主料：
韭菜250g
五花肉250g
饺子皮适量
鸡蛋1个
辅料：
黑芝麻适量
葱花适量
调料：
盐适量
鸡精适量
花生油适量
芝麻油适量
五香粉适量
生抽适量
做法：
1. 将五花肉放入搅肉机搅成肉末。
2. 肉沫加入1个鸡蛋，少许盐，鸡精，五香粉，生抽，花生油，芝麻油搅拌均匀。
3. 韭菜洗净切碎。
4. 将韭菜加入肉馅中，再加入少许花生油，搅拌均匀成馅。
5. 取一张饺子皮，加入适量的肉馅，边上沾少许清水，捏紧包起。
6. 包好的锅贴备用。
7. 锅中热油放入锅贴，小火慢煎。
8. 煎至一面金黄。
9. 加入适量的清水，盖上盖子小火焖5分钟左右。
10. 少许香葱洗净切成葱花备用。
11. 大概5分钟后水份差不多已收干，洒上炒熟的黑芝麻和葱花即可
锅贴肉馅配方主要有：；主料：猪肉馅200g，面粉250g；辅料：姜末适量，盐适量，甘蓝100g，生抽少许，蚝油少许，五香粉适量，葱花少许；步骤；1、面团活成软硬合适的放一旁醒发。；2、猪肉馅 放入甘蓝碎，姜末葱花，生抽 蚝油 盐 五香粉，搅拌匀。；2、醒发好以后，揪成10k一个的小剂子。；3、煎锅倒入油烧热。忘了拍摄锅贴在煎锅里的照片了。；4、包成两头不捏住，像饺子一样的锅贴。；5、锅贴放入煎锅，倒入少许温水，慢慢剪成焦黄的底部。
锅贴的做法
材料
A 蛋 1个，青江菜5颗，香菇5朵 ，竹笋1/2个，姜3片，油豆包5个 ，粉丝1/2把 ，B水饺皮20片，C面粉1杯，水1杯，香油1大匙 ，盐1小匙
做法
1.蛋打散，以小火煎成蛋皮后切丝备用。
2.青江菜洗净，以开滚水汆烫后，捞出挤干水份并切末备用。
3.香菇以冷水泡软并切丝；竹笋洗净切末；姜切末；油豆包切丝；粉丝以冷水泡软并切成段状备用。
4.将作法1.2.3中所有的材料及所有调味料一起放入调理盆中搅拌均匀即为内馅，取面皮包入馅料备用。
5.先将材料C调成面水，热平锅加入2小匙油排入锅贴后，加入面水大火烧开，改小火烧至面水烧干，最后加入1小匙油略煎即可。
热量是1500大卡，锅贴是一种北方著名传统小吃，属于煎烙馅类的小食品，主要以面粉、猪肉、蔬菜为原料制成，面皮软韧，馅味香美，口感酥脆，在包制时一般是馅面各半，锅贴的形状因地而异，常见的多为细长饺子形状或月牙形状，在天津地区，锅贴的形状类似褡裢火烧
牛肉锅贴的做法
1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)
2.
将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿
3.
再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀(喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎)
4.
再放入盐、糖、酱油和蚝油
5.
倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏(冷藏半小时至1小时会更好包)
6.
准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小
7.
包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎
8.
煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK
烹饪技巧
1、面团的处理一定要用80℃左右的热水烫面，面和水的比例是2:1，软硬合适，看好了一定不是用沸水，过热的水烫面口感粘牙，没有韧劲，水温过低面的口感硬;
2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水;
3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘性;
4、煎锅贴时，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟;
5、最后淋入油是为了底的酥脆。
准备食材：羊肉馅200g，虾仁100g，香油10g，盐10g，鸡精10g，花椒面20g，生抽20g。
做法：
1.虾仁洗净切碎，切好的虾仁盛入碗中。加入羊肉馅、生抽、盐、香油、鸡精、花椒面、搅拌均匀即可。
2.面粉用温水和成软一些面团，盖上湿布松弛半小时，羊肉和长葫芦洗净备齐，备齐调味料:盐，香油，自然鲜酱油，现磨白胡椒粉。
3.羊肉剁成肉馅，葱切碎，姜切末。然后把羊肉馅，葱姜碎和香油，自然鲜酱油，白胡椒粉一同放入盆中拌匀备用。
4.长葫芦切皮切瓤洗净，用擦板擦成丝，放3克盐抓匀腌制半小时。半小时后用干净布包少许葫芦丝，使劲挤干水份，把干爽的葫芦丝放入羊肉馅中拌匀备用。
5.面团松驰好揉长条，揪岀比饺子挤大一些面挤。然后用擀面杖擀成饺子皮。包入适量的羊肉葫芦馅。
原料
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饺子 (若干)
油适量、盐适量、酱适量、醋适量、料酒 少许
1/首先生煎饺子就要先包饺子，准备合适的饺子馅、皮，包出饺子，饺子外形根据自己喜欢、拿手的来，比如包成锅贴饺子。
2/用电饼铛煎饺子，对比平时炒锅会比较好用一些，将电饼铛清洁干净，往内胆抹上适量油，摊匀。
3/电饼铛开启预热模式，慢慢放上饺子，饺子之间留有一定的空间，等下电饼铛上盖下压的时候不容易因变形导致黏连。
4/盖上电饼铛，选择煎饺模式，系统自动运行，煎好后会自动提示。
5/在煎制的过程中准备煎饺的佐料，根据各人口味自行调整。
6/电饼铛煎好后将其打开，将煎好的饺子一个个取出装盘即可。
7.美味又好吃的生煎锅贴做法完成开吃了。
主料：面粉500克、清水260克、牛肉馅300克、豇豆角200克
辅料：五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐3勺、耗油2勺、葱1段、姜1块、食用油适量、鸡粉1小勺、香油适量
步骤：
1、 面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。面团刚开始会粗糙，不顾光滑，没关系，静置15分钟后，再揉一下面团就变得光滑又细腻了，盖上盖子静置20分钟。
2、 牛肉馅加入五香料水（无香料水的制作方法在文章后面鱼儿唠叨内会有说明），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐，顺一个方向搅拌上劲，最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀。
3、 豇豆择洗干净，放入锅中焯水至熟，捞出晾凉，切碎，放入食用油适量拌匀，再加入肉馅中调拌均匀，牛肉豇豆馅就调好了。
4、 把面团取出来，揉匀，取一小块，先揉成长条，再切成小剂子，擀面杖擀成圆形饺子片。
5、 取一个饺子皮，放在左手四指上，托住。
6、 把中间捏住，两边不用捏，开口的，这样，就做成了一个小锅贴。其他都依次做好。
7、 平底锅烧热，放少许食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近。距离太远了一会儿放面水不能粘在一起，太近了过提前全部挤在一起没有冰花形状。
8、 开中小火，慢慢把锅贴底部煎出金黄色。注意火候，火大了容易糊底的。
9、 倒入提前调好的面水，盖上锅盖。火调到最小，慢慢煎熟，面水收干的时候，底部冰花就形成了。先轻轻晃动锅，让锅贴与锅分离，再倒出锅贴。注意火候，先调小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微调大一点，收干面水。
10、成品
馒北传统食品餐桌极见目前市场见馒采用泡达粉发哮馒口软并且失面粉本身香味． 锅贴馒采用传统面发哮加特殊配料（X粉）及专用锅具制作面与普通馒底部则烤制口部宣软底部酥硬由于采用呛面技术使馒掰能够看定层．且具浓郁面粉香． 包放平底锅用油煎煎, 饺放进平底锅同煎锅
锅贴的做法步骤
1主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。
2面粉用温水合成面团（夏季可用凉水合面）。
3面合好后松弛半小时。
4在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。
5用少许清水搅打粘稠。
6把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。
7把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
8用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。
9在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
10煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。
11盖好锅盖开始煎制。
12煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。