 适量

酱油 一勺

盐 一勺

老姜 一块

青豆 200克

冰糖 20克

做法步骤

1、备料：仔姜切丝，老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量，青豆小半碗，其实完全可以多加一点，鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。

2、热锅凉油，放入糖，炒出糖色加鸭子，炒到鸭子水分炒干。

3、加入青豆、和大葱、小米辣，老姜。

4、加入适量的水，大概就是没过鸭子就好，一般是不加水的，但是不加水就需要很多油。所以还是加水吧。

5、锅里的水焖煮到几乎没了就可以加入仔姜了，仔姜熟的很快，也很容易入味，仔姜炒到软了就熟了。试一下味道，一般如果盐不够我就补加一点生抽就很好吃了。

七、子姜芷江鸭的正宗做法？

用料

鸭子 半只

小米辣 4个

仔姜 半斤

花椒 适量

酱油 一勺

盐 一勺

老姜 一块

青豆 200克

冰糖 20克

做法步骤

1、备料：仔姜切丝，老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量，青豆小半碗，其实完全可以多加一点，鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。

2、热锅凉油，放入糖，炒出糖色加鸭子，炒到鸭子水分炒干。

3、加入青豆、和大葱、小米辣，老姜。

4、加入适量的水，大概就是没过鸭子就好，一般是不加水的，但是不加水就需要很多油。所以还是加水吧。

5、锅里的水焖煮到几乎没了就可以加入仔姜了，仔姜熟的很快，也很容易入味，仔姜炒到软了就熟了。试一下味道，一般如果盐不够我就补加一点生抽就很好吃了。

八、芷江鸭的正宗做法完整版？

1、食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做法少量。

2、首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏。注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。

3、然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好，之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节约50px每节的样子，葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。

4、接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻，一分钟左右即可。

5、接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精，鸡精也可和整颗大蒜子，数量10颗左右最佳，进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可。

6、最后一步，在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了。

九、芷江鸭的做法？

芷江鸭是湖南省怀化市芷江县的一道传统名菜，以酱色深亮、皮酥肉嫩、鲜香味美著称，是著名的家宴菜品。下面是芷江鸭的做法：

所需材料：

1. 活鸭 1只

2. 泡发好的干辣椒 5根左右

3. 泡发好的香菇 3朵

4. 姜片 适量

5. 蒜瓣 适量

6. 香叶 适量

7. 八角 适量

8. 酱油 适量

9. 红糖 适量

10. 料酒 适量

11. 盐 适量

12. 水 适量

做法步骤：

1. 宰杀好的鸭子洗净切成均匀的小块，放入炒锅中用小火煸炒，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等煸炒至鸭块表皮金黄色。

2. 加入泡发好的干辣椒和泡发好的香菇翻炒均匀。

3. 加入酱油、红糖、料酒翻炒几下，注意要不断翻炒，避免酱汁糊底。

4. 加入适量的水，大火烧开后调小火焖煮，焖煮的时间根据火候掌握，大约需要30分钟，到汤汁收浓，鸭肉变得柔软可口时即可。

5. 出锅前根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煸炒的时候要注意不要把鸭块炸糊或者炸老，同时也要注意锅中不要过多的油脂。

2. 如果汤汁不够浓稠，可以适量加入面粉或者玉米淀粉，调匀后加入烹饪。

3. 在焖煮的过程中要不断搅拌，不要让酱汁糊底。

十、芷江焖鸭做法？

步骤 1

在市场买回来鸭子洗净好，砍块。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。

步骤 2

冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。

步骤 3

倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。

步骤 4

然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟

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