以下是明确结论:蒜泥蛏子是一道家常菜肴,制作方法简单易学。解释原因:蒜泥蛏子的食材和调料都比较容易购买,制作过程简单,适合做菜初学者和忙碌的家庭。内容延伸:首先,将购买的蛏子清洗干净,可以用清水、盐水、热水进行清洗,直至不再有泥沙和异味。接着,将蛏子放入锅中烧开水,煮至蛏子张开即可捞出。然后,将大蒜切末,加入清水、醋、酱油、糖、盐、鸡精等调料,拌均匀成蒜泥汁。最后,将蒜泥汁倒入蛏子上,拌均匀即可。此外,也可以根据个人口味加入辣椒油、豆瓣酱等调料,增加口感和味道。
蒜泥是一种常用的调味料,可以用来搭配各种菜肴,下面是一份简单易做的蒜泥做法。材料:
大蒜头5-6个
盐适量
食用油适量步骤:
将大蒜头剥皮,切成小块。
将切好的大蒜头放入碗中,加入适量的盐,用勺子或者擀面杖压碎,使其释放出蒜汁。
慢慢加入适量的食用油,边加油边搅拌,直到蒜泥变得细腻且有光泽。
将蒜泥装入干净的玻璃瓶中,密封保存。Tips:
切蒜头时可以先将其拍扁,这样更容易剥皮和切块。
加盐时要适量,过多会使蒜泥过咸。
加油时要慢慢加,并不断搅拌,这样可以使蒜泥更加细腻。
蒜泥可以保存在冰箱中,但要注意密封保存,以免受到异味污染。
1、材料:蛏子王(竹节贝)600克,大蒜1头、麻油1勺、葱1根、菜油1勺、蒸鱼豉油2勺、朝天椒3个、炸蒜适量。
2、大蒜、葱、辣椒、炸蒜切碎末,竹蛏提前净养。
3、大蒜和辣椒末放在一起,加入麻油、食盐搅拌均匀。
4、竹蛏清洗干净之后,沥干一些水分,排放在盘子上。
5、均匀铺上麻油蒜和炸蒜,将竹蛏都铺好,摆好。
6、蒸锅烧水,水开后加入竹蛏,大火蒸1分钟左右,开盖放气。
7、锅盖盖好之后再中火蒸2分钟,熄火闷1分钟左右。
8、取出蛏子撒上葱花,加入烧热的菜油和蒸鱼豉油即可,清蒸竹蛏就做好了
【蒜蓉小龙虾】
首先我们准备一下食材:
1.准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。
7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右,即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。
13.好了,这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的就先收藏起来,有空了就在家试试吧。
清蒸蛏子主料:蛏子400克辅料:红椒1个调料:姜1小块 蒜3瓣 料酒4克 植物油10克 蒸鱼豉油少许清蒸蛏子的做法1.新鲜的蛏子买回来放清水中,滴几滴香油,让其吐尽泥沙2.去掉泥沙的蛏子反复搓洗,把外壳清洗干净沥干备用3.姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末4.盘子底放适量姜丝的葱白段,然后放上洗干净的蛏子,再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上5.放少许料酒,大火蒸五分钟左右6.蒸好后,用筷子拣去软烂的葱姜,然后淋上蒸鱼豉油7.摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花,淋上香油即可葱油蛏子原料主料:蛏子配料:葱 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精制作过程:
1、将锅内放入热水,加入料酒及切片的生姜;
2、将蛏子略煮,但要注意老嫩;
3、将蛏子手工处理,将蛏子去脏物,并依次排列入平及大的盘中;
4、将排列好的蛏子放于蒸锅,蒸熟(注意时间),一般三至五分钟即可;
5、同时起小油锅放入少许姜,蒜,略炒,加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上;
6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等,再均匀散入少许精盐;
7、将锅洗净,再烧少许色拉油至热;
8、将热油浇至盘中即成。
所需食材
紫茄子一个、大蒜一头、罗勒适量
盐、生抽、糖、 香油、 醋各适量
制作方法
1、茄子用刀划几道。上笼蒸上,水开后计时,约10分钟。
2、罗勒和大蒜,备齐
3、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。
4、将蒜泥取出,加上生抽 糖 芝麻油和一点点醋,拌均匀。
5、蒸好的茄子,取出放凉。
6、用手撕成长条,之前用刀划过,比较容易撕开。
7、浇上调好的味汁,拌均匀即可。
原料
扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、鲜味生抽
2
做法
5张
蒜蓉扇贝料理
1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。
2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下,再沿着壳壁用小刀取下贝肉。
3. 贝肉后部的黑色物质是内脏,要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮,也要去除。
6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉,使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。
7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。
蒜蓉扇贝
8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉,拌匀后再放点淀粉,腌制待用。
9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。
10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。
12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右,随后出锅。
13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝,用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。
14. 干净的炒锅烧热,放入一大匙的食用油烧至冒烟,然后将油均匀地浇在各个扇贝上,嗞啦一声后,即可开吃!
猪肉,最好是带肉筋的,对,烤制出来的口感会很好,肉筋软烂和筋道的程度会恰到好处,你会对肉筋的部分爱不释口哦~加入切好的大蒜子,淋上适量生抽,撒上黑胡椒粉,准备工作就OK了
进微波炉,每烤两分钟翻一次面,如果肉的量不多,一般只要翻两次面(4分钟),后加1分钟即可,后加了2分钟就可以了,总之就是以筷子能刚好一扎到底,没有血水渗出为好
肉切片装盘,就着烤出的肉汁一起拌拌,原味版就完成了,也可根据个人喜好添加几滴香油、少许十三香或几滴白酒等
蒜泥花甲的做法
先将花甲浸泡一夜,吐沙,(沙一定要吐干净哦不然吃一嘴沙,隔牙,哈哈哈哈哈)
水烧滚开后,倒入花甲,倒一些料酒去腥,盖上锅盖,短短的几分钟,花甲就会全部开口。
捞出清洗干净,沥干水份,备用
葱,姜,蒜切好备用,因为我做的是蒜泥口味的花甲,所以,蒜泥要多切一点,而且要切的很细,这样才能将花甲肉完全包裹着
热油,倒入葱,姜,蒜爆出香味
倒入花甲
翻炒均匀,再倒入适量的盐,糖,酱油,蚝油,翻炒一会入味就可以出锅啦!
每个花甲肉都被蒜泥包裹着,一口咬下去超级棒,哈哈哈哈哈哈
最后连蒜泥都我们吃完啦!
蒜泥茄子
材料
长茄子1个,香菜2颗,大蒜4-5瓣,香油,生抽,醋,盐,味精(可不放)
步骤
1.备好材料:茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。
7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。