油香儿是湖北恩施特色小吃，油香的外皮是将大米和黄豆按一定比例混和，浸泡一晚上后石磨磨成糊状，制作的时候把糊糊放到特制的铁勺中，然后加上萝卜丝或土豆丝，香葱，肉丝，再上层继续铺一层糊糊，然后放入锅中炸至金黄色，沥掉多余的油份就是一份美味了。这东东外焦里嫩，香脆可口，营养丰富，吃时候见意热的比较好吃。
材料：黄豆、大米、瘦肉、萝卜、香葱、盐、胡椒粉
恩施油香儿的做法：
1、大米和黄豆按1：2的比例提前用清水泡一晚上。
2、净泡好的黄豆和大米放入料理机中，加入少许清水打成糊状。
3、打好的糊糊呈可流动状态即可。
4、打米浆的同时，将瘦肉切丝，加料酒、盐、姜蒜和香油腌制十五分钟。
5、萝卜擦成丝加盐去掉一部分水份，加入香葱备用。
6、勺子中放入一勺米糊垫底。
7、依次加入萝卜丝、香葱和瘦肉丝。
8、面上再加入米浆将菜盖住。
9、入油锅中炸至金黄即可出锅。
主料就是大米和黄豆。大米和黄豆按1:2的比例提前用清水泡上一晚上。浸泡好的黄豆和大米放入料理机中，加入少许清水。大成服装打好的糊糊称可流动形状即可。
打米浆的同时，将瘦肉切成丝，加料酒，盐。姜蒜和香油腌制15分钟，手指中放入一勺米糊垫底，依次加入香葱和瘦肉丝，边上再加入米浆，将菜盖住。入油锅炸至金黄即可出锅
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在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中。
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然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。
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主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉
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面粉加水、酵母粉和成光滑面团
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发酵至2倍大以上
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然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐
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将其反复揉搓
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直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟
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把饧发好的面团揉匀
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均匀的下剂
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取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯
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温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色
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捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用
恩施油香是湖北恩施土家族苗族自治州的一款特色调味品，以花生油、豆腐乳、红辣椒、姜蒜等为主要原料制成。它具有鲜香浓郁、微辣微甜的独特风味，是恩施地区非常受欢迎的当地名产之一。
恩施油香有着多种多样的用法，可以直接涂抹在饭菜上作为调味品使用，也可以作为火锅底料或拌饭菜时的调料。此外，还可以用来烧菜或做酱汁等，增加食物的香气和口感。
总体来说，恩施油香是一种极富特色的美食佳品，如果你有机会到恩施地区旅游或品尝当地美食，不妨一试恩施油香。
油香饼是恩施特色小吃。外皮是将大米和黄豆按一定例混合、浸泡一晚用石磨磨成糊状。制作的时候把糊糊放到特制的铁勺中，然后放入罗卜丝或土豆丝、葱、肉丝，味道可自定，上面再加上一层糊糊，放入烧开的油锅中炸至金黄捞起，沥掉多余的油可吃了。外焦里嫩香脆可囗，营养丰富，趁热味道更鲜美！
恩施油香儿的配方:1.大米和黄豆按1:2的比例提前用清水泡一晚上。
2.净泡好的黄豆和大米放入料理机中,加入少许清水打成糊状。
3.打好的糊糊呈可流动状态即可。
4.打米浆的同时,将瘦肉切丝,加料酒、盐、姜蒜和香油腌制十五分钟。
油香豇豆详细制作步骤 大蒜剥去外皮拍成蒜末；豇豆洗净切成3厘米长的段，放入沸水锅中焯熟，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分后放入盆中，加入用少许凉开水调稀的芝麻酱、蒜末、精盐和香油，拌匀装盘即成。
油香的外皮是将大米和黄豆按1：2的比例提前用清水浸泡一晚上，浸泡好的黄豆和大米加入少许清水磨成细浆，呈可流动状态即可。
主要材料：面粉500克，开水160克，温水240克，酵母粉5克，食盐5克，泡打粉4克。
【详细做法】
1、首先准备500克面粉放进干净的盆里，加入5克食用盐，和面粉搅拌均匀。
2、面粉里分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再下手把干面粉和烫面翻拌均匀。
3、这时面絮里加入5克酵母粉，4克泡打粉，不喜欢吃泡打粉的也可以不放。
4、加入240克温水，水温大约35度左右就可以，先倒在酵母上快速融化，变成大面絮状就可以了。
5、手上蘸上点清水，用揣面的方法来和面，揣平整给它翻起来再揣，防止面起筋，大约揣10分钟左右，盖上保鲜膜醒发一个小时。
6、这时我们的面已经发酵好了，蓬松暄软，面团发酵到原来的两倍大，拉起面里面呈蜂窝状，闻着没有酸味，这样的面就可以用了。
7、面团比较软，案板上撒上干面粉，把面团取出来不用揉面，整理成长条。
8、手上沾点面粉，揪成大小均匀的面剂子每个剂子大约90克左右。
9、把面剂子全部下好，500克面粉大约下10个面剂子，取一个剂子从外向内翻转，最后捏合成一个光滑的小面团。
10、把所有剂子整理好后，表面刷上薄薄一层食用油，防止干皮，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
11、准备一个干净的食品袋，把松弛好的面剂子放在上面，把面压开，摊成一个0.5厘米厚的圆饼，然后提起食品袋把饼坯揭下来就可以炸了。
12、锅里倒入油，油温烧至8成热，大约170度左右，把油香生坯下进热油里，热油激发使面饼里面充满蒸气，油饼快速鼓起。
13、用筷子快速翻面，两面炸至金黄色，就可以出锅了，如果饼坯比较厚，可以适当的多炸一会，让里面的面熟透即可。
这个是恩施的特色小吃，形似武汉的面窝窝，但是比武汉的面窝窝大，厚，口感绝对不一样，老板是正宗恩施人，买了一个，确实好吃，像老板广告上写的，外脆里香，里面一层层的有葱，肉丝，土豆丝等，刚出锅的油香儿，热气腾腾，迫不及待咬上一口，脆，香脆，然后就是有一点辣椒的小葱香，再就是经过腌制的肉丝的香，话说，老板娘手艺不错，这个肉丝是香浓的肉丝香味，没有放什么香料的香。
几口吃完，残留在嘴里的香，让我忍不住又买了一个。