1，去皮猪肋条肉300克，切成小块，再剁成肉馅，剁的比绞肉机绞的香。剁好后放入盆中。加入10克食盐，一汤勺老抽、半汤勺生抽、半汤勺香油，加5汤勺预先泡好的调料水，用4根筷子顺着一个方向用力搅，搅到没有水渗出，上劲了粘粘的就搅好了。
2，圆白莱150克，撕成一片片的放在小苏打水中泡泡，去悼农药和虫卵。泡好后控干水份分，先切成细丝再切碎，撒上少许食盐杀出水分，用纱布挤出水分，用少量食用油拌一下防止出水
去皮蒜辦6个，拍碎再剁成未
去皮紫皮洋葱半个约50克，切碎
3，把切好的白菜碎、蒜未、洋葱碎一起放入肉馅盆中，带一次性手套抓拌均勺，即可。
白菜剁碎后最好不用去水，肉馅里顺时针加入适量的花椒水，加入一个蛋清，顺时针搅拌搅到粘稠，这样煮熟后的饺子里带汤
～【猪肉白菜馅饺子】～
主要食材：
猪肉500克、
白菜1500克、
香葱100克、
饺子皮3斤
辅料：
蚝油50克、
姜末20克、
生抽老抽各5克、
鸡精味精各2克、
白糖2克、
胡椒粉2克、
十三香2克、
料酒5克、
鸡蛋1个、
生粉10克
做法步骤：
1，把买回来的1500克白菜清洗干净切碎，放入15克食盐拌匀，静置30分钟，让盐把白菜里的水分刹出来。
2，500克猪肉去除筋膜，先切片，再切丝，然后用刀剁成小颗粒状。
3，剁好的猪肉馅放入事先准备好的调味料中拌匀，然后加入40克水，顺时针方向搅打肉馅。一直搅打到肉馅充分吸收了水，而且变得稠而紧。
4，把加了盐的白菜拧开水分，用手攥或借助工具都可以，白菜的含水量很高，一定要拧干水，这样拌出来的饺子馅才能没有汤水，容易包制。
5，把调好味的猪肉馅里加入100克香葱末，然后放入拧干水的白菜，拌匀后放入调料油100克锁住水分，如果觉得味道淡，可以最后加点盐。
6，饺子馅调好后就可以包饺子了，按照以上顺序调出来的白菜馅饺子，鲜香又好包，饺子馅里一点汤水都没有。
7，饺子馅调好，就可以包饺子了，饺子当然是手工擀的饺子皮最好吃，但是如果时间不充许，就可以选择买现成的饺子皮，虽然口感差点，但是节省时间。按照你习惯的包法，把饺子皮上抹水，最后捏紧就行。
8，饺子包好后就可以下锅煮了，水开下饺子，大概煮三到四分钟，饺子就可以出锅装盘，醮上调料美美的开吃。
提示：
1，虽然白菜拧出了多余的水分，但调好的馅不能长时间放置，不然还是会出汤水。
2，猪肉馅里要加水，才能不干不柴，但和白菜搭配做饺子馅，加水量不能太多，因为白菜的水分多，猪肉馅里加水过多，会导致调出来的白菜馅汤水多不好包。
3，调馅最后一步一定记得加入料油，这样不但可以锁往饺子馅里的水分，而且可以让饺子馅更香。
食材：茄子、豆角、五花肉、蚝油、食用油、大葱、姜、盐、面粉、生抽。
做法：
第一步：准备好所有食材，先把清洗干净的茄子，削去皮，切成长条，然后放入两勺食用油，盐可以腌制出茄子的水分，把黑水腌制出来，再剁碎。
第三步：豆角摘择好，洗净起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的豆角，焯一下水，控水，切碎
第三步：盆内放入适量的面粉，加入适量的水，边加水边用筷子搅成面絮，然后下手揉成光滑的面团，盖上锅盖醒发30分钟，醒发后取出，将面团揉成长条，分成大小相同的饺子剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
第四步：把买回来的五花肉馅腌制一下，放入2勺蚝油、1勺生抽、适量的香油，适量的盐搅拌均匀，腌制30分钟，这样使肉馅更容易入味。
第五步：把剁好的茄子，放入屉布内，挤去水分，放入腌制好的肉馅内，切碎的豆角也放进去，再把剁好的大葱放入，放入姜末，放入蚝油、生抽、适量的盐、放入3勺食用油，搅拌均匀，菜馅就调好了。
第五步：取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子在中间对折捏一下，然后再在一头捏，从右到左捏，一个漂亮的饺子就包好了，锅内多加入一些开水，水开后下入饺子，用铲子在锅底晃动一下，避免饺子粘底，这样煮至两个开锅，加入两次凉水，饺子鼓起来就熟了，开吃。
