饹馅饼的做法?

2024/8/21 16:01:35 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
饹馅饼的做法?

一、白菜韭菜素馅饼

1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后饧10分钟;

2.白菜剁碎后加盐腌出水分,把白菜中的水分挤干净,加入切碎的韭菜;

3.锅里烧热油,加入葱姜爆香浇在白菜馅上,这样菜馅会更香;

4.加入蚝油,盐,鸡精拌匀即可;

5.面饧好了擀成一张大薄饼,把调好的菜馅均匀的铺在饼上面,从一头卷起来,卷成长条,然后再把长条盘起来,最后的头压在饼下面,擀成一张薄饼;

6.电饼铛预热刷油,把饼放进去烙,两分钟翻一次面,翻三次面就熟了;

二、【发面韭菜鸡蛋饼】

1.300g面粉中加3g酵母,用160ml温水和面,揉光后饧发至两倍大;

2.韭菜清洗干净后控干水分切碎,加入炒好的鸡蛋;

3.加入香油,熟花生油,生抽,盐,拌匀;

4.面发好了先简单揉搓几下排排气,再分成大小合适的剂子;

5.把剂子擀薄,包入馅料,按压成小饼;

6.平底锅刷油,放入小饼烙,韭菜鸡蛋饼非常容易熟,只要看到饼皮金黄就可以出锅;

三、【猪肉大葱千层饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后饧10分钟;

2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉,加入葱姜一起剁成肉馅,肉馅中加入生抽,老抽,盐拌匀后腌5分钟,再加入熟油拌匀,锁住肉馅中的水分,再加入适量剁碎的大葱拌匀;

3.面饧好了直接擀成一张大薄饼,把肉馅均匀的铺在上面,用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀,不要切断,然后从上往下,从左往右叠成一个正方形,最后把边缘捏紧别露馅,擀成一张大饼;

4.平底锅预热刷油,放上肉饼烙,因为肉馅比较多所以一定要小火烙,中途多翻几次面,让饼均匀受热,直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了;

四、【牛肉饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后涂上一层食用油,饧10分钟;

2.碗中加20g面粉,加一勺盐,一点五香粉,锅中烧热油浇在上面,拌成稀油酥;

3.牛肉馅加葱姜末,加老抽,生抽,蚝油,拌匀,再少量多次加入清水,搅拌至肉馅上劲,腌10分钟,再浇上热油拌匀,锁住肉馅中的水分;

4.面饧好之后不用揉,面板上抹一层油,把面团分成小剂子,再擀成长条,抹上一层油酥,把牛肉馅放在一头,然后边抻边卷,最后竖着按扁;

5.平底锅刷一点油,放上牛肉饼开始烙,勤翻面,烙到两面金黄出锅;