黑鱼炖豆腐的鲶鱼炖豆腐做法?

2024/8/23 5:18:26 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
黑鱼炖豆腐的鲶鱼炖豆腐做法?

用料

鲶鱼 1条

豆腐 2块

金龙鱼食用植物调和油 适量

葱蒜 适量

食盐 适量

陈醋 1小勺

猪油 1小勺

姜 适量

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲶鱼洗去表皮的粘液,鱼肚清洗干净后控干水分或用厨房纸吸干水分再斩段。这条鲶鱼可是野生的呢,不像养殖的鲶鱼一肚子的白油,野生鲶鱼油脂不多,且是黄色的,大家尽量擦亮眼睛选野生的哈,不但吃的放心而且口感要比养殖的好得多;

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜蒜切片或切丝都可,只要你喜欢,放置一旁备用;

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火烧热锅,再倒入比炒菜量稍微多点的金龙鱼植物调和油烧热后关火,转动锅,尽量使油布满整个锅内,等待油冷却,最好半小时左右,如果着急的话你可以提前烧好油。时间到后再次开中火烧热油。这样的操作方法煎鱼是绝不会粘锅的,鱼能保持完整,不破一点皮,一般人我是不会告诉这小窍门的,这是看这道食谱的小福利哟,嘻嘻;

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鱼段两面稍微煎制,有点硬度结壳就行了;

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好后锅中倒入大量开水烧开(因为是炖汤,所以水量要比红烧鱼放的多),这时可以清楚地看到鱼汤慢慢慢慢的变白了;

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到汤汁越来越白时,开始调味啦,不需要过多的调味品,否则掩盖了与本身的鲜味就得不偿失了,我只依次放了点生姜片,适量盐,一勺陈醋,一勺猪油;

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火,盖上锅盖焖煮啦,剩下的交给时间吧,你所做的只需偶尔的揭开锅盖用锅铲抄动下鱼,防止粘锅;

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖煮半小时左右将豆腐切块放入锅内,蒜末同时放进去。我是移到多功能锅里,开低档焖煮,豆腐我是提前漂了几次水,也可以事先将豆腐切块放入锅内搁点盐,跟冷水同煮开,再捞起沥水,这样操作是去除豆腐的豆腥味;

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约再焖煮一刻钟(焖煮时间越久,豆腐更入味),吃之前再撒上葱花或蒜段,个人认为蒜段更香。再将多功能锅转保温状态,瞧!鱼汤上结了一层油皮,大冬天的喝上一碗汤,骨子里都暖呼呼的,喝完汤吃完肉,嘴巴都粘起来了,满满的胶原蛋白质啊。