正宗芷江鸭做法? 芷江血鸭正宗做法?

2024/8/31 6:54:15 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
正宗芷江鸭做法? 芷江血鸭正宗做法?

一、正宗芷江鸭做法?

1、食材:正宗湘西土鸭一只,植物油300g,桂皮少量,香叶少量,白扣少量,味精少量,酱油、最好是甜酱少量,米酒150g,大蒜子少量,老生姜少量,葱少量,干辣椒少量,新鲜大红椒少量,少许豆瓣酱少量,可加五花肉做法少量。

2、首先,相对大部分的家庭来讲,如果实在自家做这道菜的话,先杀鸭后去毛,去内脏。注:一般在湘西这边土家的话,内脏是不会丢弃的,都是清洗干净之后一起下锅,当然也有的地方是不要内脏的。

3、然后将鸭子剁成块洗干净,鸭头、鸭爪不能剁碎,肉块也尽量别太小块,适中最好,之后将生姜和新鲜大红椒切片,干辣椒切成节约50px每节的样子,葱不要切断,大概三根一起做成麻花状。

4、接下来就可以下锅了,首先锅内放油,由大火烧开,然后先放入鸭头和鸭脚油炸,带到其成金黄色时即可,之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒,同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻,一分钟左右即可。

5、接下来就要在锅内加水,同时放入少许味精,鸡精也可和整颗大蒜子,数量10颗左右最佳,进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定,一般火势较大的情况10分钟即可。

6、最后一步,在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒,微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了。

二、芷江血鸭正宗做法?

1、食材:正宗湘西土鸭一只,植物油300g,桂皮少量,香叶少量,白扣少量,味精少量,酱油、最好是甜酱少量,米酒150g,大蒜子少量,老生姜少量,葱少量,干辣椒少量,新鲜大红椒少量,少许豆瓣酱少量,可加五花肉做法少量。

2、首先,相对大部分的家庭来讲,如果实在自家做这道菜的话,先杀鸭后去毛,去内脏。注:一般在湘西这边土家的话,内脏是不会丢弃的,都是清洗干净之后一起下锅,当然也有的地方是不要内脏的。

3、然后将鸭子剁成块洗干净,鸭头、鸭爪不能剁碎,肉块也尽量别太小块,适中最好,之后将生姜和新鲜大红椒切片,干辣椒切成节约50px每节的样子,葱不要切断,大概三根一起做成麻花状。

4、接下来就可以下锅了,首先锅内放油,由大火烧开,然后先放入鸭头和鸭脚油炸,带到其成金黄色时即可,之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒,同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻,一分钟左右即可。

5、接下来就要在锅内加水,同时放入少许味精,鸡精也可和整颗大蒜子,数量10颗左右最佳,进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定,一般火势较大的情况10分钟即可。

6、最后一步,在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒,微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了

三、芷江啤酒鸭正宗做法?

材料:半只鸭子,两个青椒,两个啤酒。调味料:酱油15克,葱1段,姜1枚,八角1个,桂花1枚,花椒5克,砂糖8克,盐3克,鸡精。

做法:

1.鸭肉洗净切块。还需要把葱,姜丝,小米青椒小段使用即可。

2,把鸭子肉放入冷水里,放入花椒,煮后在捞出来。这一步先焯水,为了去除鸭子的腥味,不需要把鸭焯煮熟。

3,在锅里加热油后,放入八角,桂皮,葱,姜,青椒炒香味,放入鸭肉炒1分钟。放入酱油,砂糖,盐翻炒。

4,倒啤酒,到啤酒适量即可,因为啤酒的度数没有那么高,不要怕醉了。最后的成品没有太大酒味。

5,用大火煮开,调小火煮至鸭肉变软,出锅时撒上鸡精即可。

四、芷江亲妈鸭的正宗做法?

