用料
鲶鱼 1条
豆腐 2块
金龙鱼食用植物调和油 适量
葱蒜 适量
食盐 适量
陈醋 1小勺
猪油 1小勺
姜 适量
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鲶鱼洗去表皮的粘液,鱼肚清洗干净后控干水分或用厨房纸吸干水分再斩段。这条鲶鱼可是野生的呢,不像养殖的鲶鱼一肚子的白油,野生鲶鱼油脂不多,且是黄色的,大家尽量擦亮眼睛选野生的哈,不但吃的放心而且口感要比养殖的好得多;
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
生姜蒜切片或切丝都可,只要你喜欢,放置一旁备用;
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开大火烧热锅,再倒入比炒菜量稍微多点的金龙鱼植物调和油烧热后关火,转动锅,尽量使油布满整个锅内,等待油冷却,最好半小时左右,如果着急的话你可以提前烧好油。时间到后再次开中火烧热油。这样的操作方法煎鱼是绝不会粘锅的,鱼能保持完整,不破一点皮,一般人我是不会告诉这小窍门的,这是看这道食谱的小福利哟,嘻嘻;
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入鱼段两面稍微煎制,有点硬度结壳就行了;
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煎好后锅中倒入大量开水烧开(因为是炖汤,所以水量要比红烧鱼放的多),这时可以清楚地看到鱼汤慢慢慢慢的变白了;
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等到汤汁越来越白时,开始调味啦,不需要过多的调味品,否则掩盖了与本身的鲜味就得不偿失了,我只依次放了点生姜片,适量盐,一勺陈醋,一勺猪油;
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火,盖上锅盖焖煮啦,剩下的交给时间吧,你所做的只需偶尔的揭开锅盖用锅铲抄动下鱼,防止粘锅;
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炖煮半小时左右将豆腐切块放入锅内,蒜末同时放进去。我是移到多功能锅里,开低档焖煮,豆腐我是提前漂了几次水,也可以事先将豆腐切块放入锅内搁点盐,跟冷水同煮开,再捞起沥水,这样操作是去除豆腐的豆腥味;
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大约再焖煮一刻钟(焖煮时间越久,豆腐更入味),吃之前再撒上葱花或蒜段,个人认为蒜段更香。再将多功能锅转保温状态,瞧!鱼汤上结了一层油皮,大冬天的喝上一碗汤,骨子里都暖呼呼的,喝完汤吃完肉,嘴巴都粘起来了,满满的胶原蛋白质啊。