煎饼果子的做法?

2024/8/28 22:13:49 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
煎饼果子的做法?

煎饼果子材料:

1、面糊材料:面粉175g,玉米面25g、绿豆面25g,水350g,盐2g。(四五张饼)

2、酱:甜面酱20,花生酱10,水12g

3、配菜:生菜、烤肠、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、黑芝麻。

做法如下:

一、面粉175g,玉米面25g、绿豆面25g、盐2g混合均匀,如果玉米面和绿豆面没有可以用其他粗粮代替,比如黑米面、小米面等。先加入三分之二左右的水,一直搅拌到没有颗粒的状态,然后再把剩下的水加进去,搅拌均匀,这样做的优点不容易有面疙瘩,静置醒面十分钟。

二、准备好里面的酥脆果子,我是前一天炸了翻花送人,留下了几个长得没那么好看的,专门第二天用来做煎饼果子。如果想做酥脆果子,最简单的办法是买几毛钱的馄饨皮,回来炸一下就行。如果想自己炸果子,可以用100g面粉、50g水揉成面团,醒面10分钟,擀成很薄的皮,切成大约七八厘米的块,锅里油烧至四五成热,下锅炸成金黄色,捞出来就可以了。

三、准备好配菜,韭菜和胡萝卜切碎,火腿肠煎黄,这样吃起来更香。甜面酱和花生酱混合,加上凉开水调稀一点,如果为了省事也可以不用调,只用甜面酱,这样抹的时候,要少用一点,以免太咸。

四、电饼铛预热,倒上一部分面糊,用刮板快速刮开,或者两只手拿着电饼铛或者平底锅转一圈,因为面糊比较稀,如果锅里温度不是很高,转的速度又比较快的话,可以转匀。不平整的地方用刮板快速的刮一下。我调的面糊的数量,大约能摊4-5张饼,可以根据情况等比例增减。

五、面糊表面比较凝固以后,打上鸡蛋,同样用刮板把蛋黄切开,刮均匀。我做了好几年煎饼果子,就是借助这个刮板,没有买专业工具。

六、趁着鸡蛋还没有凝固,麻利的撒上韭菜和胡萝卜、黑芝麻。这个表面装饰可以根据自己的喜好选择,也可以不放。

七、鸡蛋半凝固,不能流动以后,就可以翻面,把面皮朝上,抹上调好的酱,放上一片洗净沥干水分的生菜,加上煎好的烤肠,炸的果子,根据自己喜好叠成方形的,或者更简单的卷起来。

八、看一下,表面三合面的煎饼,里面酥脆的果子、碧绿的生菜、喷香的烤肠,吃一口都觉着满满的能量,在春天里不管是通勤还是出游,都可以作为不错的饱餐食品。提前炸好果子,早上起来以后,二十分钟不到的时间,就可以吃到这么美味又充满能量的早餐了