原料：
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法：
①牛肉洗净，切成方块。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮
沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出锅，撒上香菜末即可。
龙岩牛肉汤的做法
原料：
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法：
①牛肉洗净，切成方块。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮
沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出锅，撒上香菜末即可。
1、牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；
2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌
龙岩连城牛肉汤是一道地道的福建名菜，制作方法简单却不失美味。首先将牛肉切成块状，用清水浸泡去掉血水，然后用沸水焯水，捞出备用。
将锅中放入适量清水，加入生姜片、八角、香叶等调料，煮开后放入牛肉块，用小火炖煮2-3个小时，至牛肉变得酥烂。
最后加入盐、味精、酱油等调味料，煮至汤色透亮即可。这道汤品鲜香浓郁，滋味醇厚，适合冬季食用。
我家的做法（龙岩人）：先切点姜片炒炒，加水煮开，牛肉切薄薄的片加盐和淀粉（或生粉），比炒牛肉的淀粉多一些，水开放牛肉，煮个五分钟（汤差不多又的稠稠的）就好了。
1、萝卜牛肉汤的做法步骤：牛肉洗净切块，放入沸水中汆汤，去除血水，捞出后用冷水洗净。
2、萝卜洗净，改刀切块，姜洗净后拍松，与牛肉、醋、萝卜、盐一并放入炖锅中。
3、大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
做法与步骤:
1，牛肉清洗干净，萝卜削皮
2，牛肉顺纹路切薄片
3，萝卜切丝
4，姜切丝
5，装盘备用
6，牛肉用碗装加蚝油
7，加生粉
8，加姜丝
9，加一勺料酒
10，食用油
11，用手抓均匀，腌制15分钟
12，热油锅，放萝卜炒软
13，加入适量的清水，大火煮十分钟
14，加入牛肉片，用筷子拨散
15，加胡椒粉，煮十分钟
16，加盐调味，即可
17，一道美味的牛肉汤就做好了
买来牛大骨加入生姜和水加入少量醋。
步骤/方式1
主材料备好
步骤/方式2
牛肉片加2克盐，糖，料酒，淀粉抓匀。
步骤/方式3
加5g油，锁住水分
步骤/方式4
剩下的油热后，放入番茄，炒出红油。
步骤/方式5
加入适量水，煮10分钟。
步骤/方式6
滑入牛肉片。顺便根据自己喜好，加入盐味精调个味。
步骤/方式7
超级嫩滑，不柴不硬。
步骤/方式8
美味的番茄牛肉汤就做好了，汤鲜浓郁，酸甜可囗
1、绿豆淀粉中加入少许盐和清水，搅拌均匀调成浓椰汁状。加盐做出的粉皮才筋道。
2、取适量的粉浆到铝盆中，放入已烧开的水中，快速转动盆子使粉浆均匀摊在上面。
3、粉浆成型后，将盆子倾斜加入适量水，水能淹没粉皮即可。
4、看它全变色后取出铝盆，放入凉水中降温，待它完全透明了取下粉皮。
5、做好的粉皮改刀，切成条。