1、先用剪刀减去虾须和虾尾。
2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断大约三分之二,留着三分之一连接头身,注意千万不要煎断了。
3、从剪掉虾尾的开口处,用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。注意:不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可。
4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)
5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开,(如果摊不开,说明虾肉没煎到位,可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说,留3分之一虾肉不散开。
6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。
7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了,其实还是蛮容易的吧
多功能开虾刀,
里边有好几种功能,其中用来开虾的是上面那个小剪刀,只要用小剪刀插入虾壳里边,往上一推,下背就开开了,用镊子捏出里面的泥
1.
牙签挑
用牙签挑出虾线的位置有两个,一个是用虾的第二节壳的缝隙中,另一个是倒数第二节。
2.
牙签插入缝隙轻轻向外挑,挑出黑色的虾肠,轻轻拉出即可。
3.
开头盔
把虾头掀开,用手指捏住虾胃与虾肠的连接处,只需要轻轻一挤,就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了。盖上“头盔”后,还是一只完整的虾。
4.
虾头凸刺
在虾头中间有凸起的刺,用剪刀在刺的位子剪一个口子,再剪去尾刺,虾线就会整根被扯出来了,这可以保持虾的完整。此法可以用于处理比较大的虾,例如小龙虾,大虾等。
用大吸管尖的那一头,开口朝下,从虾头和虾身的连接部位插进去,尽量插深一点,然后把吸管往虾头方向撬,把虾内脏给挖出来。
抽出吸管,用手拽住虾内脏轻轻一拉,虾线就出来了。
1、先用剪刀减去虾须和虾尾。
2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断大约三分之二,留着三分之一连接头身,注意千万不要煎断了。
3、从剪掉虾尾的开口处,用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。注意:不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可。
4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)
5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开,(如果摊不开,说明虾肉没煎到位,可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说,留3分之一虾肉不散开。
6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。
7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了,其实还是蛮容易的。
一、将虾的腹部朝下放在案板上,把虾身朝下压平,这样就把虾筋弄断了。
二、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀,把虾筋划断。
虾线就是指虾的肠道,它的位置就在虾的背部。虾的腹部也有一条黑线,这条黑线其实是虾筋。
每只虾的背部和腹部都各有一条黑线,背部的那条黑线是虾的肠道,也就是我们平常所说的虾线或虾肠,其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏,而且含有一些对健康不利的毒素,烹调之前或食用之前都必须要去除掉。
准备好一只牙签,从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。
一手拿虾,一手拿牙签向外挑虾线,先挑出靠近虾头一边的虾线。
慢慢用手拉出虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
开背去虾线的做法 1、剪掉硬邦邦的虾尾。 2、接着,对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断三分之二,留着三分之一连接头身。
3、从步骤1剪开的缺口处,沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
4、一直剪到步骤2的剪开处停止。 5、接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
6、用手或者其他硬物——比如牙签,将沙线去掉。可以用清水简单清洗一下,但是不要洗太久或者长时间浸泡。 7、平常虾身煮后会发现虾肉会稍有收缩卷曲,这是因为虾肉里有筋,因此,需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋——虾越大要剪成越多段,这里将每一边虾肉剪成四段。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
虾简单开背去虾线方法如下:
1.用剪刀剪去虾须、虾尾。
2.对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断大约三分之二,注意不要剪断。
3.用剪刀沿着虾背的背脊线剪开,剪到虾头和虾身的断开口即可。
4.将剪开的虾身左右分开。
5.摊开后用牙签将沙肠去掉,用流动的水冲洗干净即可。
1、剪掉硬邦邦的虾尾。
2、接着,对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断三分之二,留着三分之一连接头身。
3、从步骤1剪开的缺口处,沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
4、一直剪到步骤2的剪开处停止。
5、接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
6、用手或者其他硬物——比如牙签,将沙肠去掉。可以用清水简单清洗一下,但是不要洗太久或者长时间浸泡。
7、平常虾身煮后会发现虾肉会稍有收缩卷曲,这是因为虾肉里有筋,因此,需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋——虾越大要剪成越多段,这里将每一边虾肉剪成四段。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。