准备辅料:油30ml,盐6g,香叶八角1g,桂皮2,胡椒粉,酱油1大勺,甜酱3g, 米酒1大勺,干辣椒3个,新鲜红辣椒6个,五花肉半斤,大蒜6个,小葱生姜少许。

做法:

1.把鸭子处理干净,剁成2公分大小, 五花肉切片即可。

2.八角香叶桂皮洗干净。

3.小葱打结,辣椒切斜片。

4.往锅里倒油烧热,先把鸭头鸭脚放进去炸成金黄色。

5.放入鸭肉,五花肉,桂皮,香叶,八角,一起爆炒。

6.鸭肉炒制金黄,放入干辣椒生姜酱油甜酱米酒翻炒2-3分钟。

7.在锅里加水,同放入大蒜进行焖煮,时间大概20分钟左右看到微微收汁。

8.在新鲜红辣椒小葱翻炒即可出锅。

五、芷江鸭火锅的正宗做法?

芷江鸭火锅是湖南省娄底市芷江县的特色菜品之一,以鸭子肉为主要原料,搭配独特的火锅调料,制作出香辣鲜美的火锅。以下是芷江鸭火锅的正宗做法:

材料:

- 鸭子肉:约1只(切成适口大小的块状)

- 鸭腿肉:适量(可根据个人喜好添加)

- 牛油果:1个(切成小块)

- 香菇:适量(泡软切片)

- 金针菇:适量(洗净切断)

- 豆腐:适量(切成块状)

- 粉丝:适量(提前泡软)

- 豆芽:适量

- 麻辣火锅底料:适量(可购买现成的或自制)

- 其他蔬菜:如西兰花、土豆片等(可根据个人喜好添加)

调料:

- 生姜:适量(切成片状)

- 葱:适量(切成段状)

- 大蒜:适量(切成片状)

- 香辣椒粉:适量

- 食盐:适量

- 料酒:适量

- 鸡精:适量

- 蚝油:适量

- 辣椒酱:适量(可根据个人口味添加)

做法步骤:

1. 将鸭子肉和鸭腿肉用开水焯水,去腥,并捞出备用。

2. 热锅中加入适量的食用油,放入生姜片、葱段、大蒜片炒香。

3. 将焯水后的鸭子肉放入锅中炒至变色。

4. 加入适量的料酒,炒匀。

5. 加入一些香辣椒粉,炒匀。

6. 加入适量的麻辣火锅底料,翻炒几分钟。

7. 倒入适量清水,煮开后撇去浮沫,煮约30分钟。

8. 将火锅底料倒入火锅中,加入足够的水,再将锅烧热。

9. 依次放入鸭子肉、鸭腿肉、香菇、金针菇、豆腐、豆芽、牛油果、粉丝等食材。

10. 煮熟后,根据个人口味加入适量的食盐、鸡精、辣椒酱、蚝油等调味料。

11. 等食材煮熟后即可食用,可将食材沾上调料食用,或将食材和汤一起享用。

这是芷江鸭火锅的传统做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您品尝美味的芷江鸭火锅!

六、芷江鸭正宗做法王刚?

用料

鸭子 半只

小米辣 4个

仔姜 半斤

花椒 适量

酱油 一勺

盐 一勺

老姜 一块

青豆 200克

冰糖 20克

做法步骤

1、备料:仔姜切丝,老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量,青豆小半碗,其实完全可以多加一点,鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。

2、热锅凉油,放入糖,炒出糖色加鸭子,炒到鸭子水分炒干。

3、加入青豆、和大葱、小米辣,老姜。

4、加入适量的水,大概就是没过鸭子就好,一般是不加水的,但是不加水就需要很多油。所以还是加水吧。

5、锅里的水焖煮到几乎没了就可以加入仔姜了,仔姜熟的很快,也很容易入味,仔姜炒到软了就熟了。试一下味道,一般如果盐不够我就补加一点生抽就很好吃了。

七、子姜芷江鸭的正宗做法?

