1.把剩米饭放在一个有盖的盒子或碗里面，搅散。
2.分次加入凉白开水，让米饭慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水。要看米饭的量，看米饭本来的干湿程度。
3.表面撒薄薄一层酒曲，然后搅拌均匀。中间用勺子挖个洞。
4.盖上盖子。如果是密封盖子就不要扣死，放上面就行，主要是隔绝不要进东西。放置30多度的地方24小时。夏天就放窗台上盖个深色的布吧帽子的。冬天就地上，暖气片边上也行。酸奶机能做醪糟的也行，但是只能做酸奶的不行，温度高了。
5.24小时后就出酒了，中间小窝里清澈的米酒。直接拿勺子吃就行，如果煮开了放鸡蛋或者汤圆，醪糟味太淡薄。我就喜欢直接吃，当夜宵，当早饭，吃完胃里暖暖的。
材料：
1. 剩米饭 500克
2. 白糖 100克
3. 酒曲 20克
4. 清水 500毫升
做法：
1. 将剩米饭放入锅中，加入清水，用中火煮至米饭变软。
2. 将煮软的米饭捣成泥状，然后加入白糖和酒曲，充分混合。
3. 将混合好的米饭糊倒入干净的容器中，并用保鲜膜封好。
4. 把容器放在室温下发酵，大约需要三到七天时间。
5. 当米酒出现泡沫并散发出浓郁的香味时，就可以饮用了。
注意事项：
1. 容器和器具一定要干净卫生。
2. 发酵期间要保持通风，避免异味入侵。
3. 饮用前要过滤去渣，再冰镇后饮用口感更佳。
对于我这样一个北方人来说，基本上天天吃的都是面食，但是偶尔也想吃一次米饭，因为不长做，所以蒸起米饭来就没有数，经常怕不够吃就会蒸多一些，结果就会导致做的米饭过多，有时候做出来的米饭吃的还不如剩的多。昨天又蒸米饭了，还是跟以前一样剩下了不少，下午就用剩米饭做了一次米酒，今天拿出来看一下，做的非常好，做出的米酒很多，而且很香甜，比吃米饭好吃多了，今天中午吃了米酒，夏天吃米酒真的是一个非常美的事情，很开胃下饭。做法超级简单，接下来我就说一下制作方法。
首先准备的食材：
剩米饭，家庭版的米酒酒曲，凉开水。
制作步骤：
1、把剩米饭放在一个大一点的容器里，用铲子搅拌均匀，如果米饭太粘不好搅拌的话可以放一点凉开水，把它搅拌成一粒一粒的，这样比较方便与酒曲接触。
2、放入酒曲，我买的是家庭装的米酒酒曲，一包在后面写着可以做2到2.5公斤的米，按照这个比例来做就可以了，用筷子继续搅拌均匀。要多搅拌一会儿，让每一粒米都粘上酒曲，这样才能发酵好。
3、放入一个容器中，用锅铲压实，压的紧致一些，在中间用筷子插一个洞，便于观察出酒的状态。
4、用保鲜膜包起来，盖上盖子，放在温暖的地方让它发酵24小时以上。如果是冬天天气比较冷的话可以在外面就棉布包裹起来保温，更有利于发酵。
5、24小时以后，开盖打开看一下，中间的孔如果满了酒，就说明已经酿制好了。吃一口又烹饪小提示：放入水去搅拌米的时候一定要用熟水，不要用生水，另外用于酿酒的容器也要无油无水，完全干净的才可以。酒曲的用量按照包装袋后面提示的就可以，一定不能放少了。
米酒的制作方法就分享到这里啦，喜欢球球妈的原创文章，记得点赞、转发和关注来支持我吧，您的评论和点赞，是对球球妈最大的肯定和支持哦！
剩米饭做醪糟，方法很简单，具体操作步骤如下：
1、首先，把剩下的米饭打散晾凉，温度不要过高或过低，一般用手接触温温的即可。
2、关键的一步，加入甜酒曲和晾好的剩米搅拌均匀，这个甜酒曲很好找，一般的超市都有。
3、把米饭和甜酒曲搅拌均匀之后，放入一个干净的容器之中，容器里不能有存水，一定要干燥的，压实。
4、最后，把装好米饭用保鲜膜或密封盖密封好，一定要密封好，放到温度适宜的地方，30度左右为宜，静置48小时后，闻到有酒香味就好了。
用剩米饭造钓鱼的饵料窝很好，经过加工后的剩米饭所代出来的香味比较大，很容易吸引鱼类过来吃食，这样就很容易上鱼的。
剩的米饭做成一半酒能直接吃，因为剩的米饭可以用来发酵酿酒，剩的米饭还可以用来发酵做米糕吃。我们生活在这个大千世界有很多东西都需要去摸索和去实践，做好人们所需要的美食佳肴。最简单的操作方法就最用剩饭作为发酵品和大米一起打粉后就可以蒸成米糕点。
剩米饭是非常实用的食材，可以用来做一些独特且美味的食物。以下是几个简单易行的剩米饭做法：
1. 蛋炒饭：把鸡蛋打散，加入适量的盐和米饭一起炒熟即可。可以加入一些青菜、洋葱、蒜末等物料来增加口感，形成一道美味的营养早餐。
2. 剩饭肉丝煲仔饭：把剩余的米饭装入陶瓷煲仔中，加上蛋液、肉丝和蔬菜后慢慢煮，制作出一份香气十足的煲仔饭。
3. 炸饭团：将米饭做成小饭团，裹上面粉和鸡蛋液，用油炸至外层金黄，即可制作出美味的酥脆小食。
4. 烤饭：将清淡的米饭与适量的奶油、培根、奶酪等食材混合，放至烤箱中烤制约10分钟左右，形成一道美味的烤饭。
5. 蛋糕：将剩余的米饭稍微加入一点糖，鸡蛋、巧克力或其他口味的物料后，放入微波炉中加热再冷却即可做出一个快捷美味的米饭蛋糕。
以上是几个简单易行的剩米饭做法，可以依据自己的口味和喜好进行调整和创新。在利用剩饭做美食的过程中，要注意保证食品新鲜卫生，避免造成食物中毒等风险。
将剩米饭碾压成泥状，然后挤压成线条状的米线，然后再晾干，所以，米线本身就是熟的，我们再烹制的米线，只是将之煮至最适宜的口感。
如果比较喜欢劲道些的米线口感，可以事先将米线泡软，然后入沸水锅中稍微煮个三分钟即可，如果是干米线直接煮，水沸腾后煮八分钟，此时米线口感最佳。
剩饭做不了步骤1
取适量面粉放入盆中
步骤2
烧开一定量的水倒入乘有面的盆中
步骤3
边倒热水边和面
步骤4
准备一个倒有少量老油的碗
步骤5
当面粉活的差不多的时候，用手蘸少许老油再活下面，直至表面光滑为止
步骤6
把和好的面放到案板上
步骤7
准备适量的白糖盛入碗中
步骤8
在和好的面上拽大小合适的面团揉好，中间留出空间
步骤9
用勺子挖少量的白糖放到已经准备好的面团里
步骤10
然后捏死，把面团拍成饼状
步骤11
依上述做法，做好的炸糕放到案板上
步骤12
在炒勺中倒入适量的油加热
步骤13
待油六成热时，将准备好的炸糕面放入油锅中
步骤14
在炸糕放到锅中之后，要用笊篱不停的翻滚炸糕
步骤15
待锅里的炸糕炸至金黄色的时候，捞出
步骤16
盛入盘子中
剩米饭做粥，可以加长熬煮时间，或者少加水。