越南螃蟹脚的做法之一
材料:
螃蟹脚3斤,小米椒适量,大蒜子适量,生姜适量,米酒酿适量,葱适量,生抽适量。
做法:
1. 准备好所有材料
2. 油烧微热(手放上面有夏天被太阳炙烤的感觉)然后依次放入大蒜子,生姜,辣椒爆香
3. 把敲裂后的螃蟹脚放入锅中翻炒
4. 之后加入水和生抽,水刚刚淹没过螃蟹脚,炖煮8分钟左右,中间翻炒下
5. 加入米酒(大概半听可乐的量)和酒糟后翻炒
6. 加入葱段,再翻炒下
7. 起锅咯
越南螃蟹脚的做法之二
材料:
螃蟹脚,小米椒,大蒜,生姜,美极鲜酱油,甜酒酿,醋,芡粉
做法:
1,先将螃蟹脚用刀背敲裂壳,有少许裂痕就好,下锅后更容易入味,
2,烧水、待水沸腾后放进螃蟹脚,煮熟后即可,一般7、8分钟就可以了。捞出沥干备用
3,小米椒切成小段,葱蒜切大块点,辣度按自己喜好,
4,倒油等热后,放入小米椒、姜蒜爆香,放进沥干水分的螃蟹脚翻炒,随后放鲜酱油,老抽调色。
5,烧几分钟放入甜酒酿,记住米和酿一定都要,饭碗的半碗就好。放盐。少许醋。一直烧。,
6,等酒酿烧到只剩一半,勾一小碟芡,最后放鸡精,就可以了。
越南螃蟹脚的做法之三
材料:
霸王蟹蟹脚1只,冬粉2束,绞肉3两,蒜末1大匙,葱花2大匙,咖哩粉2/3大匙,酱油1又1/2大匙,糖2/3大匙,米酒1大匙,香油1大匙,水3杯
做法:
1,冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用,蟹脚洗净,斜切成2~3公分厚块。
2,起油锅爆香蒜末、葱花,依序放入绞肉炒至8分熟,再加入调味料(2)及冬粉拌炒,待煮沸后移至砂锅上,放入切好的霸王蟹蟹脚,加盖改中火续煮3~5分钟,最后再以小火烧至汤汁收干即可。
越南螃蟹脚的做法之四
材料:
蟹脚150公克,蒜头8粒,豆酥20公克,糖1小匙,七味粉1大匙,辣豆瓣酱1/2小匙
做法:
1,蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂,放入沸水中煮熟,捞起沥干备用。
2,蒜头剁成末,放入油锅中炸成蒜酥,捞起沥干备用。
3,作法2锅中留少许油,放入豆酥炒至香酥,再放入作法1的蟹脚、作法2的蒜酥拌炒均匀即可。
越南螃蟹脚的做法之五
材料:
蟹脚300公克,葱2根,姜10公克,红辣椒末20公克,A.料酒1大匙,蚝油1小匙,细砂糖1小匙,水50㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙
做法:
1,蟹脚洗净后用刀背拍破;葱洗净切小段、姜洗净切末,备用。
2.热锅,倒入少许沙拉油,以小火爆香作法1葱段、姜末和红辣椒末,加入作法1蟹脚,以大火翻炒约10秒后加入调味料A煮至滚沸,转至小火并盖上锅盖焖煮约2~3分钟,至水份略为收干后用太白粉水勾芡再洒上香油即可。
越南螃蟹脚的做法之六
材料:
蟹脚600公克,姜片20公克,葱段20公克,辣椒片10公克,辣油1大匙,黑醋2大匙,蚝油1小匙,米酒2大匙,盐1小匙,砂糖1小匙,鸡粉1/4小匙
做法:
1,将蟹脚放入滚水中,汆烫约1~2分钟后捞起备用。
2,热1大匙油,先爆香姜片、葱段与辣椒片,再加入调味料、汆烫过的蟹脚,快速拌炒至均匀入味即可。