食材清单
鸡翅 7只 、 胡萝卜 适量 、 土豆 适量 、 芹菜 适量 、 耗油 适量 、 葱姜末 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
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先将鸡翅筋剪短，使肉跟骨分离，第一次做，本以为很简单。真正操作起来还是有点小麻烦。要耐心。
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将与骨头分离的鸡翅放少许料酒盐葱姜末腌一下。大约十几分钟。
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胡萝卜土豆芹菜切成条穿在鸡翅里。
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凉水下锅冒一下。
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冒出浮末，把鸡翅捞出来。
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炒锅放油两面煎一下。
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倒入耗油生抽还有腌鸡翅的葱姜料酒水。大火烧开，小火慢炖15分钟。然后收汁。
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出锅了。
1、将鸡翅改刀切好备用。
2、用葱姜，酱油，料酒，奥尔良料配成调料水。
3、把调料水倒入鸡翅中抓匀腌制10分钟。
4、10分钟后，取鸡翅涂上鸡蛋液和面包糠。
5、起锅烧油，放入鸡翅，中成油温慢慢炸。
6、炸好放入盘中，香喷喷的鸡翅就做好了。
扩展：
肯德基是现在非常受欢迎的一种快餐，这种食物的味道特别好，价格也算不上很贵，所以大部分人都是很喜欢吃的。特别是现在的年轻人，平时没事的时候就喜欢买鸡翅吃，现在的鸡翅也算得上是大众都爱吃的食物了，不管是市场里面的冷冻鸡翅还是肯德基里面的炸鸡都很常见。
肯德基鸡翅和鸡腿的来源却是都是一些小鸡仔，但是这些小鸡仔都是没有吃过激素，并且对身体无害的。市面上对鸡翅的需求一直都非常大，所以就发明出了一种白羽鸡，白羽鸡的个头飞航小，这种鸡生长一个月到两个月就可以吃了，而且不会给身体带来任何的伤害，是一种专为为了肯德基和市面上提供鸡翅的一种小鸡。
用奥尔良料腌制，然后裹面粉，裹面包糠炸。
用料： 鸡翅 500克 盐 适量 糖 适量 洋葱 半只 蒜瓣 3只 白胡椒粉 适量 玉米油（以上均为腌料） 50毫升 玉米淀粉 20克 普通面粉 100克 鸡蛋 2只 做法：
1、鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。
2、面粉玉米淀粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。
3、第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后，放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。
4、稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。
5、完成，配以番茄酱、甜辣酱或任意自己喜欢的酱料都很好吃。
用料：
鸡翅 500克
盐 适量
糖 适量
洋葱 半只
蒜瓣 3只
白胡椒粉 适量
玉米油（以上均为腌料） 50毫升
玉米淀粉 20克
普通面粉 100克
鸡蛋 2只
做法：
1、鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。
2、面粉玉米淀粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。
3、第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后，放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。
4、稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。
5、完成，配以番茄酱、甜辣酱或任意自己喜欢的酱料都很好吃。
香辣鸡翅是以鸡翅为主要食材的私家菜，以辣味为主。
1.把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。
2.把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。
3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。
4.锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
5.把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。
7.加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。
8.另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9.放入红辣椒段，炒出香辣味。
10.倒入控净油饿鸡翅，翻炒。
11.倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
1准备食材（鸡翅300g，生粉200g，料酒10g，盐5g，生抽5g，食用油适量，姜10g）。
2将鸡翅洗净沥干之后在背上划两刀。
3将姜片，料酒，盐，糖，生抽抓均匀腌制15分钟。
4将全部鸡翅两面裹上生粉。
5油锅加热至中温将鸡翅放入油锅炸至两面金黄筷子能插穿即可捞出，等两分钟再次复炸一分钟捞出。
需要的，
腌好的鸡翅根先裹牛奶，再裹蛋清，再裹面粉，反复3-4次，不用太多次。直到面粉起鱼鳞状为止，最后再抖落多余的面粉，
材料
鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法
1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
第一步：准备食材。鸡中翅和鸡翅根，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，炸鸡专用裹粉，花生油，鸡蛋，番茄酱。
第二步：冲洗食材。鸡中翅和鸡翅根，冲洗干净，表面划上几刀，更入味。姜切片，蒜拍碎，鸡蛋打碎，搅拌均匀，放着备用。
第三步：腌制鸡中翅和鸡翅根。放姜片，蒜末，料酒，生抽，一勺盐，胡椒粉，腌制30分钟。
第四步：鸡中翅和鸡翅根裹粉。裹粉用碗装好，鸡中翅和鸡翅根裹粉一遍，再均匀沾鸡蛋液，最后又裹粉一次。抖动一下，把多余裹粉去掉。
第五步：油炸鸡中翅和鸡翅根。六成油温，把一个个鸡中翅和鸡翅根下锅，小火炸至金黄，捞出即可。
第六步：香辣鸡翅出锅。沾上番茄酱的鸡翅才有灵魂，口感更好。最佳口感时间30分钟。