冬瓜孔雀汤
原料:孔雀肉500克,瘦肉100克,冬瓜500克,淮山10克,扁豆10克,召实10克,莲子10克。
制作:先将孔雀肉、瘦肉飞水。然后与冬瓜、淮山、扁豆、薏米、召实、莲子一起放入煲内即可,煲到滚后,改用文火,煲二小时即可。
特点:味道清甜,消暑去湿,排毒养颜。
人参田七炖孔雀
原料:孔雀半只,鲜人参30克,田七20克,调味料若干。
制作:把孔雀飞水后,放入炖盅,加入鲜人参、田七及凉开水,中火炖3个小时即可。
特点:补气活血。
孔雀炒芦荟
原料:孔雀肉片250克,芦荟500克。
制作:把芦荟削皮,切片飞水,去粘液,孔雀肉片用花油拌匀。猛火焯锅,加入调味料适量及孔雀肉片,半熟加入芦荟,至熟上碟。
特点:解毒,养颜。
孔雀蛋炖雪耳(甜品)
原料:孔雀蛋,雪耳20克,冰糖适量。
制作:把孔雀蛋用水煮熟去壳,雪耳洗净发泡水,然后将冰糖加入清水中加热至糖溶解,过滤后倒入有孔雀蛋、雪耳的炖盅内,入蒸笼炖至雪耳熟便成。
特点:润肺、去毒,养颜。
凤吞翅
原料:孔雀一只,鱼翅300克,生姜15克,其它调料适量。
制法:首先孔雀洗净飞水,把鱼翅发泡发,然后把鱼翅装在孔雀胸腔放入大炖盅中,加入沸水,先用中火,后用慢火炖3小时即可。
特点:味清鲜不腻,营养丰富。
孔雀开屏
原料:孔雀一只,糖醋芡200克,生油2公斤,其它调料适量。
制法:首先把孔雀洗净擦上糖浆,然后武火起镬落油,烧至略滚,用油淋入孔雀内腔多次,继淋全身,使其呈大红色,斩件上碟,砌回孔雀开屏开状。
特点:皮脆肉滑,不肥腻。
孔雀戏水
原料:孔雀肉片半斤,杞子10克,红枣10克,姜片7克,调味料适量。
制作:把孔雀起肉切薄片加花生油等调料拌匀,用酒精炉加入沸水,孔雀骨加及杞子、红枣、姜片落锅,待水滚后加入肉片即焯食。
特点:味鲜嫩滑。
郁金孔雀
主料:孔雀肉250克
辅料:郁金2克、香菇5克、高级清汤450克,豆苗1克、
调料:碘盐4克、鲜味汁3克
制法:孔雀肉切2厘米左右的块,出水出异物,异味。高级清汤调好滋味入郁金、香菇、孔雀肉上笼蒸65分钟,撒豆苗即可。
特点:鲜美奇特,肉松质软。
关于食用的孔雀是养殖场繁殖出来的养了几个月的商品孔雀,不是动物园那样漂亮的孔雀,动物园的美丽孔雀是养了几年的经过驯养的观赏孔雀。