热量中等，有人测算过，大约270-280大卡。因为汉中米皮制作主要原料是少量的优质大米磨成的新鲜米浆，现场蒸制，形成薄薄的一张米皮，软糯鲜滑；辅料主要是绿豆芽或黄豆芽，或用新鲜菜梳如红萝卜丝、细土豆丝等，各种调料汤，特制红油辣椒，吃起来满嘴生香，回味无穷！早上来一碗，再配一碗风味菜豆腐，就组成一顿廉价、营养、开胃、健康的早餐。
汉中米皮在汉中其实叫面皮，特点是我们当地人喜欢吃热的，热面皮劲道，配上香辣的辣椒和调料吃起来很爽口。
制作方法是将大米泡4-5小时，然后打出米浆，放到锅上蒸两分钟左右就可以配上好吃的调料吃起来，还可以放凉了然后配上好吃的调料搭配黄瓜或者豆芽，胡萝卜，土豆丝在夏天吃起来很爽口，。
广元蒸凉面和汉中米皮都是中国西北地区的传统小吃，它们的主要区别在于原材料和口感。
广元蒸凉面是以湿面为原料制成的，制作工艺比较简单，将面团擀平后蒸熟，再切成细条，通常搭配芝麻酱、醋、辣椒油等调料食用，味道鲜美，口感柔软，清爽爽口。
汉中米皮则是以米粉为原料制成的，比较注重制作工艺，需要将米粉和水混合均匀后，倒入锅中用火慢慢熬煮，直到熬制成半透明的薄膜状米皮，口感比较Q弹，搭配调料食用更为美味，一般搭配酱油、醋、蒜泥、辣椒油等配料食用，味道鲜美。
因此，虽然广元蒸凉面和汉中米皮都是以面粉和米粉为原材料制成的，但它们的制作工艺和口感差别还是比较大的。
凉皮一般有两种
一种是陕西汉中一代的米凉皮
米凉皮也就是米皮，是用粘性小、质硬的一种大米，经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
一种是陕西关中一代流行的凉皮
先把面粉和面，在水中搓洗，清洗出面精。再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。这在全国南北各地都非常常见。
擀面皮
擀面皮的特别之处就是有工艺决定。擀面皮的质地较一般面皮硬，切时要切得细才好吃。调味跟一般的面制面皮相似。
一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。
发酵好的面浆掺上面粉揉和，然后在像擀面条(手擀面)一样在面板上擀开。
下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后较一般面皮硬，颜色发青。
米皮
米皮和凉皮是一样的，只是米皮是用大米磨成的粉而制作成的，而凉皮包括用大米磨成的粉做的，还有小麦的粉来作成的。一般用面粉作成的要软一些，而米粉作成的，比较的硬，两者的口感不同而以。
大米经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝,调配入油泼辣子、大蒜汁、生姜汁、味精、精盐等佐料,拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之软糯香辣,风味独特。
汉中米皮基本没秘方 ，辣椒油比较关键，有秘方，但各家配方各异，各据特色，一般不外传。
邓慧民米皮，张明富米皮，前进路老王家米皮等等米皮都是比较好的。
主料:粘米粉适量，米饭少许、糯米粉少许、碱少许米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭，用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜，把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤，用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中，蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
汉中米皮在汉中不叫米皮，汉中人都叫面皮，是汉中人最喜欢的美食。汉中米皮优选汉中本地大米，先淘洗浸泡，再将其打成米浆，加入适量清水，上锅蒸一两分钟即可出锅，热吃冷吃均可。汉中米皮之所以好吃，离不开好的盐水配方，主要有油泼辣子、蒜泥、调料汁等等。
汉品米皮，张明富米皮，幸福面皮老肖家热米皮，老王家热米皮这几家都比较好吃。
汉中米皮在汉中称之为面皮，是陕西南部汉中地区著名特色小吃。其调料一般由两部分组成:调料水和辣椒油。
1.调料水配方:
1斤开水加香料4克（与凉皮香料不一样），盐25克，鸡精5克，味精5克，白糖5克，香醋28克，一直热着。
2.辣椒油:
1斤油烧开240度后加葱姜洋葱适量，等温度降到200度加白芝麻15克提香，180度时加香料（花椒面及其它五香粉等）15克提味，160度时加粗辣椒面50克提香，140时度细辣椒面30克提色。加一点香醋上颜色挥发香味，隔夜第二天使用，汉中热米皮制作时只用红油不用底辣。