用料 鸡蛋 6 木耳 干木耳一把 白菜 半颗 葱 4颗 胡萝卜 2根 花椒 五香粉 味极鲜 盐 素馅大个饺子的做法 鸡蛋炒熟放凉剁碎，木耳发泡好开水烫一下，胡萝卜，白菜搅碎加盐去水！木耳，葱搅碎机打碎！ 所有材料搅碎放入容器备用 油烧开加入花椒，花椒油放凉，将花椒捞出，导入事先准备的材料中，加入姜末，五香粉，盐，味极鲜，搅拌！
面我是冷水和面，保鲜膜包住醒20分钟！ 饺子出锅 小贴士 饺子面可以稍微硬一点用保鲜膜醒15分钟
白菜饺子馅的制作方法如下：
1. 将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2. 白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3. 葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅。
4. 按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
5. 取一个饺子皮，放少许馅料。
6. 饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
7. 锅内倒水，水开后下入饺子。
8. 滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9. 最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
饺子皮直接在菜市场买好的都可以，自己在家和面手工擀也行！哦，就是肉馅和白菜的调配！哦，就是看你喜欢羊肉馅，牛肉馅还是猪肉馅都可以！我们就说一下猪肉白菜馅的饺子，肉馅料怎么调配？
先把买回来的鲜鲜猪肉馅加盐，味精鸡精生抽，老抽胡椒粉，香油鸡蛋生粉调好味儿还可以放一点13香花椒面，少许然后放点葱姜末，最后把提前切好的白菜没加到猪肉馅里面搅拌均匀即可。
把调好的猪肉，白菜馅饺子馅儿。按正常的包饺子方法包好！水烧开下饺子。俗话说得好，三滚饺子，两滚面。就是下饺子的时候每烧开一次，然后加半碗凉水，用勺子反面轻轻地推开他，防止粘连，保持完整反复煮个大概五六分钟哦，加三次凉水煮开三次都即可！
1、材料：猪肉200g，白菜100克，盐10克，姜10克，葱10克，酱油10ml，胡椒粉10克。
2、将葱姜切成沫，白菜切碎备用。
3、将白菜加盐，腌制二十分钟。
4、将猪肉陷中，放入姜末、葱末、酱油、胡椒粉拌匀，再放入白菜搅
拌均匀即可。
食材：
白菜、牛肉、面粉、葱、姜、花椒、盐、生抽、料酒、香油、食用油。
毛白菜饺子馅的做法：
1.取一个盆，加入500克面粉，用200克温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
2.取一块牛肉，用绞肉机绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末和花椒水，加入适量的盐、料酒、生抽、香油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，然后腌制15分钟。
3.白菜做馅时，首选白菜帮，将白菜帮清洗干净后，沥干水分，切成小粒，装入盆中，加入适量的食用油搅拌均匀，锁住白菜内的水分，然后装入到盛有肉馅的盆内，少加一点盐，搅拌均匀后，菜馅就调好了！
原料：大白菜1000克， 水发香菇150克， 豆腐干100克， 鸡蛋4个， 葱末50克， 精盐1克， 胡椒粉5克 ，白糖15克 ，味精15克，香油50克，精炼油150克
制法：
1，大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2，炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注意：
1，大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2，鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。