工具/原料
鳕鱼 (适量)
生姜 (适量)
料酒 (适量)
花雕 (适量)
豆豉 (适量)
香葱 (适量)
小米椒 (适量)
食用油 (适量)
方法/步骤
1/12
准备好全部食材。
2/12
生姜切片,码在盘底。放上鳕鱼块。
3/12
撒少许经验、加适量料酒、花雕少许增鲜。
4/12
鳕鱼上放适量豆豉。
5/12
入锅蒸8分钟。
6/12
香葱切碎、小米椒切颗粒。
7/12
鳕鱼出锅、去掉多余的汤水。
8/12
淋上适量生抽。撒上小米椒。
9/12
撒上葱花。
10/12
锅里倒适量油,放入花椒炸香。
11/12
淋在鳕鱼上。
12/12
豆豉鳕鱼做好。
主料: 鳕鱼 300克 豆豉 100克
调料: 植物油 25克 香油 5克 酱油 5克 甜面酱 5克 白砂糖 3克 料酒 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 2克 大蒜 4克 各适量
豆豉鳕鱼的做法:
1. 将鳕鱼洗净,切成抹刀片,加精盐、酱油腌渍片刻,下入六成热的油锅内过一下,捞出控油;
2. 葱姜蒜切末;
3. 炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末炝锅,煸出香味,加入甜面酱、豆豉煸炒,烹入料酒、酱油、精盐、白糖,放入鳕鱼片翻炒至鱼熟汁浓时,淋入香油,撒入味精即可。
1、鳕鱼切成小块,青椒切成小丁,红辣椒切成小段。
2、在鳕鱼上撒上黑胡椒粉腌制,让鳕鱼表面蘸满面粉。
3、把鳕鱼放入油锅炸制,直到两面金黄捞出待用。在干锅中放入青红椒、鳕鱼块,再撒入适量的黑胡椒粉煎制。另起锅烧油,倒入水淀粉,搅拌成糊状,将炒好的鳕鱼倒入盘中。淋上煮好的淀粉糊即可。
4、一道美味的冻鳕鱼就做好了。
主料:鳕鱼500g
辅料:油适量、盐适量、火锅底料50g、姜适量、酱适量、孜然粉适量、料酒适量
1.鳕鱼清理干净,洗净
2.在鱼两侧改一下刀,拍上干淀粉
3.锅烧热,加入适量的油
4.装鳕鱼煎一下,两面金黄即可
5.准备一勺酱,一块火锅底料加入蒜片和姜
6.将这些料放入锅中加入两勺料酒,一点孜然粉,再加入50ML的水小火炖制
7.汤汁收干后出锅撒少许芝麻即可
用料:鲫鱼2条约600克,猪肉末(半肥瘦)80克,香辣豆豉50克,酱油8克,青红椒50克,姜、蒜、葱花、干淀粉、糖、盐、味精、食用油适量。
做法:
1、鲫鱼洗净,用盐、料酒抹匀腌5分钟,冲洗干净,再摸上盐和料酒腌5分钟,抹上干淀粉待炸。
2、准备好材料,肉末、姜蒜末、香辣豆豉、葱花、青、红椒切细。
3、热锅倒油七层热放入鲫鱼炸至皮紧,微黄出锅装盘。
4、另起锅,下入肉末炒至断生,下入姜、蒜、葱花,炒出香味,再下入香辣豆豉、糖、青红椒炒匀,加酱油、味精、炒匀出锅放在鱼身上。王刚豆豉鱼就做好了。
没有视频,参考以下
材料
鱼肉100克,豆豉20克,玉米淀粉50克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角4颗,红尖椒3颗,啤酒500ml,白糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克)
做法
1.准备鱼肉100克洗净
2.切成块泡在啤酒中20分钟
3.放入淀粉,使鱼肉均匀的裹上淀粉
4.锅中放油,油热后,倒入鱼块
5.炸至金黄色
6.将葱,姜,蒜切末,尖椒切段,豆豉备用
7.锅中重新放油,倒入葱姜蒜末
8.倒入红椒段和八角爆香
9.倒入豆豉,煸出香味后
10.倒入鱼块。加入白糖,和盐,淋上少许啤酒20ml,啤酒干后,即可出锅
1、先将黄豆泡发,一般要浸泡一个晚上。
2、将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后,放入烧有足量热水的锅中,盖上锅盖,把火候调小,焖煮至少五个小时,直到黄豆完全熟透为止。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、经过发酵之后,取出黄豆,这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝,用刀把这些黄豆剁细,然后将事先准备的花椒,胡椒,芝麻,五香粉,姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒。
同时加入适量的白酒,一起拌匀。做完后再加入盐调味。
1、自熏腊肉。
2、将腊肉切片。
3、将切好的腊肉摆盘。
4、在腊肉上码上香豆豉.
5、放进蒸锅里蒸15分钟.
6、上桌淋上香油,撒上葱花即成。
1、豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热,改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋,碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合,备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。
9、下花生、芝麻的混合物,炒香。
10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水,煮沸。
12、加水淀粉勾芡,起锅
鱼去腥上锅蒸熟放凉锅中加猪油炒豆豉炒香淋鱼上装瓶即可