黄闷鸡的做法? 黄闷鸡的做法永平的不用酱吗?

2024/8/29 15:59:50 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
黄闷鸡的做法? 黄闷鸡的做法永平的不用酱吗?

一、黄闷鸡的做法?

黄焖鸡的做法

1.

大鸡腿洗净,泡20分钟左右,切成4厘米左右大小的块。

2.

准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片,姜切片,葱切段。香菇去蒂切片。

3.

调汁。碗中加入生抽4小勺,老抽2小勺,蚝油2小勺,盐1克,再加些清水。(勺的量我用的就是图片中的勺子)

4.

锅中烧开水,放入鸡块焯水后控干备用。

5.

锅中放油,小火,放入冰糖(冰糖最好选用碎冰糖,易化)炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色,一定不要火太大。

6.

加入葱姜片爆香。

7.

加入鸡块翻炒。

8.

加入香菇翻炒。

9.

加入调好的料汁,翻炒均匀。

10.

再加入没过鸡肉的清水,大火烧开后,中小火慢炖。

11.

汤汁还剩不到一半时,加入胡萝卜和柿子椒,翻炒。出锅。

二、黄闷鸡的做法永平的不用酱吗?

用料 鸡和土豆 葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮 花椒、干辣椒、生姜 永平黄焖鸡的做法 土豆切小块或是长条鸡剁成2厘米大小的方块干辣椒去把、除籽、切成长节干锅下油,油五成热时,把花椒、干辣椒、生姜放入锅中爆香鸡放入锅里爆炒土豆入锅一起爆炒然后放调料(葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮)一起加水焖把汤汁收干后再小炒一会,把油汁炒出来收锅

三、黄闷鸡酱料配方?

黄焖鸡米饭酱料是由多种中草要和香辛料组成的,一般黄焖鸡做法是:材料

净鸡100克,京葱80克,姜20克,白糖20克,酱油、黄酒各15克,精盐3克,味精1克,高汤750克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成。

四、黄闷鲫鱼的做法?

用料 鲫鱼 4条小米辣 大葱 2,3根大蒜 4颗泡椒,泡姜,花椒 适量。豆瓣酱 一小勺醋,酱油 适量小葱 4根老姜 适量白糖 一小搓盐,味精 适量黄闷鲫鱼的做法 把大葱,小米辣,大蒜,泡椒,泡姜,老姜切成颗粒状。(小米辣能吃辣就多放点,不能吃辣就少放点。)黄闷鲫鱼的做法 步骤1锅里放油,烧热。依次放白糖,豆瓣酱,泡椒泡姜,大蒜、花椒,小米辣。(每样调料放进去都要炒香再放下一样。火不要太大,以免炒糊。)黄闷鲫鱼的做法 步骤2最后放酱油,醋,大葱,盐,味精。(在炒制过程中醋会挥发,可以适当多些。)炒香之后加水。注意:一定不要炒糊了。黄闷鲫鱼的做法 步骤3把料熬好之后放鱼,等开锅后转小火多煮一下入味。黄闷鲫鱼的做法 步骤4小贴士爸爸在做鱼的时候调料是根据鱼的多少和家里的口味来做的。这次的鱼看着很多,实际上鱼很小,鱼大点这些调料做3,4条就差不多了。

五、黄闷鸡的配方怎样配?

1,秘制酱料;

海天耗油6000克,海鲜酱900克,味极鲜1200克,草茹老抽800克,鲍鱼汁1000克,搅拌均匀,使用时按1比3.5加水即可

2,制作方法

1,4斤鸡腿肉,切成大块,60克姜,60克香菇,2斤水调好的底料,放入高压锅压6---7分钟后,直接拔气帽,打开锅备用。

2,食客点餐,将鸡肉加入砂锅中,烧开根据食客要求加入青椒,辣椒,和一些素菜和菌类。即可上桌。同等方法还可以做排骨,

六、金乡鸡闷鱼的做法?

鸡闷鱼的做法主料:鸡半只约一斤四两,现杀鲈鱼一条约一斤半,姜片少许,香菜,红辣椒若干。配料:花椒胡椒少许、叶子3片,盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。做法:

1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香,放入焯过水的鸡块炒至金黄色,放入鱼块轻轻翻炒,加入味极鲜,糖翻炒均匀,加水至刚好没过菜,大火煮开,小火慢炖。

2、快出锅时加入盐,味精,香菜即可。

七、黄闷鸡米饭是哪里的特产?

黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭,是鲁菜名吃,源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美,口感鲜嫩,透味不粘腻,香味浓郁。

八、遵义黄闷羊肉的做法?

做法步骤:

1.首先,我们准备山羊肉2斤,切成2厘米左右的羊肉块,胡萝卜一根把外皮削干净,切成均匀的滚刀块,放入清水中洗干净。

大葱斜刀切成片,生姜也切成片放在一起,抓入两粒八角,一小撮小茴香,一节桂皮,一块良姜,几片香叶备用。

2.食材全部准备好以后,我们把羊肉焯一下水,锅内烧水,把羊肉冷水放入锅中,肉类焯水最好冷水下锅,更容易煮出里面的血水,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟把羊肉倒出来,用清水冲洗干净沥干水分备用。

3.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅,把羊肉放入锅中,煸炒2分钟左右,炒出里面的水分,炒至羊肉皮收紧以后,把葱姜等香料倒入锅中,炒出料香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀,倒入适量的料酒去腥,沿锅边加入清水没过羊肉。

4.淋入一点老抽调色,把颜色搅均匀,加入一勺食盐,少许胡椒粉,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖转小火焖煮30分钟。

5.30分钟以后把锅中的香料挑出来,放入胡萝卜如果颜色不够红润再加入一点老抽,开小火再炖5分钟,炖出胡萝卜中的营养,胡萝卜炖熟以后,加入鸡粉2克,蚝油5克提鲜,再勾入一点水淀粉转大火收汁,汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘,最后撒上香菜美味即成。

九、黄鸡的做法?

做法

1、将三黄鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止;

3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右;

4、取出冷藏好的鸡,切成小块;

5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水;

6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟;

7、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。

十、黄闷鸡有什么料提?

食材明细

鸡腿2个

香菇5个

尖椒2个

红酒一个

蚝油25毫升

酱油20毫升

生抽10毫升

白糖5克

葱适量

姜2片

绍兴酒7毫升

酱香口味

焖工艺

半小时耗时

简单难度

黄焖鸡的做法步骤

1

准备的材料,香菇用新鲜的

2

青红椒、香菇洗净切块,鸡腿斩块洗净,用绍兴酒、蚝油、生抽、酱油、汤拌匀,腌渍30-40分钟

3

锅中放一点鸡油,融化后放入葱姜爆香;鸡油是清洗时从鸡腿上撕下的

4

放入腌渍后的鸡腿翻炒

5

翻炒至鸡肉紧缩,放入切块的香菇翻炒几下

6

把炒过的鸡肉放入电饭煲中,加入小半碗水(大约120ml),盖好锅盖,选择:鸡肉/鸭肉按键,压力为50,时间设定为20分钟,默认程序的时间是25分钟,设定之后几秒钟后自行启动,一切有电饭煲完成

7

到时候压力归零后,有提示音响起,打开锅盖,鸡肉已完全软烂,从新选择:收汁/提味,默认时间为8分钟,这一步需要开着锅盖进行

8

剩余时间2分钟时,放入切块的青红椒,翻拌一下,到时即可盛出

9

配一碗米饭就是黄焖鸡米饭