用料

鸭子 半只

小米辣 4个

仔姜 半斤

花椒 适量

酱油 一勺

盐 一勺

老姜 一块

青豆 200克

冰糖 20克

做法步骤

1、备料:仔姜切丝,老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量,青豆小半碗,其实完全可以多加一点,鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。

2、热锅凉油,放入糖,炒出糖色加鸭子,炒到鸭子水分炒干。

3、加入青豆、和大葱、小米辣,老姜。

4、加入适量的水,大概就是没过鸭子就好,一般是不加水的,但是不加水就需要很多油。所以还是加水吧。

5、锅里的水焖煮到几乎没了就可以加入仔姜了,仔姜熟的很快,也很容易入味,仔姜炒到软了就熟了。试一下味道,一般如果盐不够我就补加一点生抽就很好吃了。

八、芷江鸭的正宗做法完整版?

1、食材:正宗湘西土鸭一只,植物油300g,桂皮少量,香叶少量,白扣少量,味精少量,酱油、最好是甜酱少量,米酒150g,大蒜子少量,老生姜少量,葱少量,干辣椒少量,新鲜大红椒少量,少许豆瓣酱少量,可加五花肉做法少量。

2、首先,相对大部分的家庭来讲,如果实在自家做这道菜的话,先杀鸭后去毛,去内脏。注:一般在湘西这边土家的话,内脏是不会丢弃的,都是清洗干净之后一起下锅,当然也有的地方是不要内脏的。

3、然后将鸭子剁成块洗干净,鸭头、鸭爪不能剁碎,肉块也尽量别太小块,适中最好,之后将生姜和新鲜大红椒切片,干辣椒切成节约50px每节的样子,葱不要切断,大概三根一起做成麻花状。

4、接下来就可以下锅了,首先锅内放油,由大火烧开,然后先放入鸭头和鸭脚油炸,带到其成金黄色时即可,之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒,同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻,一分钟左右即可。

5、接下来就要在锅内加水,同时放入少许味精,鸡精也可和整颗大蒜子,数量10颗左右最佳,进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定,一般火势较大的情况10分钟即可。

6、最后一步,在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒,微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了。

九、芷江鸭的做法?

芷江鸭是湖南省怀化市芷江县的一道传统名菜,以酱色深亮、皮酥肉嫩、鲜香味美著称,是著名的家宴菜品。下面是芷江鸭的做法:

所需材料:

1. 活鸭 1只

2. 泡发好的干辣椒 5根左右

3. 泡发好的香菇 3朵

4. 姜片 适量

5. 蒜瓣 适量

6. 香叶 适量

7. 八角 适量

8. 酱油 适量

9. 红糖 适量

10. 料酒 适量

11. 盐 适量

12. 水 适量

做法步骤:

1. 宰杀好的鸭子洗净切成均匀的小块,放入炒锅中用小火煸炒,加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等煸炒至鸭块表皮金黄色。

2. 加入泡发好的干辣椒和泡发好的香菇翻炒均匀。

3. 加入酱油、红糖、料酒翻炒几下,注意要不断翻炒,避免酱汁糊底。

4. 加入适量的水,大火烧开后调小火焖煮,焖煮的时间根据火候掌握,大约需要30分钟,到汤汁收浓,鸭肉变得柔软可口时即可。

5. 出锅前根据口味加盐调味,最后撒上葱花即可。

小贴士:

1. 煸炒的时候要注意不要把鸭块炸糊或者炸老,同时也要注意锅中不要过多的油脂。

2. 如果汤汁不够浓稠,可以适量加入面粉或者玉米淀粉,调匀后加入烹饪。

3. 在焖煮的过程中要不断搅拌,不要让酱汁糊底。

十、芷江焖鸭做法?

步骤 1

在市场买回来鸭子洗净好,砍块。准备好姜切丝或片条形,蒜5瓣,辣椒(指天椒)2条切粒。

步骤 2

冷锅热油大火,热好油后倒入姜蒜瓣,爆香。

步骤 3

倒入鸭子肉翻均,看到肉收缩后放入料酒2勺,蠔油1勺,生抽酱油1.5勺,老抽1.5勺,白酒2滴,不用放糖,当然有些喜欢放些糖调下,看个人喜好。

步骤 4

然后倒入剩下辣椒和葱段,倒入2碗清水,中火焖上15分钟