济宁夹饼是用烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、辣条、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱或番茄酱，撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜，海带丝或者碎馓子。顾客可以根据自己的口味选择，且制作方便、营养丰富，是济宁地区特色的广大快餐族的风味美食 。
标准的济宁夹饼圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的羊/鸡肉串、火腿、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱、撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜。顾客可以根据自己的口味DIY，且制作方便、营养丰富，是济宁地区广大快餐族的风味美食。
圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱、撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜，土豆丝或者碎馓子。顾客可以根据自己的口味选择，且制作方便、营养丰富，是济宁地区广大快餐族的风味美食.
济宁夹饼,圆圆的烤饼用小刀从中间片开,然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、辣条、蔬菜等等,再抹上辣椒酱，甜面酱
济宁夹饼是济宁的
济宁夹饼最早出现在20世纪90年代中期,最早只有回民的“羊肉串夹饼”,夹在饼里的配菜只有羊肉串、鸡肉串、豆腐卷（片）和鸡排、鱼排,短短的几年内,因其味美、价廉,该种小吃遍及济宁市大街小巷,也传向济宁周边地区。随着规模的不断扩大,也促进了羊肉串夹饼的改进。如今的夹饼不再局限于羊肉串,增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜串,添加了辣椒粉、孜然粉、花生、酱等调料。
第1步.买来的火烧或饼用到从中间片开，一分为二。(边上最好不要割断，这样方便吃的时候好拿)
第2步.不粘锅内放底油，煎火腿片和鸡蛋。捞出后用油炸卷心菜或绿豆芽捞出，花生过油后碾碎。
第3步.所有材料准备好后，开始夹饼:把片好的饼打开，先刷黄豆酱(家里没刷子的可以用勺子背抹酱)然后分别把煎好的鸡蛋，火腿或鸡柳夹到饼里面，放炸好的菜和准备好的辣皮，最后撒上五香椒盐粉和花生碎即可(因为夹料太多容易掉，做好后最好用塑料袋装上压实拿着吃比较方便)
用料：
卷心菜：半个
火腿肠：3个
小饼：6个
海天辣黄豆酱：适量
番茄酱：适量
油：适量
盐：适量
1.准备好材料
2.将卷心菜切小块，然后洗净，沥干水分备用，火腿肠切丁备用
3.炒锅倒油（多倒一点油）将沥干水分的卷心菜倒进去大火快速翻炒，炒七分熟就可以了，盛到盘里备用
4.下面炒火腿肠，油锅倒入适量的油（这次不用倒多了，平时炒菜的用量就可以），将火腿肠倒进去，还是大火翻炒
5.火腿肠大火炒2-3分钟之后，再把炒好的卷心菜倒进去翻炒，加一点盐和适量的孜然粉翻炒均匀就可以盛出来了
6.这是炒好的卷心菜，还有黄豆酱，番茄酱以及小饼（小饼是买的现成的）
7.将小饼掰开三分之二，用勺子舀一勺黄豆酱均匀的涂在饼的其中一面，另一面挤上番茄酱
8.再舀适量的卷心菜夹上，饼夹菜就做好了
9.也可以把黄豆酱放在卷心菜上，搅拌均匀直接就着馒头吃
济宁夹饼是一种风味独特的传统小吃，它的饼胚很关键。下面是济宁夹饼饼胚的制作方法：
所需材料：
- 面粉500克
- 酵母10克
- 盐10克
- 水250克
- 熟油适量
制作步骤：
1. 将面粉、酵母、盐混合在一起，加入适量的水，揉成光滑的面团。
2. 将揉好的面团放在温暖的地方醒发1-2小时，直到面团发酵至两倍大。
3. 醒发好的面团揉成长条，分割成小块，每个小块擀成3-4寸大小的圆饼。
4. 在饼皮上刷上一层熟油。
5. 将饼皮对折成半圆状，再对折成三角形，然后展开成半圆形，这样饼皮的内层就会有很多层叠着的薄片。
6. 热锅凉油，用中小火煎炸夹饼饼胚，两面煎至金黄色即可。
制作好的夹饼饼胚可以切开，夹上各种配料（如煎鸡蛋、炒腰花、油条等），再加上调料（如辣酱、甜面酱、葱花等），即可制作出美味的济宁夹饼。
我知道的，南门口桥 往南2-3百米， 有2家卖夹饼的，南边的好吃。 还有就是 早上卖早点的 在税务街从东边进 里面第2个路口 带眼睛的妇女，我们叫她 超级女声，哈哈，主要原因是 当时 超级女声 第一名有个带眼睛的，哈哈。
真2啊，貌似一点关系没有，有事说下，超级女声有次找给我老人一张50的价钱，擦。
济宁夹饼精髓就在它的酱汁，有辣椒酱还有甜酱，其中辣椒酱的油需要花椒，大荟洋葱放油里面炸，然后捞出，将油倒进放辣酱粉里面